Zelfgemaakte Engelse Muffin Recept: Hoe maak je Engelse Muffins

Een paar plakjes Engelse muffins ingesmeerd met boter zorgen voor een bevredigend begin van je ochtend. De geroosterde toppen en kraterdalen maken het het beste voertuig voor melige boter en fruitjam. Veelzijdige Engelse muffins kunnen ook buiten het ontbijt worden gegeten en worden ingeruild voor gesneden brood op je favoriete sandwiches of dienen zelfs als basis voor hamburgers.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Engelse muffins?
• De kenmerken van traditionele Engelse muffins
• Engelse muffins bewaren
• Zelfgemaakte Engelse Muffin Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

hoe smaakt miso-pasta?

Wat zijn Engelse muffins?

Engelse muffins zijn een klein, rond plat brood dat meestal in tweeën wordt gesneden, geroosterd en beboterd. Ze worden meestal gegeten als ontbijtvoedsel en kunnen worden geserveerd met toppings zoals fruitjam, honing, eieren, worstpasteitjes of kaas.

De Engelse muffin werd in de jaren 1880 uitgevonden door Samuel Bath Thomas, een Britse expat in New York City. Thomas creëerde de toaster crumpet, geïnspireerd op de traditionele Engelse crumpet die bekend staat om zijn kleine gaatjes die ideaal zijn om smeersels en boter op te nemen.

De kenmerken van traditionele Engelse muffins

Engelse muffins staan ​​bekend om hun hoekjes en gaatjes. Engels muffindeeg is nat en plakkerig in vergelijking met traditioneel brooddeeg, wat ervoor zorgt dat gassen van de gist tijdens het koken in de muffins worden opgesloten, waardoor die kenmerkende luchtzakken ontstaan.

Wanneer de muffin in tweeën wordt gesplitst, krijg je twee helften met een gestructureerd oppervlak dat boter, jam en eieren bevat. Het is het beste om de muffin uit elkaar te wrikken met een vork om de gekartelde hoeken en gaten te behouden.

7 augustus stijgend teken

Engelse muffins bewaren

Bewaar muffins maximaal twee dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of maximaal vijf dagen in de koelkast. Engelse muffins kunnen in plasticfolie worden verpakt en maximaal drie maanden worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm dan voor het serveren.

Zelfgemaakte Engelse Muffin Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Zelfgemaakte Engelse muffins zijn zacht en vochtig in vergelijking met de variëteiten van de supermarkt. Als het de eerste keer is dat je ze thuis maakt, bereid je het deeg de avond ervoor zodat het voldoende tijd heeft om te rijzen. De langere rijstijd zorgt voor een smaakvolle muffin vol hoekjes en gaatjes.

Voor de deegstarter :

• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ kopje warm water
• ½ theelepel actieve droge gist of instantgist

Voor het Engelse muffindeeg :

hoeveel milliliter in een kopje water?

• 1 kopje volle melk
• 1 theelepel actieve droge of instantgist
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels gesmolten ongezouten boter, plus meer voor de koekenpan
• ¾ theelepel zout
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• Maïsmeel om te bestuiven

Speciale benodigheden :

• Engelse muffinringen (optioneel)

1. Meng in een kleine mengkom de bloem, het water en de gist. Klop tot het beslag glad en goed gemengd is. Dek de starter af met plasticfolie en laat minimaal 1 uur tot 10 uur staan ​​tot hij bubbelt. Hoe langer je het laat staan, hoe beter de smaak en structuur van je afgewerkte muffins.
2. Meng in een grote kom of kom van een standmixer op lage snelheid het melk- en gistmengsel. Schraap de starter in de kom en klop om het op te lossen in de melk.
3. Voeg de suiker, boter en zout toe aan de kom, al kloppend om te combineren. Voeg met een spatel langzaam de 3 kopjes bloem toe, kopje voor kopje, tot een ruig deeg is gevormd.
4. Met de deeghaakbevestiging op een standaardmenger, begin je het deeg 5-7 minuten te kneden tot het samenkomt in een bal. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan bloem toe met de eetlepel. Het deeg moet een gladde bal vormen die terugveert bij aanraking. Breng het deeg over naar een geoliede kom, dek af en plaats een nacht of maximaal 3 dagen in de koelkast.
5. Leg het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg met een deegschraper in 12 stukken en vorm er balletjes van.
6. Bereid door maïsmeel over de bakplaat te bestuiven en balletjes erop te leggen, met een paar centimeter ertussen. Als u muffinringen gebruikt, plaats deze dan rond elke bal. Strooi maïsmeel over de toppen.
7. Laat muffins rijzen tot ze gezwollen zijn, ongeveer 1 tot 2 uur.
8. Om de muffins te koken, smelt u een klontje boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzeren bakplaat op middelhoog vuur op de kookplaat. Leg een paar muffins met hun ringen in de pan. Kook tot de onderkant van de muffins goudbruin is, 4-5 minuten. Draai om en bak nog 5 minuten aan de andere kant. Breng muffins over naar een rooster om af te koelen.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.