Hosomaki Recept: Hoe maak je dunne Japanse Sushi Rolls

Hosomaki zijn dunne sushirollen, meestal met slechts een of twee vullingen, die klein genoeg zijn om als aperitief of in een bento-lunchdoos te worden geserveerd.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Hosomaki?
• 8 soorten Hosomaki-broodjes
• Eenvoudig Japans Hosomaki-recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Hosomaki?

Hosomaki vertaalt naar 'dunne rol' in het Japans. Het is een soort van makizush (sushirol) die is gemaakt van een half vel nori (gedroogd zeewier) en gerold op een bamboemat van halve grootte, dus het is slanker dan een typische maki en gemakkelijk te eten met stokjes. In Japan drukken sushichefs soms op hosomaki sushi in driehoeken of tranen en gebruik dan meerdere hosomaki om ontwerpen te maken, zoals bloemen.

zijn de viool en viool hetzelfde?

8 soorten Hosomaki-broodjes

Hosomaki zijn gemaakt met rijst en slechts één of twee ingrediënten, in tegenstelling tot futomaki (dikke rol), die veel verschillende vullingen kan hebben. De meest populaire soorten hosomaki rollen zijn:

1. Natto-maki : Deze rol is gevuld met natto (gefermenteerde sojabonen) en lente-uitjes.
2. Sake-maki : Dit is een rolletje zalm en komkommer gevuld met rauwe sashimi-grade zalm en julienne komkommer.
3. Tamago-maki : Tamago-maki is een loempia gevuld met tamagoyaki (Japanse omelet).
4. Tekka-maki : Deze tonijnrol is gevuld met rauwe tonijn van sashimikwaliteit.
5. Kappa-maki : Kappa-maki is gevuld met julienne komkommer.
6. Shinko-maki : Dit is een rolletje radijs gevuld met julienned Takuan-zuke (ingemaakte radijs).
7. Kombu-maki : Kombu-maki is gevuld met versnipperd kombu tsukudani , of kelp gestoofd in sojasaus en mirin.
8. Kanpyo-maki : Deze sushirol is gevuld met kanpyo (gestoofde kalebas).

Eenvoudig Japans Hosomaki-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Voor de sushirijst :

1 pint melk in kopjes

• 1½ kopjes kortkorrelige Japanse rijst
• 1 strip kombu (gedroogde kelp)
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel zout

Verzamelen :

• 4 vellen geroosterd nori zeewier, in de lengte gehalveerd
• 14 ons sushi-grade vis
• Sojasaus, om te serveren
• Wasabipasta, om te serveren (optioneel)
• Gari (ingelegde sushi-gember), om te serveren (optioneel)

1. Maak de sushirijst. Spoel de rijst en combineer met 1 kopje water en kelp in een rijstkoker. Kook op de witte rijst stand.
2. Klop in een kleine kom rijstazijn, suiker en zout door elkaar.
3. Als de rijst gaar is, verwijder de Hoorn en voeg het sushi-azijnmengsel toe. Gooi om te coaten en zet opzij om af te koelen.
4. Snijd de vis met een scherp mes in reepjes van een halve centimeter dik.
5. Leg een half norivel op een sushirolmatje met de lange kant naar je toe, de glanzende kant naar beneden.
6. Schep ½ kopje rijst op de nori en spreid de rijst met natte handen op het norivel om het te bedekken, laat ongeveer 2,5 cm nori aan de bovenkant van de rijst.
7. Leg de vis in het midden van de rijst en rol met het sushimatje de nori en rijst om de vis heen. Snijd in zes rondjes.
8. Herhaal met de overige ingrediënten.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.