Hoe Champurrado te maken: Authentiek Mexicaans recept voor warme chocolademelk

In Mexico krijgt warme chocolademelk een stevige boost van versgemalen masa en warme kruiden. Het drankje is een vaste waarde tijdens feestelijke feestdagen zoals Kerstmis (waar het wordt geserveerd naast zijn masa-broeders, tamales), Nieuwjaar en de Dag van de Doden, maar het is een solide keuze als je jezelf ook bij het ontbijt trakteert.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Champurrado?
• Authentiek Mexicaans Champurrado Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Champurrado?

Champurrado is een zoete versie van atole , een warme drank gemaakt met meeldeeg (maïsmeel) en water met kaneel. Zie het als dikke warme chocolademelk, met de optionele hartige warmte van steranijszaad en zoetheid van piloncillo , een ongeraffineerd suikerriet dat een beetje naar bruine suiker smaakt. Een vroege versie van champurrado werd gedronken door de Azteken, die chocolade mengden met kruiden en mais masa.

Authentiek Mexicaans Champurrado Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Verse masa of masa harina, piloncillo (Mexicaanse bruine suiker) en Mexicaanse chocoladetabletten zijn allemaal te vinden in de meeste Latijns-Amerikaanse supermarkten. Voor extra authenticiteit kun je zelfs een traditionele houten garde gebruiken, genaamd a Slijper , specifiek gebruikt voor lekkernijen zoals champurrado.

• 6 kopjes water (of 6 kopjes melk als u de voorkeur geeft aan een rijkere consistentie), plus 2 kopjes
• ¾ kopje witte suiker of piloncillo
• 2 kaneelstokjes
• 1 kop Mexicaanse chocolade, ongeveer 2 ½ schijven
• 1 kopje masameel

1. Verwarm in een grote pan 6 kopjes water aan de kook op middelhoog vuur met de suiker (of piloncillo, indien gebruikt) en kaneelstokjes. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost.
2. Voeg de chocolade toe en laat, af en toe roerend, volledig smelten.
3. Terwijl de chocolade smelt, combineer je de resterende kopjes water en masa harina in een aparte kom. Mix tot er geen klontjes meer zijn.
4. Voeg het bloemmengsel voorzichtig toe aan de pan met de chocolade, onder voortdurend roeren. Zet het vuur weer op middelhoog vuur om aan de kook te brengen en laat het dan nog een keer sudderen.
5. Voor een traditionele, dikke consistentie, roer nog eens 10 minuten op een laag pitje.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.