Brie-kaas bakken: eenvoudig gebakken brie-recept

Zacht en smeerbaar met een muskusachtige smaak, brie is een Franse kaas die steeds vaker voorkomt in Amerikaanse huishoudens en op restaurantmenu's.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Brie?
• Hoe wordt Brie gemaakt?
• Wat zijn de verschillende soorten brie?
• Brie-kaas serveren Serve
• Kun je Brie-schil eten?
• 4 verschillende manieren om van brie te genieten
• Brie bakken Bak
• Brie-kaas bewaren

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Brie?

Brie is een gebroken witte, zachte kaas met een witte korst van Penicillium candidum mal. Het staat bekend om zijn milde, aardse smaak en zijn romigheid bij kamertemperatuur of wanneer gebakken in de oven.

hoe gedachten schriftelijk aan te duiden?

Hoe wordt Brie gemaakt?

Brie is een zachtgerijpte kaas (ook bekend als bloemige korstkaas), wat betekent dat de kaas bespoten is met schimmel (meestal P. candida ) tijdens de productie om de kaas van buiten naar binnen te laten rijpen. Terwijl de kaas zit, breekt de schimmel de kaas af om het zijn karakteristieke zachte slijk te geven. Andere soortgelijke zachte kazen zijn camembert, cambozola met blauwe kaas en fromage d'affinois.

Om Brie te maken, gebruiken kaasmakers het volgende proces, dat zijn oorsprong vindt in de Brie-regio in Frankrijk:

• Verwarm koemelk (traditionele Franse brie gebruikt rauwe melk, maar Amerikaanse brie vereist dat melk wordt gepasteuriseerd)
• Voeg een bacteriestarter toe en stremsel (een stollingsmiddel)
• Laat de melk even staan ​​zodat de wrongel zich kan scheiden van de wei
• Giet de wrongel in een ronde vorm
• Spuit de wrongel in met P. candida
• Laat het wiel in een koele omgeving staan, vier tot zes weken verouderen, waardoor de witte schimmel aan de buitenkant ontstaat

Wat zijn de verschillende soorten brie?

Brie is een populaire kaas, waardoor er in de loop der jaren veel variaties zijn gemaakt. De Franse regering erkent echter slechts twee variaties als officiële variaties - Brie de Meaux en Brie de Melun - en beschouwt alle andere variaties als onofficiële vormen van brie-kaas.

• Brie de Meaux . Deze Brie is ontstaan ​​in het plaatsje Meaux en heeft zowel een milde smaak als een milde geur. Het wordt geproduceerd in grote wielen, meestal met een gewicht van ongeveer zes pond.
• Brie de Melun . Deze Brie heeft een sterkere smaak en geur dan Brie de Meaux. Het wordt geproduceerd in kleinere wielen, meestal rond de drie pond.
• Zwarte brie . Brie noir is het resultaat van brie die langer heeft mogen rijpen dan de traditionele vijf weken. Het is donkerder, droger, brokkeliger en heeft een veel sterkere smaak dan jongere brie.
• Dubbele en driedubbele crème brie . Kazen met het label dubbele of driedubbele crème hebben extra room toegevoegd aan het mengsel voordat de wrongel is gevormd. Double-crème kaas heeft een botervetgehalte van minimaal 60 procent, terwijl triple-crème minimaal 75 procent nodig heeft.
• Kruidenbrie . Hoewel de meeste brie puur wordt verkocht, zijn er ook bries waaraan tijdens het productieproces kruiden en ingrediënten zijn toegevoegd. De meest voorkomende ingrediënten zijn tijm, rozemarijn en knoflook.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

rente-effect op de totale vraag

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Brie-kaas serveren Serve

Het wordt aanbevolen om altijd brie te serveren:

wat betekent ascendantteken?

• Serveer Brie op kamertemperatuur of opgewarmd (nooit gekoeld), om de romige textuur naar voren te brengen
• Als een vol wiel of in taartachtige schijfjes, zodat elke schijf evenveel korst heeft

Kun je Brie-schil eten?

Een van de meest gestelde vragen over brie is: Kun je de korst eten? Het antwoord is ja! De schil is volledig eetbaar en kan een uitgesproken en complementaire smaak hebben. Bovendien fronsen kaasliefhebbers vaak degenen die de romige kaas eruit scheppen en de korst op het bord laten liggen.

4 verschillende manieren om van brie te genieten

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

aantal glazen wijn in een fles

Brie kan op veel verschillende manieren worden gegeten en in verschillende recepten worden gebruikt, van voorgerechten tot desserts:

• Inbegrepen op een kaasplateau . Brie wordt vaak geserveerd in kleine partjes op kaasplanken, vaak vergezeld van andere kazen, diverse soorten fruit, een glas pinot noir en een kaasmes.
• Geserveerd met brood . Door zijn romige textuur is brie ongelooflijk smeerbaar en een geweldige keuze om te eten met plakjes stokbrood.
• Gebakken . Gebakken brie wordt gemaakt door een wiel van brie in bladerdeeg te wikkelen en in de oven te plaatsen. Dit kan hartig worden gemaakt door prosciutto in het deeg te verwerken of zoet door veenbessen of pecannoten toe te voegen.
• Toegevoegd aan broodjes . Vooral in Europa is brie een veel voorkomende toevoeging aan sandwiches met ham of kalkoen.

Brie bakken Bak

Het serveren van gebakken brie is een eenvoudige maar indrukwekkende manier om een ​​etentje te beginnen of als tussendoortje met vrienden.

1. Verwarm je oven tot 350 graden Fahrenheit.
2. Leg een heel wiel brie in wat folie. Zet in de oven en bak ongeveer 20-25 minuten.
3. Haal uit de oven en serveer onmiddellijk alleen of met iets dat in de warme, kleverige kaas kan worden gedompeld, zoals gesneden brood, crackers, pretzels, appelschijfjes, wortelen of chips.

Brie-kaas bewaren

Keuze van de redactie

Door de romige textuur van brie kan het bacteriën bevorderen en is het niet lang houdbaar. Het moet binnen vijf dagen na het snijden worden geconsumeerd, voor de beste smaak en textuur. Om brie te bewaren, sluit u het in een luchtdichte verpakking of wikkelt u het in plasticfolie.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.