Verse kruiden drogen: 4 manieren om zelfgekweekte kruiden te drogen

Voordat je je koriander laat ontkiemen of je oregano laat inslapen, kun je overwegen om de stengels en bladeren van je kruiden te knippen om ze te laten drogen.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• 4 voordelen van het drogen van je eigen kruiden
• Kruiden aan de lucht drogen
• Kruiden drogen in de oven
• Kruiden drogen in de magnetron
• Kruiden drogen met een dehydrator
• Gedroogde kruiden bewaren
• Kom meer te weten

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

4 voordelen van het drogen van je eigen kruiden

Het bewaren van verse kruiden geeft thuiskoks het hele jaar door toegang tot de aromatische planten. Hier zijn een paar voordelen van het drogen van je eigen kruiden:

wat is het sterrenbeeld Stier zon en maan?

1. Zelfgedroogde kruiden zijn verser . Gedroogde kruiden verliezen hun smaak naarmate ze ouder worden, dus kruiden die pas een paar maanden geleden zijn gedroogd, smaken veel beter dan kruiden die twee jaar geleden zijn gedroogd. Wanneer je droge kruiden in de supermarkt koopt, hebben ze al tijd besteed aan verwerking en transport, om nog maar te zwijgen van tijd op het schap van de supermarkt en in je voorraadkast. Aan de andere kant, als je je eigen kruiden aan het einde van het groeiseizoen droogt, heb je versere gedroogde kruiden met de beste smaak.
2. Zelfgekweekte kruiden in het laagseizoen . Als je een doorgewinterde kruidentuinier bent, weet je dat, tenzij je je kruiden voor de winter naar binnen haalt, het buiten het seizoen moeilijk kan zijn om zelfgekweekte kruiden te hebben. Het drogen van je kruiden is een geweldige manier om van de vruchten van je tuin te genieten, zelfs nadat je planten inactief zijn.
3. U controleert de pesticiden . Wanneer je kruiden in de winkel koopt, is het onduidelijk welke soorten pesticiden of chemicaliën de boeren gebruikten. Door je eigen kruiden te kweken om te drogen, heb je volledige controle over de soorten pesticiden die je gebruikt (of niet gebruikt).
4. In de winkel gekochte droge kruiden zijn duur . Het kruidenpad kan vaak een grote deuk in een boodschappenbudget maken. Hoewel de eerste aanleg van een kruidentuin wat kostbaar kan zijn, kan het kweken, gebruiken en drogen van je eigen kruiden op de lange termijn zuiniger zijn.

Kruiden aan de lucht drogen

Luchtdrogende kruiden is de gemakkelijkste en meest traditionele manier om je kruiden te drogen:

1. Bundel je kruiden . Verzamel kruiden in kleine bosjes en bind de stelen samen bij de uiteinden. Je kunt alles gebruiken, zoals touw of elastiekjes. Het helpt vaak om iets te gebruiken dat gemakkelijk kan worden vastgedraaid, zoals een stropdas, omdat als de stelen drogen, ze zullen krimpen en los kunnen raken.
2. Hang de takjes op . Nadat je je kruiden aan elkaar hebt gebonden, hang je ze ondersteboven op een warme, droge plaats. Vochtigheid bevordert schimmelvorming en voorkomt dat je kruidenbundels snel drogen.
3. Bescherm je kruiden . Zoals alle planten trekken kruiden ongedierte aan. Om je bundel kruiden te beschermen, wikkel je losjes gaas om elke bundel. Het gaas zorgt ervoor dat stof en insecten je kruiden niet verontreinigen en om eventueel vallende bladeren op te vangen. Mousseline- of netzakken werken het beste - als je deze niet bij de hand hebt, zal een papieren zak met een paar gaatjes erin ook werken. Vermijd het gebruik van plastic zakken omdat ze schimmel kunnen bevorderen.
4. Wacht . Verse kruiden kunnen acht uur tot een week nodig hebben om volledig te drogen, afhankelijk van je klimaat en de kruiden zelf. Je weet dat ze voldoende droog zijn als de bladeren knetteren als ze worden aangeraakt.

Kruiden drogen in de oven

Kruiden drogen in de oven klinkt misschien eenvoudig, maar het is eigenlijk een grotere uitdaging dan andere droogmethoden. Veel ovens gaan niet laag genoeg voor de optimale temperatuur voor het drogen van kruiden (ongeveer 100 graden Fahrenheit), en kruiden hebben luchtcirculatie nodig om goed te drogen.

1. Stel de temperatuur in . Je moet de oven op 100 graden Fahrenheit zetten om je kruiden te drogen. Een oventhermometer kan u helpen de laagst mogelijke temperatuur te bepalen die uw oven kan bereiken.
2. Doe de kruiden in de oven . Leg de kruiden op een kaasdoek en plaats ze op het rooster in het midden van je oven zodat de lucht onder de kruiden kan circuleren.
3. Circuleer de lucht . Kruiden hebben tijdens het droogproces een goede luchtcirculatie nodig om hun essentiële oliën te behouden. Als je een elektrische oven hebt, kun je de deur open houden terwijl de kruiden drogen om een ​​goede luchtcirculatie te bevorderen. Het is gevaarlijk om te koken met de ovendeur op een kier met een gasoven, dus open in plaats daarvan de deur elke vier tot vijf minuten om de lucht te laten circuleren.
4. Een uur drogen . Het duurt ongeveer een uur om je kruiden voldoende te drogen in de oven. Als je kruiden er langer over doen om te drogen dan verwacht, draai ze dan om zodat ze gelijkmatig kunnen drogen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

hoe kom je in de stemming voor seks?

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Kruiden drogen in de magnetron

Omdat kruiden niet veel vocht bevatten (in vergelijking met fruit of groenten), zijn ze een geweldige kandidaat om in de magnetron te drogen:

1. Verwijder de stelen . Stengels houden meer vocht vast dan bladeren, dus ze reageren niet zo goed op drogen in de magnetron.
2. Plaats tussen keukenpapier . Plaats uw kruiden tussen twee papieren handdoeken voor het magnetronproces. De papieren handdoeken zorgen ervoor dat stoom uit de bladeren kan ontsnappen terwijl ze gelijkmatig worden verwarmd.
3. Magnetron je kruiden . Programmeer uw magnetron om uw kruiden een minuut op hoog te verwarmen en laat de kruiden vervolgens 30 seconden rusten. De kruiden moeten tussen de verhitting door even rusten om aanbranden te voorkomen.
   
4. Herhaal tot het droog is . Blijf je kruiden met tussenpozen van een minuut verwarmen totdat de kruiden droog aanvoelen. Dit proces mag niet langer dan 10 minuten duren.

Kruiden drogen met een dehydrator

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Als je al een voedseldroger hebt, kun je deze gemakkelijk gebruiken om kruiden te drogen. Verspreid de kruiden in een enkele laag op dehydraterende bakjes. Stel vervolgens de temperatuur in op 100 graden. De kruiden hebben één tot vier uur nodig om te drogen; voel je vrij om de timer-instelling te gebruiken (als je dehydrator er een heeft).

Gedroogde kruiden bewaren

Keuze van de redactie

Als je kruiden droog zijn, bewaar ze dan voor later gebruik:

1. Strip de bladeren . Haal de bladeren van de stelen. De aromatische essentiële oliën van de kruiden zijn waar de meeste smaak zich bevindt, dus het is niet nodig om de stelen te bewaren.
2. Verdeel je kruiden . Hoewel vermalen gedroogde kruiden het handigst zijn in de keuken, behouden intacte kruidenbladeren hun smaak langer - dus als je kunt, leg dan ongeveer de helft van je kruidenbladeren opzij om intact te bewaren en later te vermalen. Zo heb je langer vers smakende gedroogde kruiden.
   
3. Maal de bladeren . Gebruik een vijzel en stamper of alleen je handen, vermaal of verkruimel ongeveer de helft van je bladeren tot een grof poeder om te gebruiken voor kruiden.
4. Bewaren in luchtdichte containers . Zowel gemalen kruiden als intacte bladeren moeten worden bewaard in luchtdichte containers, zoals glazen potten. Bewaar de gemalen en intacte kruiden in aparte potten voor eenvoudig gebruik in de keuken. Bewaar je gedroogde kruiden op een donkere plaats (of in ieder geval uit direct zonlicht) en uit de buurt van vocht.

Kom meer te weten

Ontvang het MasterClass-jaarlidmaatschap voor exclusieve toegang tot videolessen die worden gegeven door meesters, waaronder Ron Finley, Alice Waters, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara en meer.

hoe je jezelf goed kunt vingeren