Niet alleen zijn geroosterde bloemkoolsteaks veganistisch, glutenvrij en koolhydraatarm, ze zijn een onbeschreven blad voor de meeste vormen van culinaire expressie. Bloemkool behoudt zijn smaak als een kampioen en behoudt zijn stevige, zachte textuur wanneer hij op hoog vuur wordt geroosterd.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
Wat is bloemkoolsteak?
De term bloemkoolbiefstuk verwijst naar dikke dwarsdoorsneden van een bloemkoolkop, intact geroosterd en geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht. Hoewel de bloemkoolsteak op geen enkele manier verwant is aan het populaire vleesgerecht, kan de hartige groente worden gegrild of gebakken als een traditionele biefstuk.
Wat te serveren bij bloemkoolsteak
Bloemkool heeft een mild smaakprofiel, waardoor het het perfecte vehikel is voor grote, gedurfde garnering.
- Chimichurri of romesco : Een heldere, zure saus met verse kruiden, knoflook en citroen, of een aardse mix van tomaten, geroosterde paprika's en geroosterde noten zijn beide geweldige opties om te serveren bij een malse bloemkoolsteak. Leer hier hoe je chimichurri maakt in ons recept .
- Griekse yoghurt en gekonfijte citroen : Combineer de verkoolde, geroosterde randen van de bloemkool met een vleugje koele, romige yoghurt met een vleugje funky citroensmaak.
- Geroosterde dadels en gerijpte balsamico : Snijd een kopje ontpitte dadels doormidden en voeg ze toe aan de braadpan met de bloemkool gedurende de laatste 5-7 minuten van de kooktijd. Binnen een paar minuten beginnen de dadels te smelten en te karamelliseren, waardoor elke hap een diepe zoetheid krijgt. Besprenkel met een pittige oude balsamico-azijn om de stemming compleet te maken.
- Romige kaassaus : Serveer steaks op een mix van volle melk ricotta en oude Parmezaanse kaas, of top met Mornay, een bechamelsaus versterkt met geraspte Gruyère kaas.
Bloemkool Steak Recept
Serveert
tweeVoorbereidingstijd
5 minutenTotale tijd
20 minutenKooktijd
15 minutenIngrediënten
- 1 krop bloemkool
- ½ kopje extra vierge olijfolie
- 1 theelepel paprika
- ½ theelepel kerriepoeder
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 theelepel komijnzaad
- ¾ theelepel koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snijd het steeluiteinde weg. Zet de kop rechtop op de basis en snijd langzaam 2 dikke steaks van ongeveer 1 –2 inch door het midden van de bloemkool door de kern. (Een enkele bloemkoolkop bevat meestal ongeveer 2 flinke steaks - bewaar eventuele resterende roosjes voor een ander gebruik, zoals bloemkoolrijst.)
- Meng in een kleine kom de olijfolie, paprika, kerriepoeder, knoflook, komijn, zout en een paar goede pepers. Meng goed om op te nemen.
- Leg de steaks op een bakplaat of een gietijzeren koekenpan, besprenkel met het oliemengsel en bedek beide kanten voorzichtig.
- Rooster de steaks, draai ze halverwege om tot de bloemkool zacht is en goudbruin en knapperig wordt aan de randen, ongeveer 15 minuten.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
hoe u uw artikel kunt publiceren
