Gezond, snel en gemakkelijk Chimichurri-recept

Als de ultieme smaakmaker voor een Argentijnse asado (barbecue), is het woord chimichurri geïnterpreteerd als een mix van dingen in willekeurige volgorde. Voedselhistorici denken dat het is ontstaan ​​als een gemakkelijke saus voor gaucho's om vlees op smaak te brengen dat boven open vuur is gekookt.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is chimichurri?
• Hoe smaakt chimichurri?
• Waar is chimichurri van gemaakt?
• Tips voor het maken van chimichurri
• Is chimichurri een saus?
• Is chimichurri een marinade?
• Eenvoudig traditioneel Chimichurri-recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is chimichurri?

Chimichurri is een ongekookte saus gemaakt met verse kruiden en verschillende gradaties van olie en zuur. Het is een lid van de salsa verde-familie die afkomstig is uit Argentinië en Uruguay. Chimichurri, met zijn pittige azijn en rauwe knoflook, is de perfecte folie voor het rijke gegrilde vlees dat de keuken van het land domineert. Chimichurri kan groen of rood zijn.

Hoe smaakt chimichurri?

Chimichurri heeft een heldere, aromatische warmte van chilipepers en knoflook. De zuurgraad van verse groene kruiden en azijn helpt om de rijkdom van veel verschillende stukken vlees te doorbreken.

voedingswaarde van ijsbergsla vs romaine

Waar is chimichurri van gemaakt?

Chimichurri is samengesteld uit fijngehakte kruiden - een klassieke combinatie is verse peterselie, koriander en oregano - extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, sjalot (of fijngehakte rode ui) en rode pepervlokken. Rode chimichurri saus bevat rode paprika en tomaat.

hoe begin je een verhaal voorbeeld

Tips voor het maken van chimichurri

1. Laat de sjalotten, knoflook en azijn ongeveer 10 minuten marineren. Deze azijnmarinade geeft niet alleen alles een lichte augurk, maar verzacht ook alle harde rauwe tonen in de ui.
2. Mix de saus in een keukenmachine voor een fijnere structuur. Hoewel het niet nodig is om een ​​geweldige chimichurri te maken, zal een keukenmachine de textuur net genoeg versterken om bestand te zijn tegen een gegrild eiwit. Je bent nog steeds op zoek naar een losse saus, dus laat de processor niet de hele tijd draaien: pulseer om de kruiden te combineren met de gemarineerde knoflook en sjalot in azijn, schraap de zijkanten indien nodig naar beneden en voeg dan langzaam olie toe tot ze gemengd zijn. Breng op smaak en zet apart.

Is chimichurri een saus?

Chimichurri is een flexibele saus die goed samengaat met vlees, vis of groenten. Schep het over een gegrilde steak, asado-stijl, of een knapperige hele gegrilde vis; smeer het op sneetjes Italiaans brood voor een met kruiden gekruide knoflooktoast, of gebruik het om verse hummus te garneren voor een glutenvrije kant.

Is chimichurri een marinade?

Chimichurri dient ook als marinade voor gegrild vlees. Leg het vlees eenvoudig in een glazen of keramische schaal, dek af met de chimichurri en bewaar minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast. Vergeet niet om wat saus opzij te zetten voor het serveren - je moet de marinade niet opnieuw gebruiken nadat het zijn magie heeft bewerkt.

Eenvoudig traditioneel chimichurri-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• ¾ kopje extra vergine olijfolie
• ½ kopje fijngehakte verse koriander
• ½ kopje fijngehakte platte peterselie
• 2 el fijngehakte verse oregano
• 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• ½ kopje rode wijnazijn
• ¾ tl rode pepervlokken (of meer, naar smaak)
• 1 theelepel. Koosjer zout, plus meer naar smaak

1. Combineer knoflook, sjalot, rode wijnazijn, rode pepervlokken en zout in een middelgrote kom en laat 10 minuten staan.
2. Roer de verse kruiden erdoor en klop met een vork langzaam de olijfolie erdoor.
3. Kruid met zout.

Laat voor het beste resultaat de uiteindelijke saus minstens 1 uur op kamertemperatuur staan, zodat de smaken kunnen versmelten.

Bewaar in de koelkast en gebruik maximaal een week.