Hoe Cemitas te maken: Mexicaans Cemita Sandwich Recept

NAAR cemita is een soort Mexicaans broodje geserveerd op een luchtig broodje sesamzaad.

Ga naar sectie

• Wat zijn Cemita's?
• Mexicaans Cemita Sandwich Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Gabriela Cámara

De gevierde chef-kok Gabriela Cámara deelt haar benadering van het maken van Mexicaans eten dat mensen samenbrengt: eenvoudige ingrediënten, uitzonderlijke zorg.

Wat zijn Cemita's?

Cemitas poblanas zijn Mexicaanse sandwiches uit de staat Puebla, en ze zijn genoemd naar hun kenmerkende brood. Cemita broodjes zijn verschillend van de bolillos gebruikt om torta's te maken ; terwijl bolillo's knapperig zijn als stokbrood, cemita rolls zijn een brioche-achtig brood op basis van eieren met sesamzaadjes.

Bevolken cemita sandwiches houden over het algemeen vast aan een klassieke vleesformule ( gepaneerd of taco-vullingen zoals carnitas), witte kaas (zoals vraagteken of queso Oaxaca), avocado, pápalobladeren (een kruid met een smaak ergens tussen rucola en koriander), en ofwel gepekelde jalapeños of rokerige chipotle chilipepers in adobosaus. In Puebla, cemita's worden vaak koud geserveerd, terwijl ze in de Verenigde Staten vaak op een grillplaat worden geroosterd en warm worden geserveerd.

Mexicaans Cemita Sandwich Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kipkotelet (ongeveer 4 ons)
• ⅛ theelepel koosjer zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ei, losgeklopt
• ½ kopje panko paneermeel
• ¼ kopje olijfolie, plus meer om te besprenkelen
• 1 cemitabroodje (of vervangende brioche of sesamzaadbroodje)
• ½ avocado, licht gepureerd
• ¼ kopje geraspte Oaxaca-kaas (of vervangende mozzarella-snaarkaas)
• 1 blik chipotle chili in adobosaus, grof gehakt
• 1 eetlepel in blokjes gesneden rauwe witte ui
• ¼ kopje pápalobladeren (of vervangende korianderblaadjes)

1. Maak de milanesa. Wrijf de kipkotelet tot een dikte van inch en dep droog met keukenpapier. Kruid met peper en zout. Doe bloem, ei en paneermeel elk in een ondiepe kom. Haal de kipfilet eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel.
2. In een sauteerpan op middelhoog vuur, verwarm olijfolie tot ze glinstert. Voeg de gepaneerde kipkotelet toe aan de olie en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Verwijder milanesa met behulp van een tang op een met keukenpapier beklede bakplaat of plaat en bestrooi met een snufje zout.
3. Snijd de cemita-rol doormidden en besmeer de onderste helft met gepureerde avocado. Top met kip milanesa, voeg dan geraspte kaas, chipotle, witte ui en pápalo toe. Besprenkel met olijfolie en bedek met de andere helft van de cemita-rol.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.