Hoe maak je een klassieke Boston Cream Pie

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• Voor de vanillevla:
• 1 kopje volle melk
• ½ kopje kristalsuiker, verdeeld
• 3 grote eidooiers
• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels ongezouten boter, in blokjes
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de taart :

• 1 stok ongezouten boter, plus meer voor pan
• 1½ kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor pan
• 1½ theelepel bakpoeder
• ¾ theelepel koosjer zout
• ¾ kopje volle melk
• 3 grote eieren, kamertemperatuur
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de chocolade ganache :

• ¼ kopje slagroom
• 4 ons halfzoete chocoladeschilfers of gehakte chocolade
• ¼ theelepel zout

1. Maak de vanillevla. Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur melk en ¼ kopje suiker aan de kook. Roer om te voorkomen dat de melk op de bodem van de pan aanbrandt.
2. Meng in een middelgrote kom de eidooiers met de resterende suiker en klop om te combineren. Voeg maizena toe, klop tot een gladde massa. Blijf kloppen en voeg langzaam ongeveer een kwart van het melkmengsel toe aan het eimengsel.
3. Blijf kloppen en voeg het melk- en eimengsel toe aan de pan met het resterende melkmengsel. Zet het vuur laag en roer het mengsel constant totdat het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen, af en toe roeren.
4. Voeg in blokjes gesneden boter toe aan de custard en klop om te combineren. Zeef de custard eventueel door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen. Breng de custard over in een middelgrote kom en dek af met plasticfolie, waarbij je het plastic rechtstreeks op het oppervlak van de custard aanbrengt. Koel tot klaar om cake samen te stellen.
5. Maak de taart. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Beboter en bebloem een ​​ronde cakevorm van 9 inch licht. Klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
6. In een kleine steelpan op laag vuur, combineer melk en boter. Breng langzaam aan de kook, af en toe roeren om te voorkomen dat de bodem aanbrandt.
7. Klop ondertussen in een grote kom eieren en suiker samen met een elektrische mixer op hoge snelheid tot ze licht, dik en slepend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net gemengd is.
8. Voeg het hete melkmengsel toe aan het cakebeslag terwijl je op lage snelheid klopt. Blijf kloppen tot het mengsel glad is. Voeg vanille toe en blijf mixen tot het is opgenomen.
9. Giet cakebeslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Bak tot de cake goudbruin is, de zijkanten van de cake loskomen van de pan en een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken, er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Koel cake in pan, ongeveer 10 minuten.
10. Haal de cake uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster, met de bolle kant naar boven.
11. Maak ondertussen de chocoladeganache. In een kleine steelpan op middelhoog vuur, combineer zware room, chocoladeschilfers en zout. Als de chocolade begint te smelten, roer je met een houten lepel. Haal van het vuur en blijf roeren tot de chocolade volledig is gesmolten. Blijf warm.
12. Gebruik een gekarteld mes om de cake in twee lagen te snijden. Besmeer de onderste cakelaag met de custardvulling en leg daar de tweede cakelaag op.
13. Sprenkel de chocoladeganache over de taart. Serveer op kamertemperatuur.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.