Voeg voor instant umami een paar hagelslag toe furikake , de Japanse kruidenmix voor alle doeleinden.
Ga naar sectie
- Wat is Furikake?
- 4 manieren om Furikake te gebruiken bij het koken
- Hoe maak je Furikake
- Meer weten over koken?
- Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama
Niki Nakayama leert modern Japans koken Niki Nakayama leert modern Japans koken
Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.
Kom meer te weten
Wat is Furikake?
Furikake is een Japanse smaakmaker bestaande uit nori zeewier, sesamzaadjes en een gedroogde vis, zoals katsuobushi (gedroogde bonitovlokken). Extra ingrediënten zijn onder andere shiso-blad, shiitake-paddenstoelenpoeder, gedroogde yuzu-schil, wasabi, miso-poeder of intens gearomatiseerd oke ( katsuobushi geweekt in ik ben wilg en opnieuw gedroogd). Maken furikake , wordt elk ingrediënt fijngehakt in kleine stukjes om een poederachtige, schilferige consistentie te krijgen. Modern furikake komt van gohan geen tomo (een vriend voor rijst), een mengsel van gemalen visgraten, nori en geroosterde sesamzaadjes. U kunt kant-en-klaar vinden furikake in de meeste Aziatische supermarkten in verschillende smaken, met of zonder mononatriumglutamaat (MSG), een populaire smaakversterker.
4 manieren om Furikake te gebruiken bij het koken
Furikake kruiden is net zo flexibel in zijn bruikbaarheid als in zijn componenten. Gebruik furikake als specerij of als smaakmaker naar eigen inzicht:
- Als smaakmaker : Een eetlepel furikake kan nieuw leven blazen in een kom met ramen , misosoep of stoofpot. Gebruik het om een kom witte rijst op smaak te brengen of onigiri (rijstballen).
- Als garnering : Gebruik furikake als garnering voor hartige graanpap, gestoomde of gebakken vis en geroosterde groenten.
- Als topping : strooien furikake over in blokjes gesneden avocado of gebruik het als een topping voor gebakken eieren, roerei of omeletten.
- Als tussendoortje : De smaakmaker kan een vleugje umami-smaak toevoegen aan geroosterde noten, popcorn of muesli als je zin hebt in een hartige snack.
Hoe maak je Furikake
Zelfgemaakt maken furikake , pulsvelletjes gedroogde nori met een eetlepel gedroogde visvlokken, zoals katsuobushi , en vijf gedroogde shiso-bladeren in een keukenmachine, blender of kruidenmolen tot ze uniform van grootte zijn. Breng over naar een kom en voeg een theelepel zwart sesamzaad en wit sesamzaad toe. Pas aan met eventuele extra ingrediënten.
Meer weten over koken?
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
