Het beste traditionele recept voor zoete aardappeltaart

Deze zuidelijke favoriet is romig en vol zoete aardappelsmaak.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is zoete aardappeltaart?
• Hoe smaakt zoete aardappeltaart?
• Klassiek recept voor zoete aardappeltaart

Wat is zoete aardappeltaart?

Zoete aardappeltaart is een dessert gemaakt van zoete aardappelpuree gebakken in een taartbodem. Zoete aardappelen zijn voedzaam (ze bevatten vitamine A, vitamine C en kalium), en ze zijn ook van nature romig en zoet, waardoor ze gemakkelijk in een taartvulling kunnen worden veranderd.

Hoe smaakt zoete aardappeltaart?

Zoete aardappeltaart smaakt vergelijkbaar met pompoentaart. Dat komt omdat beide taarten zijn gemaakt met zoete, zetmeelrijke groenten en gekruid met pompoentaartkruiden zoals kaneel, nootmuskaat en gember. De beste zoete aardappeltaart heeft meestal een romigere textuur dan pompoentaart.

Klassiek recept voor zoete aardappeltaart

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Voor de huisgemaakte taartbodem :

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker
• 1 kop ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden en gekoeld
• 3 eetlepels ijswater
• 1 eetlepel gedistilleerde witte azijn of appelciderazijn
• 1 ei losgeklopt met 1 eetlepel water

Voor de zoete aardappel vulling :

• 2 grote zoete aardappelen
• 1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
• 3 grote eieren, losgeklopt
• ½ kopje slagroom
• 1 eetlepel bruine suiker
• ½ theelepel vanille-extract
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• ½ theelepel gemalen gember
• ½ theelepel zout
• Slagroom, om te serveren (optioneel)

1. Maak de taartbodem. Meng in een grote mengkom de bloem, het zout en de suiker. Voeg de koude boter toe aan het bloemmengsel en werk het tussen je vingers tot het deeg op grove kruimels lijkt en er geen grote stukken meer over zijn. Het deeg moet net bij elkaar blijven als het in een handvol wordt gedrukt.
2. Leg het deeg op een schoon werkvlak en voeg het koude water en de azijn toe. Kam het deeg met je vingers door tot het goed gemengd is en kneed het deeg tot het samenkomt, niet meer dan een paar minuten.
3. Verdeel en vorm in twee ruige schijven van ongeveer 1 inch dik. Wikkel in plasticfolie en leg 1 schijf minimaal twee uur in de koelkast alvorens uit te rollen met een deegroller. Bevries de andere schijf voor een andere keer.
4. Na de eerste rust, bestuif je een schoon werkoppervlak royaal en rol je het gekoelde deeg in een cirkel van 11 inch. Rol het deeg op en breng het over naar een 9-inch taartplaat. Knijp de randen in het gewenste patroon, bedek de taartbodem met plasticfolie en zet nog twee uur in de koelkast.
5. Maak ondertussen de zoete aardappelvulling. Stoom de zoete aardappelen. Vul een grote pan met een stoommandje met ongeveer 1½ kopje water en breng aan de kook. Voeg zoete aardappelen toe aan het stoommandje en stoom, afgedekt, tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
6. Schil de zoete aardappelen als ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren. Pureer in een grote kom geschilde zoete aardappelen met behulp van een aardappelpers of keukenmachine. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
7. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de zoete aardappelpuree en roer om te combineren. Vul de ongebakken taartvorm met het zoete aardappelmengsel. Bak tot de korst goudbruin is en de vulling niet meer schudt, ongeveer 45-50 minuten. Af laten koelen op een rooster.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.