Japans Ramen Recept: Hoe maak je makkelijke zelfgemaakte Ramen

Leer thuis Japanse ramen te maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Ramen?
• 5 soorten Ramen
• 8 Klassieke Ramen-toppings
• 4 tips voor het maken van Ramen
• Klassiek Japans Ramen-recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

hoeveel vloeibare ounces in een fles van 750 ml?

Wat is Ramen?

Ramen zijn dunne, gele noedels gemaakt van tarwe en worden meestal geserveerd in een smaakvolle hete bouillon. Kansui (alkalisch water) geeft ramen noodles hun unieke, veerkrachtige textuur en gele kleur. Ramen is ontstaan ​​in China, maar werd erg populair in Japan, vooral na de Tweede Wereldoorlog, toen de populariteit van Ramen uitsteeg boven andere Japanse noedels zoals soba en udon .

5 soorten Ramen

Van Tokio tot New York City, chef-koks in ramenwinkels gebruiken een verscheidenheid aan soepbases en noedelstijlen om dit comfortvoedsel nietje te maken.

1. Shoyu ramen : Shoyu ramen wordt geserveerd in een soepbasis, meestal kippenbouillon, op smaak gebracht met sojasaus. Het is het meest voorkomende type ramen in Japan.
2. Miso ramen : Miso ramen wordt geserveerd in een bouillon zoals kippenbouillon en gekruid met miso (gefermenteerde sojabonen) pasta.
3. Tonkotsu ramen : Dit type ramen wordt geserveerd in een vette, gouden varkensbottenbouillon.
4. Instant ramen : Instant ramen bestaat uit gedroogde noedels en een smaakstofpakket dat kan worden gerehydrateerd met kokend water. Dit voorraadartikel is in 1958 in Japan uitgevonden en is te vinden in supermarkten over de hele wereld.
5. Ramyeon ramen : Deze Koreaanse instant ramen bevatten vaak de pittige smaken van kimchi en/of gochujang (gefermenteerde rode peperpasta).

8 Klassieke Ramen-toppings

Een kom met ramen wordt compleet gemaakt met toppings. Enkele favorieten zijn:

wat laat een productiemogelijkhedengrens zien?

1. Chashu : Vette varkensbuik of lende gestoofd in sojasaus en sterven (rijstwijn) tot ze zacht zijn.
2. Groene uien : Snijd groene uien in dunne plakjes, ook wel lente-uitjes genoemd.
3. Zacht gekookte eieren : Kook de eieren hard, marineer ze in sojasaus en snijd ze elk doormidden.
4. Taugé : Blancheer of roerbak deze knapperige groente voordat u deze toevoegt aan de ramenbouillon.
5. Sesam zaden : Voeg voor een nootachtige smaak sesamzaad of sesamolie toe.
6. Shiitake paddestoelen : Voeg shiitake-paddenstoelen toe om een ​​umami-smaak aan ramensoep te krijgen. (Gedroogde shiitakes kunnen ook worden gebruikt als onderdeel van een dashi-soepbasis.)
7. paksoi : Snijd deze bladkool in vieren voordat je hem aan de ramenbouillon toevoegt.
8. Noch ik : Dunne vellen toevoegen gedroogd zeewier naar de ramen.

4 tips voor het maken van Ramen

Als je voor het eerst Japanse ramen maakt, overweeg dan deze tips:

1. De beste ramen begint met hoogwaardige ingrediënten . Als je de tijd hebt, zal het gebruik van zelfgemaakte kippenbouillon en verse ramen-noedels een heerlijkere soep opleveren.
2. Bereid de toppings van tevoren . Ramen-noedels koken snel. Om doorweekte noedels te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je soepbodem en toppings klaar zijn voordat je de noedels gaat koken.
3. Zout het ramen-kookwater niet? . Hoewel ramennoedels op dezelfde manier koken als pasta, hoef je het kookwater niet te zouten, omdat de noedels al zout bevatten.
4. umami . toevoegen . Bevredigende ramenbouillons zitten boordevol umami van hartig vlees, misopasta, paddenstoelen en/of MSG. Als je ramen flauw smaken, probeer dan een umami-ingrediënt toe te voegen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert moderne Japanse keuken

Leert Koken I

wat doet peper met eten?

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Klassiek Japans Ramen-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 eetlepels geroosterde sesamolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk gember van 2 inch, fijngehakt
• 1 sjalot, fijngehakt
• ¼ kopje miso-pasta
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes, grof gemalen met een vijzel of een kruidenmolen
• 8 kopjes natriumarme kippenbouillon
• Zout, naar smaak (indien nodig)
• Suiker, naar smaak (indien nodig)
• 4 5-ounce pakjes verse ramen noodles
• 4 zachtgekookte eieren
• 4 baby paksoi, in vieren gedeeld en geblancheerd (of vervang ongeveer 12 ons andere groenten)
• 1 bosje lente-uitjes, in dunne plakjes
• La-yu (Japanse chili-olie), om te serveren (optioneel)

1. In een grote wok of Nederlandse oven op middelhoog vuur, verwarm sesamolie tot het geurig is.
2. Voeg de gehakte knoflook, gember en sjalotten toe. Roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
3. Voeg de miso-pasta en gemalen sesamzaadjes toe en roer om op te nemen.
4. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Proef en breng zo nodig op smaak met zout en/of suiker.
5. Breng intussen een grote pan ongezouten water op hoog vuur aan de kook en kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Verdeel de ramennoedels over 4 kommen. Schep soepbasis over gekookte noedels.
7. Halveer zachtgekookte eieren en voeg toe aan ramenkommen.
8. Garneer met paksoi, gesneden lente-uitjes en la-yu .

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.