Zelfgemaakte donuts maken: recept met topping-ideeën

Je hebt geen luxe friteuse nodig om zelfgemaakte donuts te maken: je hebt alleen een beetje geduld, een vaste hand en oog voor timing nodig.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Welke ingrediënten zitten er in donuts?
• 3 soorten Donut-toppings
• Zelfgemaakt Donut Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Welke ingrediënten zitten er in donuts?

Donuts hebben dezelfde essentiële ingrediënten als cake: bloem, suiker, boter, eieren en zout, plus melk, karnemelk, water of zelfs appelcider, vormen samen een vochtig, licht beslag dat resulteert in de traditioneel delicate structuur van een donut. Donuts, vooral die gevormd tot een gepofte ringvorm, kunnen ook worden gemaakt van gerezen deeg, inclusief een rijsmiddel zoals bakpoeder of gist.

3 soorten Donut-toppings

Toppings kunnen kleur, textuur en smaak toevoegen aan elke donut. Toppings zoals noten en hagelslag voegen een textuurcomponent toe aan het deegachtige dessert, terwijl glazuren en suikers een laagje zoetheid en kleur kunnen toevoegen. Er zijn verschillende soorten donuts om uit te kiezen:

1. Poedersuiker en bestrooide suiker zijn ideaal voor beginnende donutmakers die de voorkeur geven aan een eenvoudige, ongecompliceerde topping. Kaneelsuiker is een van de gemakkelijkste toppings voor donuts om te maken en toe te passen: gooi de vers gebakken donuts gewoon in een grote kom gevuld met een mengsel van ½ kopje witte suiker en een eetlepel gemalen kaneel, of strooi het mengsel royaal over de bovenkant. Experimenteer met geraspte suiker of andere kruiden zoals gemalen kardemom.
2. Glazuren behoren tot de meest populaire toppings voor donuts: de lichte coating van suikerachtige lak voegt een subtiele hint van complementaire zoetheid en smaak toe aan het deeg, waardoor de algehele look van de donut wordt verhoogd. Ga voor klassiek met een glazuur van esdoorn of chocolade of gebruik glazuur om te experimenteren met meer complexe smaken zoals oranjebloesem of rozenwater, citrusschil en zelfs chili. Wacht voor een optimale beglazing tot de donuts zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Door de donuts te laten afkoelen, blijft het glazuur aan het oppervlak van de donut hechten, in plaats van weg te smelten of te vloeibaar te worden.
3. Toppings zoals hagelslag, stukjes spek, noten, bloembladen, gedroogd fruit of gekonfijte citrusschil voegen textuur en extra smaak toe aan elke geglazuurde donut.

Zelfgemaakt Donut Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• ½ kopje volle melk
• 1 pakje actieve droge gist (ongeveer 2 theelepel)
• 1 groot ei
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden, gezeefd
• ½ theelepel zout
• 1 ½ eetlepel suiker
• 1-kwart plantaardige olie

1. Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur. Wanneer er stoom op het oppervlak van de melk verschijnt, haal dan van het vuur en breng over naar een kleine kom. Voeg de gist toe en laat minstens 5 minuten staan ​​tot het schuimig is. Klop ondertussen het ei, de gesmolten boter en het vanille-extract door elkaar.
2. Combineer de droge ingrediënten in een mengkom. Voeg het gistmengsel toe, gevolgd door de boter, het ei en de vanille. Meng met een houten lepel tot een dik, ruig deeg.
3. Breng over naar de kom van een standmixer met de deeghaakbevestiging (je kunt ook met de hand kneden) en kneed tot het deeg elastisch en glanzend is en aan de haak blijft kleven, ongeveer 7-8 minuten. Leg het deeg in een licht ingevette grote kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek op het aanrecht of in de koelkast rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
4. Verhit olie op middelhoog vuur.
5. Bestrijk een schoon werkvlak licht met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer – 1 inch. Gebruik een koekjesvormer, een donutsnijder of een schilmesje om ringen of rondjes uit het deeg te ponsen.
6. Voeg donuts toe aan de hete olie, niet meer dan 2 tegelijk (als je er te veel tegelijk toevoegt, zal de temperatuur van de olie dalen en krijg je doorweekte donuts) en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Verwijder met een schuimspaan en breng over naar een koelrek, of een bakplaat bekleed met keukenpapier, en herhaal met de resterende donuts. (Als je van plan bent om je donuts te coaten met een glazuur, plaats ze dan op een rooster zodat ze gemakkelijk kunnen motregenen.)

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.