Hoe Jambalaya te maken: Klassiek Cajun Jambalaya Recept

Jambalaya is een eenpansmaaltijd uit Louisiana vol smaak en geschiedenis. Leer hoe je jambalaya maakt met een eenvoudig recept dat perfect is voor beginners.

hoe een perzikboom uit een zaadje te laten groeien

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is jambalaya?
• 7 Essentiële Jambalaya-ingrediënten
• Klassiek Cajun Jambalaya Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is jambalaya?

Jambalaya is een rijstgerecht uit het zuiden van Louisiana, met de pittige worsten en zeevruchten uit de regio. Er zijn een paar theorieën over de oorsprong van jambalaya: Jambalaya is mogelijk ontstaan ​​als een variant van de West-Afrikaanse jollof rijst; of het kan zijn ontstaan ​​tijdens de Spaanse bezetting van Louisiana aan het einde van de achttiende eeuw, de naam is een samentrekking van Ham (ham) en paella. Een andere theorie is dat jambalaya zich voor het eerst ontwikkelde in de Provence, Frankrijk, onder de naam jambalaia (mengsel).

Om jambalaya te maken, bak je eerst het vlees, vaak varkensvlees en worstjes. Voeg vervolgens de heilige drie-eenheid paprika, bleekselderij en ui toe aan het vet. Gooi tenslotte rijst - die sinds het begin van de achttiende eeuw aan de rivier de Mississippi groeit - met het vlees en de groenten en kook het in vis- of kippenbouillon met Creoolse en Cajun-kruiden.

7 Essentiële Jambalaya-ingrediënten

Hoewel recepten voor jambalaya variëren, zijn er verschillende consistente ingrediënten.

1. Rijst : Je kunt jambalaya maken met witte rijst met korte of lange korrel, maar het is belangrijk dat de rijst niet plakkerig is - je wilt individuele korrels in plaats van klontjes rijst.
2. Zeevruchten : In gebieden waar oesters, langoesten en garnalen in overvloed zijn, is jambalaya met zeevruchten gebruikelijk.
3. Vlees : Andouille worst en tarief , een met Cajun gekruide ham, zijn jambalaya-klassiekers. Je kunt ook kippendijen of -borsten toevoegen.
4. De heilige drie-eenheid : De Cajun heilige drie-eenheid is een smaakbasis vergelijkbaar met het Spaans sofrito en Franse mirepoix. Het bestaat uit groene of rode paprika, selderij en ui (en soms knoflookteentjes).
5. Voorraad : Je kunt jambalaya maken met water, maar de beste jambalaya's zijn onder andere een smaakvolle zelfgemaakte kippenbouillon of visvoorraad .
6. Creoolse en Cajun-kruiden : Paprika, cayennepeper, zwarte peper en oregano zijn slechts enkele van de kruiden die in de keuken van Louisiana voorkomen, waaronder jambalaya.
7. Tomaten : Rode jambalaya in Creoolse of New Orleans-stijl omvat tomatenblokjes; Cajun bruine jambalaya niet.

Klassiek Cajun Jambalaya Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie of boter
• ¼ pond gezouten varkensvlees, in blokjes van 1 inch gesneden (of vervang gekookte ham of spek)
• ½ pond andouille-worst, gesneden inch dik (of vervang een andere rookworst zoals kielbasa of chorizo)
• ½ pond hete Italiaanse worst, gesneden inch dik (of vervang een andere pittige, ongekookte worst)
• ½ pond kippenborsten zonder botten, in blokjes van 1 inch gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 1 groene paprika, zonder zaadjes en fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 3 kopjes langkorrelige rijst
• ½ theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel verse peterselieblaadjes
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel koosjer zout, plus meer naar smaak
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel cayennepeper of hete saus, plus meer naar smaak
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 pond garnalen, gepeld en ontdarmd
• 4 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon of natriumarme kippenbouillon
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden op de diagonaal

1. Verhit olie in een Nederlandse oven, grote pan of zeer grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees, worst en kipfilet toe. Bak het vlees tot het lichtbruin is en het vet eruit is gekomen, ongeveer 5-10 minuten.
2. Zodra het vet is gesmolten, voeg je de ui, paprika en bleekselderij toe en dek je af, af en toe roerend tot ze zacht en geurig zijn, nog ongeveer 5-10 minuten. Voeg rijst toe en roer om te coaten.
3. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de groene uien, en verhoog het vuur tot middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof volledig is opgenomen, ongeveer 25-30 minuten. Voeg indien nodig water toe om uitdroging te voorkomen. Proef en breng op smaak.
4. Pluis met een vork, garneer met groene uien en serveer warm met hete saus.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

een gedicht dat een verhaal vertelt heet a