Wat is marjolein? Leer koken met marjolein, plus 7 marjoleinrecepten

Een van de meest populaire keukenkruiden, de delicate, citrusachtige smaak van marjolein maakt het bijzonder veelzijdig.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is marjolein?
• Hoe smaakt marjolein?
• Wat zijn de culinaire toepassingen voor marjolein?
• Gedroogde versus verse marjolein: wat is het verschil?
• Marjolein vervangen?
• 7 recepten met marjolein
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van marjolein?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is marjolein?

Marjolein (Origanum majorana of Majorana hortensis) is een aromatisch kruid in de muntfamilie (Lamiaceae) dat al duizenden jaren wordt gekweekt. In de Griekse mythologie werd marjolein gekweekt door de godin Aphrodite. De pluizige, groene, ovaalvormige bladeren groeien tegenover elkaar en vormen opvallende clusters of knopen (het is ook bekend als geknoopte marjolein).

wat te gebruiken voor highlighten en contouren

Inheems in de Middellandse Zee, Noord-Afrika en West-Azië, wordt marjolein vaak zoete marjolein genoemd om het te onderscheiden van oregano-variëteiten zoals wilde marjolein (Origanum vulgare) en potmarjolein (Origanum onites), ook bekend als Turkse oregano. Het geslacht Origanum, wiens naam uit het Grieks komt origanon (helderheid of vreugde van de bergen), bevat ongeveer 40 soorten, waarvan er slechts één als echte marjolein wordt beschouwd - de meeste andere worden oregano genoemd.

Hoe smaakt marjolein?

De belangrijkste smaakstoffen in marjolein zijn sabineen (vers, houtachtig), terpineen (citrusachtig) en linalool (bloemig). Marjolein heeft een mildere smaak dan oregano en smaakt vergelijkbaar met tijm, maar zoeter en met een sterkere geur. Het is warm, een beetje scherp en een beetje bitter.

Wat zijn de culinaire toepassingen voor marjolein?

Marjolein kan samen met andere kruiden in kaasdoek worden gewikkeld om een ​​aromatisch zakje te maken sintels en stoofschotels, of vers gestrooid op plantaardige bijgerechten. Gedroogde marjolein is een populaire toevoeging aan saladedressings, vleesgerechten en vleesconserven zoals Duitse worst. Gebruikt in zowel verse als gedroogde vorm, is marjolein subtieler dan zijn relatieve oregano en zeer geschikt voor delicate groenten, gerechten op basis van tomaten , zoals tomatensaus en Pizza en gevogeltekruiden.

Marjolein is een belangrijk onderdeel van kruidenmixen, waaronder:

• Franse herbes de provence: marjolein, lavendel, basilicum, rozemarijn, tijm en venkel .
• Za'atar uit het Midden-Oosten: marjolein, oregano, tijm, sesam en sumak .

Gedroogde versus verse marjolein: wat is het verschil?

Marjolein kan worden gebruikt als hele verse marjoleinblaadjes of als gedroogde, geplette marjolein. Verse marjolein wordt meestal aan het einde van het koken toegevoegd om de smaak te behouden. Probeer verse marjolein in kruidenzakjes of gestrooid op een afgewerkt gerecht, terwijl gedroogde marjolein beter is voor kruidenmelanges en marinades.

Marjolein vervangen?

Verse oregano is een goede vervanger voor verse marjolein. Omdat het een scherpere en minder zoete smaak heeft, gebruik je ongeveer de helft van de hoeveelheid oregano. Houd er rekening mee dat gedroogde oregano de neiging heeft om nog sterker te smaken dan het verse spul. Je kunt ook experimenteren met tijm en zoete basilicum als vervanger van marjolein.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

hoe gebruik je een cockring?

Leert Koken I

zijn lente-uitjes en groene uien hetzelfde

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

7 recepten met marjolein

1. Huisgemaakte marjolein en knoflookbraadworst met brood en zuurkool
2. Klassieke vulling met salie, marjolein en tijm
3. Italiaanse tomatensaus met marjolein
4. Cacio e pepe met zwarte peper, Parmezaanse kaas en marjolein
5. Geroosterde butternutpompoen met geitenkaas en marjoleindressing
6. Geroosterde rode pepers gemarineerd met gesneden knoflookteentjes en verse marjolein
7. Za'atar-gekruide gegrilde kipfilet met citroensap

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van marjolein?

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Marjolein is populair in de traditionele en alternatieve geneeskunde vanwege de ontstekingsremmende, antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen. De verse of gedroogde bladeren kunnen als thee worden gebrouwen, of etherische olie van marjolein kan uit de plant worden gehaald en kan helpen bij de behandeling van verkoudheid, hoest en astma, om de spijsvertering te bevorderen, de menstruatiecyclus te helpen reguleren, de melktoevoer te vergroten tijdens het geven van borstvoeding, en bloeddruk verlagen. Neem altijd contact op met uw zorgverlener voordat u kruiden medicinaal gebruikt.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay en meer.