Als roerbakken nog niet een van je favoriete kooktechnieken voor doordeweeks is, ga dan aan de slag met dit eenvoudige roerbakrecept voor kip.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
Wat is roerbakken?
Roerbakken is een Chinese kooktechniek waarbij voedsel op hoog vuur in een wok wordt gekookt. Door de ingrediënten constant om te gooien, kan het voedsel krokant worden zonder te verbranden. Deze methode is vooral handig voor groenten en snelkokende eiwitten zoals kipfilet, en het is het meest succesvol wanneer elk ingrediënt in kleine, uniforme stukjes wordt gesneden. Hoewel roerbakken technisch gezien een kookmethode is, is het in veel niet-Aziatische landen ook de naam van een gerecht.
Wat te serveren bij roerbakkip?
Witte rijst is het meest voorkomende bijgerecht om mee te roerbakken. Beknibbel niet op de rijst: eventuele restjes kunnen worden omgezet in gebakken rijst de volgende dag. Als je de boel eens flink wilt schudden, probeer dan bruine rijst of quinoa. Een kant van hete saus is een goed idee als je je eten liever aan de pittige kant houdt.
Eenvoudig roerbakrecept voor kip
Serveert
4Voorbereidingstijd
15 minutenTotale tijd
25 minutenKooktijd
10 minutenIngrediënten
- ¼ kopje natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel natriumarme kippenbouillon
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 theelepels maizena
- 2 theelepels rode pepervlokken
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 pond kipfilet zonder botten, in stukjes van inch gesneden
- ⅓ kopje sesamolie
- Stuk verse gember van 1 inch, geschild en fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 4 groene uien, gesneden inch dik, witte en groene delen gescheiden
- 1 rode paprika, in blokjes van inch gesneden
- 1 kopje sperziebonen, gesneden inch dik
- 2 kopjes peultjes of sugar snaps, gehalveerd
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 2 kopjes broccoliroosjes (of vervang bloemkool)
- 1 kop baby paksoi, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje babymais
- ¾ kopje waterkastanjes (of vervangende cashewnoten)
- Rijst, om te serveren (optioneel)
- Maak de roerbaksaus. Klop in een middelgrote kom sojasaus, kippenbouillon, bruine suiker, maizena, rode pepervlokken en sesamzaadjes door elkaar.
- Voeg stukjes kip toe aan de roerbaksaus en schep om. Opzij zetten.
- In een wok of grote koekenpan op hoog vuur, verwarm sesamolie tot ze glinstert. Voeg gember, knoflook en het witte deel van de lente-uitjes toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg kip en eventuele overgebleven marinade toe en roerbak tot het niet meer roze is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de overige ingrediënten toe. Roerbak tot de groenten knapperig en zacht zijn, de kip gaar is en de ingrediënten volledig bedekt zijn met saus, ongeveer 5 minuten.
- Serveer warm over rijst.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
