Karaage-recept: Japanse gebraden kip maken

Leer hoe u Japanse gebraden kip thuis kunt maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Karaage?
• Karaage versus Tatsuta-leeftijd: wat is het verschil?
• Beste stukjes kip voor Karaage met kip
• Japans Karaage Fried Chicken Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Karaage?

Karaage is een soort Japans gefrituurd voedsel gebaggerd in tarwebloem of katakuriko (aardappelzetmeel). Karaage is gelijkaardig aan tempura , maar karaage wordt niet in een beslag gedompeld. Karaage is een populair voorgerecht in Japan, gevonden in izakaya's (Japanse bars), gemakswinkels en bentoboxen.

Karaage versus Tatsuta-leeftijd: wat is het verschil?

Karaage en tatsuta-leeftijd worden vaak door elkaar gebruikt. Tatsuta-leeftijd is een stijl van karaage dat houdt in dat stukjes kip gemarineerd worden in sojasaus en mirin (rijstwijn) voordat ze in aardappelzetmeel worden gebaggerd. Tatsuta-leeftijd is uitgegroeid tot een van de meest populaire soorten karaage omdat de marinade de kip extra smaak geeft.

Beste stukjes kip voor Karaage met kip

Kippendijen zijn meestal het beste voor kip karaage , omdat hun vlees smaakvoller is dan kippenborsten en minder snel uitdroogt wanneer ze worden blootgesteld aan de hitte van de olie. Skin-on kippendijen hebben een extra vetlaag waardoor ze nog smaakvoller en sappiger zijn karaage . (Vraag uw slager om de botten van kippendijen met vel te verwijderen.) Zowel kippendijen zonder vel als borsten met vel zullen ook in een mum van tijd werken, maar uw karaage zal niet zo vet zijn als het soort geserveerd in Japanse restaurants.

Japans Karaage Fried Chicken Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 kippendijen met vel zonder been
• 1 kop aardappelzetmeel (geen aardappelmeel of maizena)
• Bakolie, zoals arachideolie of plantaardige olie gemengd met sesamolie
• Japanse mayonaise, zoals Kewpie, om te serveren
• Shichimi togarashi (Japanse kruidenmix), om te serveren
• Citroenpartjes, om te serveren

1. Snijd de kip in hapklare stukjes - stukjes van ongeveer 2 inch. (Voor tatsuta-leeftijd gebruik gemarineerde kip.)
2. Vul een frituurpan of grote pan met minstens 3 inch bakolie en verwarm tot 350 graden Fahrenheit.
3. Bekleed een bakplaat met keukenpapier en plaats een rooster op de bakplaat.
4. Zet een ondiepe kom klaar met aardappelzetmeel.
5. Rol elk stuk kip in het aardappelzetmeel, schud het overtollige eraf en leg het op het rooster.
6. Frituur de stukjes kip een paar tegelijk tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Pas op dat u de pan niet te vol doet, waardoor de olietemperatuur daalt.
7. Gebruik keukenstokjes of een spin om gebakken stukjes kip over te brengen naar het rooster.
8. Nadat u alle stukjes kip eenmaal hebt gefrituurd, verhoogt u de olietemperatuur tot 375 graden Fahrenheit en bakt u elk stuk een tweede keer tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 1 minuut.
9. Overbrengen naar het rooster.
10. Serveer met een klein bakje mayonaise belegd met Shichimi Togarashi en partjes citroen. Besprenkel met citroensap.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.