Deze mediterrane kikkererwtensalade neemt de smaken van een Griekse salade en voegt eiwitrijke kekerbonen toe. Omdat kikkererwtensalade goed houdbaar is, is het een geweldige optie voor lunches en potluck-picknicks. Mediterrane kikkererwtensalade kan ook een veganistisch, glutenvrij alternatief zijn voor pastasalade of bonensalade.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat te serveren met mediterrane kikkererwtensaladepea
- Mediterrane kikkererwtensalade recept
- Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi
Wat te serveren met mediterrane kikkererwtensaladepea
Hoewel Mediterrane kikkererwtensalade op zichzelf al een hoofdgerecht kan zijn, is het ook een geweldig bijgerecht voor smaakvol gegrild vlees of kebab . Vul pitabroodjes met kikkererwtensalade en hummus voor een leuke kijk op falafel. Als je iemand bent die graag maaltijden bereidt voor de lunch of het diner van de week, kun je je kikkererwtensalade aanvullen met rauwe boerenkool, gekookte quinoa, gekookte zwarte bonen, avocado, overgebleven geroosterde groenten of augurken.
Mediterrane kikkererwtensalade recept
Serveert
4Voorbereidingstijd
30 minutenKooktijd
30 minutenIngrediënten
- ½ rode ui, in dunne ringen
- ¼ kopje vers citroensap, plus meer indien nodig
- 2 blikken kikkererwten van 15 ounce
- 1 pint cherrytomaatjes (of druiventomaten), gehalveerd
- ½ pond fetakaas, in blokjes
- ½ kopje kalamata-olijven, ontpit
- 1 Engelse komkommer, in dunne plakjes gesneden
- 1 teen knoflook, gepeld
- 1 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
- 1 eetlepel rode wijnazijn (of witte wijnazijn)
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
- ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ kopje verse kruidenbladeren zoals verse peterselie, oregano, dille, koriander en/of munt
- Doe de gesneden rode ui in een kleine kom en besprenkel met citroensap om te bedekken. Laat minimaal 15 minuten macereren.
- Meng ondertussen de salade-ingrediënten. Combineer kikkererwten, tomaten, fetakaas, kalamata-olijven en Engelse komkommerplakken in een grote kom.
- Maak de vinaigrette. Gebruik een vijzel en stamp het teentje knoflook en het zout tot een pasta. Breng over naar een kleine mengkom en klop de azijn erdoor. Voeg olijfolie toe in een langzame, gestage stroom, constant kloppend. Proef en breng op smaak.
- Gooi salade-ingrediënten met saladedressing om te coaten. Voeg gemacereerde rode ui plakjes toe en gooi om te combineren. Laat op kamertemperatuur of in de koelkast staan tot de smaken zijn versmolten, minimaal 15 minuten. Proef en breng op smaak, voeg peper toe. Bestrooi onmiddellijk voor het serveren met verse kruiden.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
