Hoe maak je Shish Kebab: Mals rundvlees Shish Kebab Recept

Shish Kabob uit het Midden-Oosten is het perfecte, gemakkelijk te bereiden voedsel om buiten te grillen.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Shish Kebab?
• Wat voor soort vlees wordt gebruikt voor Shish Kebab?
• Hoe Shish Kebab te serveren
• Perfect Shish Kebab-recept voor rundvlees
• Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi

Wat is Shish Kebab?

Shish kebab is een gerecht van kleine stukjes vlees gegrild aan spiesjes, soms met groenten. Een oude kooktechniek in het Midden-Oosten, de term shish kebab komt uit het Turks mist (vleespen) kebab (geroosterd vlees). Deze methode om snel vlees te grillen is vergelijkbaar met Indonesisch saté en Grieks souvlaki .

Wat voor soort vlees wordt gebruikt voor Shish Kebab?

Shish kebabs zijn traditioneel lams- of schapenvlees, maar je kunt kebabs maken met alles van ossenhaas tot kipfilets tot snelkokende groenten zoals cherrytomaatjes, rode en groene paprika en courgette. In Turkije en Griekenland, zwaard spies is gemaakt met blokjes zwaardvis. Het ideale stuk vlees voor een shish kebab heeft genoeg vet om sappig te blijven en is mals genoeg om snel te koken. Probeer voor rundvleeskebabs entrecote; voor kip kebab, dijen.

Hoe Shish Kebab te serveren

Shish kebab is een veelzijdig gerecht. Probeer het eens met warme flatbread zoals pitabroodjes . Voeg een kom hummus toe, tzatziki , of tahin om te dippen extra pitabroodje. Of serveer shish kebab naast een eenvoudige mediterrane rijstpilaf. Snijd voor wat extra zuurheid een grote rode ui in plakjes en marineer deze in vers geperst citroensap en een snufje sumak en serveer met shish kebab.

Perfect Shish Kebab-recept voor rundvlees

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• ¼ kopje olijfolie, plus meer voor het oliën van roosters
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel rode pepervlokken, zoals Aleppo peper
• ½ kopje yoghurt
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• ¼ kopje Ik ben saus
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels tomatenpuree
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 pond entrecote

1. Maak de marinade. Meng in een kleine kom marinade-ingrediënten: olijfolie, zwarte peper, rode peper, yoghurt, citroensap, rode wijnazijn, sojasaus, zout, tomatenpuree en knoflookpoeder. Klop om te combineren.
2. Snijd de biefstuk in stukken van 1 inch. Doe de stukken biefstuk over in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container en giet de marinade over het vlees, zorg ervoor dat elk stuk bedekt is.
3. Marineer het vlees minimaal 1 uur en maximaal een nacht. Als je 's nachts in de koelkast zet, breng dan een uur voordat je gaat koken op kamertemperatuur.
4. Als u houten spiesen gebruikt, week ze dan 30 minuten voor het koken in water. Rijg het vlees aan spiesjes en laat aan één kant voldoende ruimte om de spiesen gemakkelijk te kunnen draaien.
5. Verwarm de barbecue of grillpan voor op middelhoog vuur en vet de roosters licht in. Voeg de spiesjes toe als de grill heet is maar niet rookt. Bak tot elke kant goed bruin is, ongeveer 5 minuten per kant. U kunt de gaarheid ook controleren met een thermometer die direct kan worden afgelezen (120 graden Fahrenheit voor zeldzaam, 130 graden Fahrenheit voor medium-rare en 140 graden Fahrenheit voor medium).

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.