Hoe maak je de beste hummus: eenvoudig zelfgemaakt hummusrecept

Hummus is een kenmerkend gerecht op mediterrane en Midden-Oosterse tafels, maar door de eeuwen heen zijn veel culturen over de hele wereld gegroeid om hummus te waarderen en ervan te houden. Dit citroenachtige, garlicky gerecht van gepureerde kikkererwten en tahini wordt meestal als dipsaus gegeten en geserveerd met pitabroodje of groenten. Voorgemaakte en verpakte hummus is te vinden in bijna elke supermarkt, maar het maken van je eigen hummus is eenvoudig en vereist slechts een paar ingrediënten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is hummus?
• Waar is hummus ontstaan?
• Wat zijn de regionale variaties van hummus?
• Ingeblikte versus verse kikkererwten: wat is beter voor het maken van hummus?
• Hoe maak je je eigen Tahini in 2 eenvoudige stappen
• Maak de perfecte hummus in 4 eenvoudige stappen
• 4 manieren om hummus te serveren

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is hummus?

Hummus is kikkererwten (ook bekend als kekerbonen) gemengd met tahini (sesampasta), olijfolie, citroensap en knoflook tot een gladde puree. Hummus komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt traditioneel gegeten als dip of spread. Hummus is het Arabische woord voor kikkererwten.

Waar is hummus ontstaan?

Hummus is een voedingsmiddel met een lange geschiedenis. Kikkererwten worden al bijna 10.000 jaar in het hele Midden-Oosten verbouwd en geconsumeerd. De vroegste verwijzing naar gepureerde kikkererwten komt uit Egypte in de dertiende eeuw. Hummus is een Levantijns voedsel, wat betekent dat het afkomstig is uit de Levant-regio - een historisch gebied dat de Middellandse Zee en het Midden-Oosten omvat. Verschillende landen, zoals Griekenland, Syrië, Turkije, Israël en Libanon, beweren allemaal de geboorteplaats van hummus te zijn, maar het exacte land van herkomst is onbekend.

hoe je stap voor stap een verklarend essay schrijft

Wat zijn de regionale variaties van hummus?

In het hele Midden-Oosten is hummus diep geworteld in de culinaire cultuur en geschiedenis. Er zijn een paar manieren waarop hummus in verschillende landen wordt bereid en geserveerd.

het circulaire stromingsmodel toont de

• kalkoen . Turkse hummusrecepten gebruiken vaak boter in plaats van olijfolie. Het gebruikt ook meer tahini voor een rijkere sesamsmaak. Hier wordt hummus vaak geserveerd als een warme meze (voorgerecht) met pastırma, gekruid, aan de lucht gezouten rundvlees.
• Israël . In Israël wordt hummus beschouwd als het nationale voedsel. Het is zo belangrijk voor de culinaire tradities in het land dat er verschillende hummus-speciale restaurants in het hele land zijn. Voor het grootste deel is Israëlische hummus trouw aan het oorspronkelijke recept.
• Palestina . Palestijnse hummus wordt gegarneerd met munt, peterselie en paprika en wordt warm geserveerd met brood.
• Jordanië . In Jordanië wordt hummus als hoofdgerecht geserveerd. Jordaanse hummus gebruikt yoghurt in plaats van tahini.
• Libanon . Libanese hummus wordt vaak gegarneerd met groenten en sumak, dit zijn bessen in poedervorm van de sumakstruik . Een Libanese hummus-stijl, hummus awarma, heeft pijnboompitten en gehakt.
• Syrië . In Syrische gemeenschappen wordt hummus vaak geserveerd met andere dipsauzen, zoals tabouleh. Het wordt vaak gecombineerd met falafel, een gefrituurde kikkererwtenbeignet.

Ingeblikte versus verse kikkererwten: wat is beter voor het maken van hummus?

Er zijn een paar opties bij het kiezen van je kikkererwten en hoe je ze bereidt: droog of uit blik, rauwe of gekookte kikkererwten. Hier zijn verschillende methoden om kikkererwten te bereiden voor zelfgemaakte hummus.

• Recht uit het blik . Voor een methode met een snelle voorbereidingstijd, giet je kikkererwten eenvoudig af en spoel je ze uit een blikje.
• Gekookt . Om kikkererwten uit een blikje zacht te maken, zet je ze in een pan met water op het vuur en kook je ze 20 minuten.
• Snelkookpan . Doe gedroogde kikkererwten in een snelkookpan, ook wel instantpan genoemd, met plantaardige olie, water en zout. Bij verhitting houdt de verzegelde snelkookpan de stoom vast en de druk verhoogt de kooktemperatuur hoger dan bij een gewone pan. Kook gedurende 45 minuten voor malse kikkererwten en romigere hummus.
• Zuiveringszout . Week gedroogde kikkererwten een nacht in koud water. Giet het vocht af en zet de kikkererwten op het vuur met zuiveringszout en verwarm op hoog. Voeg na enkele minuten water toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur sudderen, of tot de kikkererwten zacht zijn geworden.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

in welke taal zijn de meeste spellen geschreven?

Hoe maak je je eigen Tahini in 2 eenvoudige stappen

Tahini is een essentieel ingrediënt in hummus. Het is te vinden in de meeste supermarkten, maar net als hummus is het gemakkelijk thuis te kloppen en vereist het slechts twee ingrediënten: sesamzaad en olijfolie of avocado-olie.

1. Plaats twee kopjes sesamzaadjes op een bakplaat, spreid het dun uit en bak gedurende tien minuten op 350 F, of tot ze goudbruin zijn.
2. Doe de zaden in een keukenmachine en mix met olie tot ze romig maar dik zijn, zoals pindakaas. Doe de tahin in een pot met deksel en bewaar in de koelkast.

Maak de perfecte hummus in 4 eenvoudige stappen

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Zodra de kikkererwten klaar zijn, is hummus een snel en gemakkelijk gerecht om te maken. De eerste keer dat u het maakt, houdt u zich aan het recept om de basisstappen te leren. Experimenteer dan met de ingrediënten. Voeg meer vloeistof toe als je van een lichtere, romige hummus houdt. Voeg nog een paar teentjes knoflook toe als je van een sterkere knoflooksmaak houdt. Probeer verschillende ingrediënten toe te voegen, zoals geroosterde rode paprika's, om je eigen variëteit aan hummus te creëren.

1. Bereid je kikkererwten voor . Bereid je kikkererwten zoals jij ze lekker vindt. Dit kan de avond ervoor zijn als je begint met de gedroogde variant.
2. Verzamel de ingrediënten . Laat alle ingrediënten afmeten en klaar voor gebruik. Ze gaan ongeveer tegelijkertijd de keukenmachine in. Je hebt de kikkererwten nodig, een derde kopje tahini, twee eetlepels extra vierge olijfolie, twee tot drie teentjes knoflook, een theelepel zout, een halve theelepel gemalen komijn (optioneel), het sap van een verse citroen en verschillende eetlepels koud water.
3. Mengsel . Voeg alle ingrediënten toe aan de keukenmachine en mix gedurende enkele minuten. Voor de meest smeuïge hummus, mix nog wat langer en voeg nog een eetlepel water toe.
4. Dienen . De hummus kan direct worden geserveerd. Als je de voorkeur geeft aan warme hummus, plaats hem dan gewoon tien minuten in de oven op 350 F. Schep de hummus in een serveerschaal. Voeg een scheutje olijfolie toe en wat traditionele toppings, zoals gerookte paprika, cayennepeper, sumak of verse peterselie. Voor een meer substantiële hummus, top met pijnboompitten of kalamata-olijven.

4 manieren om hummus te serveren

Keuze van de redactie

Hummus is een gezonde voeding, boordevol vezels en eiwitten. Het is ook glutenvrij en veganistisch, perfect voor de meeste smaakpapillen. Hummus kan op veel verschillende manieren worden geconsumeerd en genoten.

1. Als een dipje . Hummus wordt het meest gebruikt als dip in Noord-Amerika. Combineer een kom zelfgemaakte hummus met pitabroodjes of pitabroodje in driehoeken gesneden. Gladde hummus is ook een geweldige dip voor knapperige groenten, zoals wortelen en komkommers.
2. Mediterrane mezeschotel . Dit assortiment van kleine dips en gerechten is een traditionele manier om hummus te serveren - op een schaal die bedoeld is om te delen. Klop een partij romige hummus op. Omring het met gehakte groenten, geroosterde aubergine, olijven, fetakaas en, tabouleh (salade met bulgur, tomaten, munt, peterselie, olijfolie en citroensap) .
3. Als een spread . De volgende keer dat u een broodje voor uzelf maakt, vervangt u mayonaise en mosterd door hummus. De citroenachtige smaak van hummus maakt een smaakvolle smaakmaker.
4. Als hoofdgerecht . In het Midden-Oosten wordt hummus vaak als hoofdgerecht geserveerd. Probeer een hummus in Libanese stijl met gehakt, zoals gehakt, gekookt en gekruid met zwarte peper, zout, gemalen komijn en paprika. Top met tahinisaus.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters en meer.

wat te dragen in de zomer