Wat is Fregola? Leer koken met Fregola

Soms ook wel Sardische couscous genoemd, fregola landt ergens tussen een korrel en een pasta , met een nootachtige smaak en een geheel eigen onregelmatige textuur. Gebruik het waar je couscous of orzo zou gebruiken, en voeg een geroosterde dimensie toe aan warme en koude bijgerechten.

Wat is Fregola?

Gelijkwaardig aan Israëlische couscous , met het cruciale onderscheid dat het met de hand is gemaakt - niet met een machine - fregola, ook bekend als fregula of fregola sarda, is een kleine bolvormige pasta van het Italiaanse eiland Sardinië. Het is gemaakt met griesmeel (het grove deel van het graan dat overblijft na het malen van durumtarwe) en water, en voorgeroosterd voor nootachtigheid. Klein en taai als een korrel, fregola is een uitstekende basis voor zowel pastasalades als gesausde gerechten.

Ga naar sectie

• Hoe Fregola te koken?
• 10 Fregola-receptideeën
• Eenvoudig Fregola Sardijnse Pasta Recept

Hoe Fregola te koken?

Breng in een grote pan 4 kopjes gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg 1 kopje fregola toe en kook tot al dente, ongeveer 8 tot 10 minuten. Bij gebruik in een salade, afgieten en uitspreiden op een bakplaat om af te koelen. Voor warme bereidingen, na het afgieten terug in de pan doen en met een beetje olijfolie mengen om aanbakken te voorkomen. U kunt ook kippen- of groentebouillon gebruiken voor een deel of alle kookvloeistof voor meer smaak.

10 Fregola-receptideeën

1. Fregola risotto met saffraan en huisgemaakte kippenbouillon
2. Fregola kruidensalade met rode ui en verse peterselie, koriander en munt
3. Fregola pilaf met artisjokken en citroensap
4. Minestrone met huisgemaakte groentebouillon en fregola
5. Warme fregola met basilicumpesto
6. Stoofpotje van Fregola, tomaat en zeevruchten met verse oregano
7. Fregola met doperwten, munt en geitenkaas
8. Fregola met kokkels, witte wijn en tomatensaus
9. Gebakken fregola ovenschotel met cherrytomaatjes en Parmezaanse kaas
10. Fregolasalade met courgette, verse basilicum, balsamicoazijn en pijnboompitten

Eenvoudig Fregola Sardijnse Pasta Recept

1 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
• 4 grote ongepelde teentjes knoflook
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer indien nodig
• Zeezout of koosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 citroen, geraspt en geperst
• Klein handje verse oreganoblaadjes
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 kopje fregola

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Gooi tomaten en knoflook in een grote kom met voldoende olijfolie om te coaten. Breng op smaak met zout, peper, ongeveer de helft van het citroensap (bewaar de schil) en oreganoblaadjes. Breng over naar een omrande bakplaat en rooster tot de tomaten bruin beginnen te worden en de knoflook zacht van binnen is, ongeveer 15-20 minuten.
2. Breng ondertussen in een grote pan de kippenbouillon en 2 kopjes water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg fregola toe en kook al dente, ongeveer 8-10 minuten. Giet af en doe terug in de pan, smeer heel licht in met olijfolie om plakken te voorkomen.
3. Knijp geroosterde knoflook uit de schil en breng knoflook en tomaten over naar de pot met fregola. Bestrooi met citroenschil en breng op smaak met meer zout, peper, vers citroensap en olijfolie. Serveer warm.