In de herfst verschijnen op de boerenmarkt en supermarkten tuilen van feloranje dadelpruimen. Om optimaal te profiteren van deze juweeltjes bij koud weer, draait alles om het kiezen van de juiste variëteit en het uitvoeren van je favoriete bereiding van het kleurrijke fruit.
Ga naar sectie
- Wat is een persimmon?
- Wat zijn de verschillende soorten persimmon?
- Hoe smaken dadelpruimen?
- Hoe weet u of een persimmon rijp is?
- Kijk hoe chef-kok Alice Waters dadelpruimen bereidt
- Koken met kaki
- Meer weten over koken?
- Meer informatie over de MasterClass van Alice Waters
Leer in meer dan 16 lessen om thuis mooie, seizoensgebonden maaltijden te koken van de met een James Beard Award bekroonde oprichter van Chez Panisse.
Kom meer te weten
Wat is een persimmon?
De persimmon is een eetbare vrucht uit de Diospyros geslacht. Dadelpruimen hebben een glanzende, strakke schil die varieert van goudsbloemgeel tot diep oranje van kleur, en zachte, jamachtige (of zetmeelrijke) interieurs, met of zonder zaden.
Hoewel oorspronkelijk afkomstig uit China, werden vroege persimmonbomen ook gekweekt in Japan en kwamen ze ergens in de 19e eeuw aan in Noord-Amerika en Zuid-Europa. De Algonquian-stammen in het oosten van de Verenigde Staten gaven kaki zijn moderne naam. Persimmon is afgeleid van de Powhatan-woorden putchamin , pasiminan , of pessamine , wat droog fruit betekent.
hoe seks tegen een muur te hebben?
Wat zijn de verschillende soorten persimmon?
Dit zijn de meest gekweekte dadelpruimenrassen in de Verenigde Staten:
- Aziatische kaki ( Diospyros kaki ): De meest gekweekte dadelpruimen in de Verenigde Staten zijn de Fuyu- en Hachiya-variëteiten van Aziatische dadelpruimen.
- Amerikaanse kaki ( Diospyros virginiana ): De Amerikaanse persimmon wordt meestal gekweekt in de oostelijke teelt van de Verenigde Staten. Amerikaanse dadelpruimen zijn rijker en kleiner van formaat dan Aziatische dadelpruimen.
- Lotus kaki ( Diospyros lotus ): De lotuskaki is inheems in Zuidwest-Azië en Zuid-Europa, en wordt vanwege zijn smaak ook wel dadelpruim genoemd.
Dadelpruimen vallen ook in twee categorieën: niet-samentrekkend en samentrekkend. De gedrongen, tomaatvormige Fuyu is de meest voorkomende niet-samentrekkende variëteit en de eikelvormige Hachiya is een bekende samentrekkende variëteit.
Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Thomas Keller leert kooktechniekenHoe smaken dadelpruimen?
Gerijpte kaki hebben een unieke smaak die ergens tussen een abrikoos, een dadel en een zoete tomaat ligt. Dadelpruimen krijgen een meer honingachtig karakter naarmate het fruit rijpt.
wat is een voorwoord van een boek?
Het gevoel in een onrijpe persimmon te bijten is onaangenaam. De strengheid van de vrucht is te danken aan de hoge niveaus van tannines, die zachter worden naarmate de persimmon rijpt of kookt.
Hoe weet je of een persimmon rijp is?
Een rijpe Fuyu voelt aan als een rijpe pruim of perzik, terwijl een Hachiya aanvoelt als een zeer rijpe tomaat of een waterballon. Om het rijpingsproces te versnellen, plaatst u de dadelpruimen in een papieren zak op kamertemperatuur met appels of peren, die tijdens het rijpen ethyleengas afgeven en de dadelpruimen helpen rijpen. Om je Fuyu-persimmon te testen op rijpheid, druk je zachtjes op de schil, die slechts een klein beetje meegeeft als het fruit rijp is.
Fuyu-kaki's zijn rijp en kunnen worden gegeten terwijl de schil nog stevig is met een beetje geven. Hachiya-kaki's moeten eerst worden verzacht, gekookt of gedroogd.
De schil van de persimmon is eetbaar, dus het is niet nodig om de schil af te pellen voor de bereiding. Snijd gewoon de gedroogde bladeren eraf en geniet ervan.
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
Meer informatie Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang PuckLeert Koken
hoe u uw stijgende teken kunt achterhalenMeer informatie Thomas Keller
Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren
Kom meer te wetenKijk hoe chef-kok Alice Waters dadelpruimen bereidt
Videospeler wordt geladen. Video afspelen Speel Dempen Huidige tijd0:00 / Looptijd0:00 Geladen:0% StreamtypeLEVENSeek to live, momenteel live aan het spelen Overgebleven tijd0:00 Afspeelsnelheid- 2x
- 1,5x
- 1x, geselecteerd
- 0,5x
- hoofdstukken
- beschrijvingen uit, geselecteerd
- instellingen voor ondertiteling, opent dialoogvenster met instellingen voor ondertiteling
- ondertiteling uit, geselecteerd
Dit is een modaal venster.
Begin van het dialoogvenster. Escape zal annuleren en het venster sluiten.
waarom we universele gezondheidszorg zouden moeten hebbenTekstKleurWitZwartRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieOndoorzichtigSemi-transparantAchtergrondKleurZwartWitRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieOndoorzichtigSemi-transparantTransparantVensterKleurZwartWitRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieTransparantSemi-transparantOndoorzichtigLettergrootte50%75%100%125%150%175%200%300%400%TekstrandstijlGeenVerhoogdDepressiefUniformSlagschaduwLettertypefamilieProportioneel Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetherstel alle instellingen naar de standaardwaardenGedaanModaal dialoogvenster sluiten
Einde van het dialoogvenster.
Kijk hoe chef-kok Alice Waters dadelpruimen bereidtAlice Waters
Leert de kunst van het thuis koken
Klasse verkennenKoken Met Kaki
Denk als een professional
Leer in meer dan 16 lessen om thuis mooie, seizoensgebonden maaltijden te koken van de met een James Beard Award bekroonde oprichter van Chez Panisse.
Klas bekijkenPersimmon is een flexibel ingrediënt dat smaak kan toevoegen aan salades, gebak, desserts en fruit- en kaasschotels.
- Toevoegen aan salade . Snijd rijpe Fuyu-kaki's in een salade van bittere groenten zoals radicchio of tuinkers. De zoetheid van de Fuyu rondt de smaak van de salade af.
- Eet gedroogde dadelpruimen als tussendoortje . Hoshigaki (Japanse gedroogde kaki) is een populaire snack in Oost-Azië. Deze malse, gekarameliseerde gedroogde Hachiya-kaki's zitten boordevol rijke smaak en zoetheid en vormen een geweldige vezelrijke snack.
- Toevoegen aan fruit- en kaasschotels . Combineer Fuyu-kaki, of plakjes gedroogde Hachiya hoshigaki, met oude kazen en geroosterde noten voor je volgende fruit- en kaasschotel.
- Maak een pudding . Persimmon pudding, een gestoomde pudding in de Engelse traditie, is vooral populair in het Amerikaanse Midwesten.
- Toevoegen aan gebakken goederen . De smaak van dadelpruimen is een perfecte match voor warme bakkruiden zoals piment, kaneel en kruidnagel: in blokjes gesneden of pureer rijp fruit en wervel in beslag voor muffins of snelle broden.
- Gebruik als topping voor een dessert. Top ijs met gehakte of gestoofde dadelpruimen.
Interessante Artikelen
