Wat is de perfecte kooktemperatuur voor kip en waarom is het belangrijk om kip te koken?

Sommige eiwitten, zoals lamsvlees, rundvlees en varkensvlees, zijn veilig om te eten als ze rood of medium rood zijn bereid. Maar om te voorkomen dat je ziek wordt, is het belangrijk om kip altijd grondig te koken totdat het klaar is. Hoe weet je wanneer kip helemaal gaar is? Door de interne temperatuur te controleren.

Ga naar sectie

• Wat is de juiste interne temperatuur voor kip?
• Waarom is het belangrijk om kip op de juiste interne temperatuur te koken?
• Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip
• Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip
• 5 manieren om ervoor te zorgen dat je kip op de juiste temperatuur kookt
• Hoe een vleesthermometer te gebruiken?
• Het belang van rusttijd voor kip
• 3 tips om kip te laten rusten
• Meer informatie over de MasterClass van Thomas Keller

Leer technieken voor het koken van groenten en eieren en het maken van pasta's van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.

Wat is de juiste interne temperatuur voor kip?

Kip is klaar met koken wanneer de interne temperatuur 75ºC (165ºF) bereikt. 165ºF is de veilige interne temperatuur, ongeacht de kookmethode, kooktemperatuur en het stuk vlees, inclusief wit vlees zoals kippenborsten en vleugels, en donker vlees zoals drumsticks en dijen.

Waarom is het belangrijk om kip op de juiste interne temperatuur te koken?

Kip koken tot een interne temperatuur van 165 F is niet alleen een suggestie; het is ook een kwestie van voedselveiligheid, omdat onvoldoende verhitte kip salmonella-infectie kan veroorzaken. Het is dus essentieel om ervoor te zorgen dat kip de juiste interne temperatuur bereikt om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.

Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip

Kooktijd is de tijd die een kip nodig heeft om door te koken. De kooktijd is afhankelijk van de temperatuur van het vlees dat erin gaat en de dikte van het vlees. Over het algemeen zal de kooktijd langer zijn als de temperatuur lager is.

Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip

Kooktijd is de tijd die een kip nodig heeft om door te koken. De kooktijd is afhankelijk van de temperatuur van het vlees dat erin gaat en de dikte van het vlees. Over het algemeen zal de kooktijd langer zijn als de temperatuur lager is.

hoe maak je runderribbetjes koken?

Houd er rekening mee dat kooktijd en kooktemperatuur direct gerelateerd zijn. Als je kip op een lagere temperatuur kookt, moet je hem langer koken. Welke kooktijd en kooktemperatuur u ook kiest, zorg er altijd voor dat de interne temperatuur van uw kip 165ºF bereikt, anders zal het niet gaar zijn en mogelijk onveilig om te eten.

Volgens de USDA zijn dit de geschatte kooktijden voor verschillende stukken kip:

Borsthelften, met bot

• Gewicht: 6-8oz
• Roostertijd (bij 350ºF): 50-60 min
• Suddertijd: 35-40 min
• Grilltijd: 45-55 min / kant

Borsthelften, zonder been

• Gewicht: 4oz
• Roostertijd (bij 350ºF): 30-30 min
• Suddertijd: 25-30 min
• Grilltijd: 6-8 min / kant

Benen of dijen

• Gewicht: 4-8oz
• Roostertijd (bij 350ºF): 40-50 min
• Suddertijd: 40-50 min
• Grilltijd: 10-15 min / kant

Drumstokken

• Gewicht: 4oz
• Roostertijd (bij 350ºF): 35-45 min
• Suddertijd: 40-50 min
• Grilltijd: 8-12 min / kant

Vleugels

• Gewicht: 2-3oz
• Roostertijd (bij 350ºF): 30-40 min
• Suddertijd: 35-45 min
• Grilltijd: 8-12 min / kant

Hoewel tijd en temperatuur belangrijk zijn, zijn de kooktijden en kooktemperaturen in recepten slechts richtlijnen. Hoe ervarener en vaardiger je wordt in de keuken, hoe beter je bent toegerust om je aanpak aan te passen om de gewenste resultaten te krijgen.

5 manieren om ervoor te zorgen dat je kip op de juiste temperatuur kookt

Het bereiken van de perfecte interne temperatuur hangt af van meer dan alleen de kooktijd en kooktemperatuur. Er zijn een aantal manieren waarop u ervoor kunt zorgen dat u kip op de juiste manier kookt, waaronder:

hoeveel kopjes water maken een gallon?

• Tempereer je vlees. Breng het vlees voor het koken overal op kamertemperatuur. Individuele sneden moeten ongeveer 20 minuten zitten, terwijl een hele vogel tot een uur nodig kan hebben. Tempereren helpt bij gelijkmatig koken, want als het midden van het stuk vlees op kamertemperatuur is in plaats van op koelkasttemperatuur wanneer je klaar bent om te koken, duurt het minder lang voordat het midden de gewenste interne temperatuur heeft bereikt.
• Zorg ervoor dat uw oven volledig is voorverwarmd voordat u begint. Als je de hele vogel in de oven plaatst voordat hij helemaal klaar is, kan de kooktijd variëren en kan het moeilijker zijn om deze te volgen. Uw kip kan ook ongelijk gaar worden en kan in sommige gebieden droog zijn, terwijl ze in andere niet gaar zijn.
• Controleer of uw oven is gekalibreerd. Plaats een oventhermometer in de oven, zet de oven aan en controleer of de waarde op uw thermometer hetzelfde is als de waarde op uw ovenwijzer. Als dit niet het geval is, moet u mogelijk uw oven laten nakijken of uw kooktijden dienovereenkomstig aanpassen.
• Leer de geschatte kooktijden voor verschillende stukken kip. Volg de bovenstaande USDA-richtlijnen voor een goede schatting.
• Gebruik een vleesthermometer. Een instant-read thermometer vertelt je meteen of je kip 165ºF heeft bereikt.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Hoe een vleesthermometer te gebruiken?

Een vleesthermometer is de gemakkelijkste en meest efficiënte manier om te weten of uw kip volledig gaar is. Hier is hoe het te gebruiken:

1. Steek de thermometer in het dikste deel van de vogel, zoals een dij of onder een borst. Vermijd het inbrengen in vet, bot of kraakbeen. Als de temperatuur 165ºF aangeeft, is het volledig gaar en veilig om te eten.
2. Zorg ervoor dat de sappen helder lopen. Als de sappen roze worden, is de kip nog niet gaar.
3. Zet de vogel indien nodig terug bij de warmtebron en controleer elke 5 minuten tot hij volledig gaar is.
4. Als u klaar bent, maakt u de thermometer schoon met warm zeepsop om salmonella te voorkomen.

Onthoud: een kip wordt pas als volledig gaar beschouwd als de hele vogel de veilige temperatuur van 165ºF bereikt. Controleer altijd het dikste deel van de vogel, zoals een dij of onder een borst, om er zeker van te zijn dat hij gaar is.

Het belang van rusttijd voor kip

Denk als een professional

Leer technieken om groenten en eieren te koken en pasta's helemaal opnieuw te maken van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.

Wanneer kip klaar is met koken in de oven of op de grill, moet het wat extra tijd krijgen om te rusten voordat het wordt geserveerd. Door te rusten kan het sap ook weer in het vlees worden opgenomen, waardoor het vlees vochtig blijft.

hoe gebruik je verse rozemarijn?

3 tips om kip te laten rusten

Keuze van de redactie

Weten hoe je kip moet laten rusten is een handige kooktip voor koks die kunnen leren om het uitdrogen te voorkomen en sappigere, smakelijkere gerechten te creëren.

1. Verschillende stukken vlees, kooktechnieken en kiprecepten kunnen een bepaalde rusttijd vereisen, maar een goede algemene regel is om de kip ten minste 10-20 minuten te laten rusten voordat hij wordt gesneden en geserveerd.
2. Hoe groter het stuk vlees, hoe meer rusttijd het nodig heeft. Kippenborsten hebben slechts ongeveer 5-10 minuten nodig, terwijl een hele kip minstens 15-20 minuten moet rusten.
3. Laat de kip onbedekt of onder tented aluminiumfolie rusten om de warmte vast te houden. Als je de kip te strak afdekt, zal het al zijn vocht uitzweten in plaats van het opnieuw op te nemen.

Experimenteren is een van de grote geneugten van koken. Hoe meer je met verschillende stukken vlees werkt, hoe beter je wordt in het maken van perfect sappige, gekookte kip die heerlijk smaakt en veilig is om te eten.