29 Essentiële bakhulpmiddelen voor thuisbakkers

Voor een beginnende bakker kan de lijst met keukengerei een beetje ontmoedigend zijn. Sommige gadgets zijn meer een must-have dan andere, maar het kiezen van de juiste apparatuur kan de kloof tussen amateur- en professionele resultaten dichten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• 29 Essentiële bakhulpmiddelen voor thuisbakkers
• Meer weten over koken?

29 Essentiële bakhulpmiddelen voor thuisbakkers

Alle bakkers moeten de juiste bakvormen hebben om ervoor te zorgen dat gebak, brood en gebak goed gemengd en gelijkmatig gebakken worden. Hier is een lijst met de essentiële bakhulpmiddelen voor al uw bakbehoeften:

1. Bakplaten : Deze platte pannen met opstaande randen zijn ideaal voor het bakken van koekjes, scones en gebak zoals croissants - en ze doen ook dubbel dienst als braadpannen voor groenten, vis en spatchcocked vlees. Bladpannen worden soms bakplaten genoemd, maar een echte bakplaat heeft slechts aan één kant een opgerolde rand om te hanteren, terwijl de rest van de zijkanten open zijn om de koekjes gemakkelijk naar een koelrek te kunnen overbrengen.
2. Bankschraper : Bankschrapers zijn onschatbare banketbakkershulpmiddelen waarmee u deeg kunt verwijderen dat vastzit op werkbladen of de binnenkant van kommen. Metalen schrapers zijn het meest effectief voor de eerste; kunststof schrapers bieden de flexibiliteit die van deze laatste wordt verlangd. Je kunt ook bankschrapers gebruiken om deeg uit te delen met het gemak van een mes en eieren in bloem te snijden om vers pastadeeg te maken. Leer hoe te maken pastadeeg met behulp van dit recept van chef-kok Thomas Keller.
3. Taartvormen : U kunt cakevormen met antiaanbaklaag gebruiken om een ​​omgekeerde cake te bakken zoals een Tatin taart , of in batches om torenhoge laagcakes te maken. Hoewel cakevormen in verschillende soorten en maten verkrijgbaar zijn, is de meest voorkomende een ronde cakevorm van 9 inch, die ongeveer vier kopjes beslag kan bevatten, en een rechthoekige pan van 9x13 voor het bakken van vellen zoals brownies.
   
4. Snoepthermometer : Een snoepthermometer is een lange, smalle thermometer met een hoog warmtebereik die de temperatuur meet van kokende suiker, olie, sauzen en siropen.
5. Ovenschotel : Ook bekend als een Dutch Oven, houdt het deksel van deze stevige gietijzeren pan stoom vast, wat het effect van een gevulde bakkerij nabootst. Gebruik een 12-inch cocotte voor het maken van zuurdesem en andere broden in vrije vorm.
6. Afkoelrek : Een koelrek is een verhoogd rooster dat u gebruikt om cakes, muffins en brood na het bakken af ​​te koelen. Het rek zorgt ervoor dat lucht door de gebakken goederen kan circuleren, waardoor de resterende stoom van het bakproces vrijkomt en slapheid wordt voorkomen.
   
7. Digitale schaal : Een digitale keukenweegschaal neemt al het giswerk en oogballen weg bij het meten van ingrediënten, waardoor precisie tot op de kleinste decimaal mogelijk is.
8. Voedsel verwerker : Een keukenmachine kan door het oudbakken brood malen om paneermeel te maken en kruiden en knoflook fijn te malen tot een romige pesto. Een keukenmachine is ook handig voor het pulseren van blokjes koude boter tot droge ingrediënten om de grove consistentie te krijgen die nodig is voor taart- en taartdeeg. De meeste snelle blenders kunnen een traditionele keukenmachine vervangen.
9. Handmixer : Gebruik een handmixer om deeg te mengen dat te zwaar is om met de hand samen te kloppen, maar niet volumineus genoeg is voor de standmixer, zoals koekjes, brownies en snelle broden. Handmixers verminderen ook de kans dat een beslag te veel wordt gemengd en een dichte laatste bak ontstaat.
10. Keukenschaar : Keukenschaar is een handig hulpmiddel voor taken zoals het doorsnijden van kleine botten, het netjes knippen van taai pizzadeeg en het scoren van briochebroden.
11. kreupel : In de wereld van het bakken van brood is het kreupele brood een verlengstuk van de bakkershand. Dit tweesnijdend scheermesje is bevestigd aan een toverstaf of stick voor extra controle. Uitgesproken als lahm, deze tool is handig om broden efficiënt en kunstig te scoren.
12. Broodvorm : Broodpannen zijn perfect voor het maken van pondcakes, snelle broden, gevormde gebakjes zoals babka, vaste desserts zoals panna cotta, vlaai of mousse, of hartige diners zoals gehaktbrood. Om een ​​perfect vierkant Frans brood te maken pijn de mie , of elk standaard sandwichbrood met minimale korst, gebruik een Pullman-broodpan, die een deksel heeft dat de hoge zijkanten afsluit, waardoor het rijzen wordt voorkomen. Je kunt een gewone broodvorm omtoveren tot een geïmproviseerde Pullman broodvorm door er een verzwaarde bakvorm op te plaatsen.
13. Meetinstrumenten : Maatlepels en -bekers zijn nodig voor alle kookvormen, maar vooral voor bakken, waar nauwkeurige metingen nodig zijn om een ​​eetbaar product te maken. Streef altijd naar een vlak oppervlak bij het meten van droge ingrediënten zoals bloem, suiker of kruiden. Vloeibare maatbekers zorgen voor nauwkeurig gieten van natte ingrediënten.
14. Mengkommen : Mengkommen zijn een universeel hulpmiddel dat elke bakker nodig heeft. Je kunt mengkommen gebruiken om ingrediënten georganiseerd te houden, deeg te laten rijzen en meerdere ingrediënten te mengen. Je hebt een paar verschillende maten nodig in roestvrij staal of glas. Terwijl een zware, glazen kom misschien ideaal is om op zijn plaats te blijven tijdens het mixen van beslag of deeg, zijn roestvrijstalen kommen lichtgewicht en onverwoestbaar.
15. Muffin bakvorm : Een must-have voor muffins, cupcakes, gistgebakjes zoals ochtendbroodjes, kugelhopf , of popovers, een muffinpan heeft 12-24 inzetbakjes met schuine wanden. Deze pannen zijn ook verkrijgbaar als siliconen mallen voor nog makkelijker lossen.
16. Offset spatel : Deze dunne, schuine spatels met één tand zijn geweldig bij het aanbrengen van glazuur in een gelijkmatige beweging of bij het losmaken van de randen van een bijzonder hardnekkige cake.
17. Ovenwanten : Ovenwanten helpen u veilig om te gaan met hete, vers uit de oven broden, cocottes en bakplaten. Sommige winkels verkopen hittebestendige handschoenen, die ook werken.
18. Perkament : Perkamentpapier is behandeld om hittebestendig te zijn en gecoat met een dunne laag anti-aanbakmateriaal zoals siliconen, waardoor het gemakkelijk wordt om plakken te voorkomen zonder extra olie aan je bakvormen of bakplaat toe te voegen. Voor koekjes en andere platte bodems zoals scones, zullen siliconen bakmatten ook werken.
19. Gebak zakjes : Spuitzakken zijn essentiële decoratiegereedschappen voor bakkers. U kunt plastic spuitzakken met verwisselbare spuitmonden gebruiken voor het zorgvuldig decoreren van taarten, piping en het vormen van kieskeurig deeg en beslag zoals macarons, soezendeeg of meringue.
20. Gebak kwast : Gebakborstels zijn handig voor het invetten van de binnenkant van een pan of het borstelen van de buitenkant van een brood met water of eierwas om een ​​glanzende korst te vormen.
21. Taartschotel : De brede geribbelde randen van een taartvorm maken het gemakkelijk om goudbruine, boterachtige taartbodems te plooien. Keramische of glazen taartplaten worden langzaam en gelijkmatig verwarmd, perfect voor de lange baktijden die nodig zijn om een ​​heerlijke taart te maken.
22. Taartgewichten : Bij het maken van taarten en taarten houdt de techniek van blind bakken in dat het deeg volledig zelf wordt gebakken (verzwaard om zijn vorm te behouden), zodat het kan worden geserveerd met ongebakken vullingen, zoals banketbakkersroom en fruit. Nadat je het taartdeeg in een taartvorm of taartvorm hebt gevormd en geplooid, bekleed je het met perkamentpapier, aluminiumfolie of koffiefilters en verzwaar je het met taartgewichten. Deze gewichten zijn hittebestendige keramische of metalen kralen die een lichte druk over het rauwe deeg verdelen zonder het te beschadigen. Verwijder na het bakken de gewichten voordat u de laatste vulling toevoegt.
23. Rijsmanden : Geweven rijsmanden vormen broden en laten de lucht circuleren om een ​​dunne, droge korst te vormen terwijl ze rusten en rijzen, waardoor het oppervlak gemakkelijker kan worden ingekerfd voor het bakken.
24. Deegroller : Een deegroller is een klassiek cilindrisch bakgereedschap dat alles kan rollen, van zanddeeg tot bladerdeeg en pasta. Het gebruik van een deegroller in Franse stijl met taps toelopende randen en geen handvatten resulteert in een gelijkmatig, glad deeg zonder onbedoelde deuken als u zich over het werkoppervlak beweegt.
25. Zifter : Dit kookgereedschap, ook wel zeef genoemd, is een zeef die wordt gebruikt om droge ingrediënten zoals bakpoeder, meel en bakpoeder te mengen en te beluchten. Sommige recepten vragen om het zeven van bloem om een ​​superfijne, delicate kruimel te krijgen, of om de randen van een bundtcake te garneren met poedersuiker.
26. Silpats : Als herbruikbaar alternatief voor perkamentpapier, siliconen bakplaten of silpats, zijn duurzame, anti-aanbakmatten die op alle bakplaten passen en niet hoeven te worden ingevet.
27. Springvorm : Je kunt een springvorm gebruiken om goederen met open, aangezette zijkanten te bakken, zoals een cheesecake of kruimeldeeg, maar je kunt hem ook gebruiken om taarten gemakkelijk los te laten. Deze handige pan heeft een in elkaar grijpende basis die past in een uitzetbare rand die is voorzien van een buitenste vergrendeling. Zodra het gerecht is gebakken en heeft mogen stollen, draait u gewoon de vergrendeling om en tilt u voorzichtig de buitenste rand weg.
28. Staande mixer : Standmixers worden aanbevolen voor recepten die langdurig en zacht kneden vereisen, zoals brioche, of langdurig, snel kloppen, zoals een meringue of glazuur.
29. garde : Een garde is een lichtgewicht hulpmiddel met in elkaar grijpende lussen van draad of plastic die aan één uiteinde bij elkaar worden gehouden door een handvat. Gebruik hand- of gardehulpstukken op keukenmixers om droge en natte ingrediënten gelijkmatig te mengen en lucht in beslag of deeg op te kloppen door te kloppen.

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters en meer.