Mand taco's , of mandtaco's (ook bekend als zweterige hakken , zweterige taco's en gestoomde taco's ), komen veel voor in Mexico-Stad. De naam verwijst niet naar een specifieke vulling, maar naar het vat waarin de taco's zitten nadat ze zijn gestoomd. Maistortilla's zijn gevuld met filled alles van tinga (stoofpot) tot aardappelen, dan wordt het hele pakket gebakken en in een mandje of canasta bewaard tot het wordt geserveerd.
kun je goud en zilver mengen?
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
Hoe maak je Canasta-taco's
Net als hun mede gestoomde straatvoedseltraktatie, Tamales taco's de canasta hebben veel verschillende soorten vullingen, denk aan chorizo met aardappelpuree, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, de werken - en worden gegeten met ofwel een groene saus of rode saus .
Hete olie (meestal doordrenkt met chilipepers of kruiden) die over de taco's wordt gegoten, voegt een smaakboost toe en helpt de stoom in de verzegelde verpakkingen te stimuleren zonder de tortilla's grondig te weken, waardoor de vulling naar gestoofd, smelt-in-de-mondgebied wordt geduwd terwijl ze zitten. Als het je eerste keer is, vertrouw dan op het proces en herhaal: gestoomde taco's zijn heerlijke taco's.
Canasta Recept Taco's
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
Voorbereidingstijd
10 minutenTotale tijd
1 uur 10 minKooktijd
1 uurIngrediënten
- 10-15 maïstortilla's, opgewarmd in een lage oven of op een comal en bewaard in een schone theedoek
- Vulling naar keuze, zoals frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas of geroosterde groenten
- 1 middelgrote witte ui, gehalveerd en in de lengte in halve maantjes gesneden
- 3-4 gedroogde guajillo-pepers, zaden en stengels verwijderd, in hapklare stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 kopje canola-olie
- Zout, naar smaak
- Koriander, voor erbij
- Groene saus of rode saus, voor erbij
- Bekleed een langwerpige mand met een schone doek (groot genoeg om om te vouwen) of aluminiumfolie om de warmte vast te houden. Plaats vervolgens een plastic zak rond de binnenkant van de mand, gevolgd door vellen perkamentpapier of slagerspapier. Opzij zetten.
- Rooster in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur de chilipepers, knoflookteentjes en de helft van de gesneden ui. Voeg, wanneer verkoold en knapperig, ½ kopje olie toe en bak tot alles bruin en diep aromatisch is. Haal van het vuur en laat afkoelen. Breng het chili- en knoflookmengsel over in een blender of keukenmachine, voeg de extra ½ kopje olie toe en breng op smaak met koosjer zout en pureer tot een gladde massa. Voeg de chili-olie toe aan een kleine pan en houd warm op het fornuis; houd het in de gaten en roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Stop een lepel vulling in een warme tortilla, vouw hem dubbel en plaats hem aan een kant van de mand. Herhaal dit totdat je een volledige laag hebt; strooi er een paar plakjes ui over en besprenkel met een beetje hete chili-olie. Herhaal dit totdat je de tortilla's en vulling hebt opgebruikt.
- Vouw het perkamentpapier over de taco's, knoop de plastic zak zo strak mogelijk vast en vouw de overhangende doek over het hele pakket, stop de uiteinden in de randen van de mand. Laat de taco's 1 uur rusten.
- Pak uit en serveer onmiddellijk met koriander en salsa's naar keuze ernaast.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
