Makkelijk gebakken zalmrecept: hoe maak je thuis perfecte zalm

Zalm wordt vaak gegrild of gepocheerd, maar voor een makkelijke doordeweekse avondmaaltijd, probeer een zalmrecept dat de oven gebruikt. In de oven gebakken zalm betekent minder opruimen, minder actieve tijd bij het fornuis of de grill en minder visgeur in huis. Hier is hoe het te doen.

Ga naar sectie

• 5 verschillende manieren om zalm te bakken
• Hoe lang moet je zalm in de oven bakken?
• Hoe weet u wanneer zalm helemaal gaar is?
• Kun je zalmhuid eten?
• Hoe lang is gebakken zalm goed voor?
• 7 unieke smaakcombinaties voor gebakken zalm
• Easy Oven Gebakken Zalm En Papillote Met Citroen En Kruiden: Gebakken Zalm Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

5 verschillende manieren om zalm te bakken

1. De snelste manier om zalm in de oven te maken, is door de grill te gebruiken. Voor barbecuesmaak zonder de barbecue-inspanning, braden zalm op een aromatische ceder of appelhouten plank. Het duurt slechts ongeveer 5 minuten onder de grill voordat de bovenkant van de filets bruin is, waardoor de middens iets niet gaar zijn. (Schakel de grill uit en laat de zalm in een warme oven om het koken af ​​te maken als u de voorkeur geeft aan doorbakken zalm.)
2. Een andere snelle methode is om gebraden zalmfilets in een hete oven (ongeveer 450 ° F) gedurende ongeveer 8 minuten, afhankelijk van de grootte van de filets. Voor eenvoudig schoonmaken, roostert u de huidzijde naar beneden op een licht geoliede, met folie beklede bakplaat of braadslee. Dit type zalm is ideaal voor een glazuur.
3. Als je houdt van de knapperige schil die afkomstig is van zalm op de kookplaat, even zoeken filets met de huid naar beneden in een gietijzeren pan en vervolgens overbrengen naar een 400 ° F oven om te koken, ongeveer 8 minuten.
4. Als je wat meer tijd hebt, langzaam roosteren zalm in een gematigde oven (ongeveer 300 ° F) gedurende ongeveer 20-30 minuten vermindert de kans dat het per ongeluk te gaar wordt.
5. Voor betrouwbaar vochtige zalm, probeer je filets te bakken Folie (Frans voor in papier), een techniek waarbij vis in een pakje perkamentpapier (of aluminiumfolie) wordt gewikkeld. Het werkt door stoom op te vangen en de malse vis zachtjes te koken. Door de vis in papier of folie te wikkelen, hoef je de tere huid niet van een pan te wrikken. Het is ook een leuke presentatie voor een hoofdgerecht.

Hoe lang moet je zalm in de oven bakken?

In een hete oven (400-450 ° F) is een goede vuistregel om zalm 4-6 minuten per halve inch dikte te koken. Voor meer gematigde temperaturen (300-400°F) begint u rond de 15 minuten te controleren. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de zalm en de temperatuur van de oven. Een oven op een hogere temperatuur betekent dat de zalm sneller gaar is, maar je hebt ook meer kans om hem per ongeluk te gaar te maken.

Hoe weet u wanneer zalm helemaal gaar is?

Aangezien zalmfilets over het algemeen ongelijk van dikte zijn, haal je de zalm uit de oven voordat het dikste deel van de zalm volledig gaar is. Controleer op gaarheid door voorzichtig met een vinger in de bovenkant van het vlees te prikken. Het moet gemakkelijk uit elkaar vallen. U kunt ook een scherp mes in het dikste deel van de filet schuiven om de kleur te observeren. Lichtroze, ondoorzichtige zalm is doorgegaard, terwijl donkerroze, meer doorschijnende zalm nog wat zeldzaam is. Om beschadiging van het vlees te voorkomen, kunt u een metalen caketester of dunne spies in het dikste deel van de filet steken en vervolgens met de zijkant van de tester het gebied tussen uw onderlip en kin aanraken. Als het warm aanvoelt, is de vis gaar. Als het koud is, is het zeldzaam in het midden.

Kun je zalmhuid eten?

Zalmhuid is niet alleen eetbaar, het is ook zeer voedzaam. Terwijl de knapperige schil die het resultaat is van aanbraden ongelooflijk lekker kan zijn, kan zalm die lange tijd in vloeistof is ondergedompeld (zoals gepocheerd of langzaam geroosterd) papperig zijn. Als je je zalm kookt op een bedje van schijfjes citroen, zoals we hier hebben gesuggereerd, zal de huid veel vocht opnemen en misschien niet de beste textuur hebben. Je hoeft het niet te eten als je dat niet wilt!

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

wat is de proloog van een boek?

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Hoe lang is gebakken zalm goed voor?

Overgebleven gebakken zalm is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, maar houd er rekening mee dat zalm niet goed opwarmt: het wordt te gaar en droog in de magnetron of oven, dus serveer overgebleven zalm koud of op kamertemperatuur. Koude zalm is een heerlijke lunchoptie: probeer overgebleven gebakken zalm in een salade, zoals zalm Niçoise, of een graankom te vlokken.

7 unieke smaakcombinaties voor gebakken zalm

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Je kunt je gebakken zalm serveren met een sausje, zoals pesto , aioli , of knoflookboter, of je kunt de saus rechtstreeks in het gerecht maken door je zalm 20-30 minuten te marineren, er een glazuur over te strijken of je filets op een bedje van aromaten te leggen voordat je gaat bakken. Enkele klassieke smaakcombinaties om te proberen:

1. Citroen + verse kruiden zoals verse peterselie, dille, bieslook of tijm
2. Venkel + sinaasappel
3. Koriander + limoen
4. Bruine suiker of honing + dijon of volkoren mosterd
5. Miso + sojasaus + gember + sesamolie
6. Bruine suiker of honing + sojasaus
7. Gesmolten boter + gehakte knoflook

Easy Oven Gebakken Zalm En Papillote Met Citroen En Kruiden: Gebakken Zalm Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 huid-op zalmfilets (ongeveer 5-7 ounce elk)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• Koosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 citroenen
• 4 takjes verse dille (of peterselie, bieslook of tijm)

1. Verwarm de oven tot 400 ° F. Haal de zalm uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier of een schone theedoek. Wrijf met je handen elke filet zachtjes in met een dun laagje olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat de filets 10-30 minuten op kamertemperatuur rusten.
2. Snijd een citroen in dunne plakjes en pers de andere uit. Snijd 4 vellen perkamentpapier (of aluminiumfolie) in hartvormen en leg ze op een bakplaat. Vouw het perkament dubbel. Verdeel de schijfjes citroen gelijkmatig over de pakketjes en leg ze aan één kant van de vouw. Leg de zalmfilets op de schijfjes citroen. Besprenkel elke filet met citroensap. Bedek met takjes dille, vouw de andere kant van het papier om en druk de ronde rand stevig aan. Je wilt genoeg ruimte hebben voor de stoom om de pakjes op te blazen en de zalm te koken, terwijl je het plooien strak genoeg maakt om ervoor te zorgen dat de pakjes niet uit elkaar vallen.
3. Bak 10-15 minuten, tot het dikste deel van de zalm bijna gaar is. Haal uit de oven en serveer onmiddellijk, of laat, voor meer doorbakken zalm, 3-10 minuten in pakjes rusten.

Vind meer culinaire technieken in de MasterClass van Chef Gordon Ramsay.