Het eenvoudige citroenzoutrecept van Gordon Ramsay

Als je het geluk hebt om wat geurige Meyer-citroenen te bemachtigen, bewaar hun smaak dan met een gemakkelijk gearomatiseerd zout dat je op tientallen gerechten kunt gebruiken.

Ga naar sectie

• Wat is citroenzout?
• 3 tips voor het maken van citroenzout
• 4 manieren om citroenzout te gebruiken
• Gordon Ramsay's Citroenzout Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is citroenzout?

Citroenzout is een mengsel van citroenschil en zeezout. Chef Gordon Ramsey gebruikt bij voorkeur Meyer-citroenen en schilferig Maldon-zout, dat hij samen met een vijzel fijnmaakt.

3 tips voor het maken van citroenzout

Citroenzout is een uiterst eenvoudige smaakmaker, dus focus je op het kiezen van hoogwaardige ingrediënten.

1. Gebruik Meyer-citroenen : Meyer-citroenen zijn een Chinese citrushybride van een citroen en een mandarijn, dus ze zijn zoeter dan een gewone citroen met een bloemig aroma. Als je ze niet kunt vinden, zijn gewone citroenen een gelijkwaardig alternatief.
2. Probeer andere citrusvruchten : Je kunt spelen met de citroenzoutformule om andere citruszouten te maken, zoals grapefruitzout of limoenzout. Vervang gewoon de citroenschil in dit recept door dezelfde hoeveelheid van een andere citrusschil.
3. Blijf bij grof zout : Als je geen Maldonzout hebt, gebruik dan zeezout van de hoogste kwaliteit of grof koosjer zout dat je kunt vinden.

4 manieren om citroenzout te gebruiken

Chef Gordon Ramsey om hartige gerechten te voorzien van een bloemige, citrusgeur. Hij past het zout vaak toe, zowel voor het koken als als afwerkzout. Probeer citroenzout in:

1. Op Gordon Ramsey's in rode wijn gepocheerde ei, asperges en champignons : In dit recept kruidt Gordon de asperges royaal met zwarte peper en citroenzout voordat ze worden gebakken. Wanneer hij de gesauteerde asperges met de champignons, aspergepuree en gepocheerd ei op het bord legt, brengt hij het hele gerecht lichtjes op smaak met meer citroenzout. Lees hier hoe je het gerecht maakt.
2. Op Gordon Ramsey's Szechuan-peper geroosterde hele kip : Deze smaakvolle geroosterde kip begint met het kruiden van de buikholte van de kip met 1 tot 2 eetlepels citroenzout. Later klopt Gordon eidooiers bij elkaar om een ​​eierwas te maken, waarmee hij de kip rijkelijk bestrijkt. De eierwas fungeert als lijm voor de smaakmaker - een Szechuan-pepermix plus 4 eetlepels citroenzout. Vind hier het recept voor kip met szechuanpeper .
3. Een Margarita omranden : Gebruik je Meyer-citroenzout om de rand van een cocktail te bekleden, zoals een Margarita of rozemarijn-citroenzuur.
4. Op geroosterde of aangebraden groenten : Strooi citroenzout over broccoli, aardappelen of je favoriete groenten.

Gordon Ramsay's Citroenzout Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 3 Meyer-citroenen
• 3 eetlepels Maldonzout

1. Zest Meyer-citroenen in een vijzel en stamper en voeg Maldonzout toe.
2. Plet de schil en het zout samen tot het geurig en afgebroken is.
3. Bewaar in een luchtdichte container, in een plastic of keramische container stevig verpakt in plasticfolie, of een ritssluitingszak op een koele, droge plaats gedurende maximaal twee weken.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters en meer.