Gids voor de Bordeaux-wijnstreek: 7 soorten Bordeaux-wijn

Leer alles over het grootste en misschien wel beroemdste wijngebied ter wereld: Bordeaux, de zuidwestelijke provincie van Frankrijk.

Ga naar sectie

• Waar is de Bordeaux-wijnstreek?
• Een geschiedenis van wijnmaken in de Bordeaux-regio
• Overzicht van Bordeaux-subregio's
• Welke druiven worden er in de Bordeaux-regio verbouwd?
• 7 Bordeaux-wijnstijlen
• Kom meer te weten
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Waar is de Bordeaux-wijnstreek?

Bordeaux is een havengebied in het zuidwesten van Frankrijk, vlakbij de Atlantische Oceaan. Twee rivieren - de Dordogne en de Garonne - lopen ook door de regio en beïnvloeden de bodem en het weer (terroir). In het centrum van de regio ligt de stad Bordeaux, die aan de rivier de Garonne ligt. De rivier de Garonne leidt naar de monding van de Gironde, die zijn naam geeft aan het departement Gironde, dat wordt beschouwd als de grootste producent van goede wijn in Frankrijk.

Een geschiedenis van wijnmaken in de Bordeaux-regio

De wijnbereiding in Bordeaux dateert uit de oude Romeinen. De Romeinse dichter Ausonius (ca. 310-394 n.Chr.) is de eerste persoon waarvan bekend is dat hij wijn heeft verbouwd in Bordeaux, en zijn gedichten beschrijven de rivieroevers van de Gironde als begroeid met wijnstokken. Het is mogelijk dat de wijnbouw naar de regio is gekomen via de Rhône-vallei in Zuid-Frankrijk, waar in de eerste eeuw na Christus wijn werd verbouwd door de Allobroges-stam.

De haven van de regio hielp in de twaalfde eeuw de economie een boost te geven en de wijnproductie te verhogen. Rond deze tijd maakte een handelsovereenkomst met Engeland (dat West-Frankrijk bezette) Bourgondische wijnen betaalbaar voor de Britten, die Bourgondische wijnen bleven kopen, zelfs nadat de Fransen de regio in 1453 hadden heroverd.

Al in de 17e eeuw ontwikkelden zich verschillende regio's en merken. In 1885 werden de historische wijnproducerende kastelen van Bordeaux ingedeeld in grand crus met vijf kwaliteitsniveaus, of groeisoorten, die vandaag de dag nog steeds van invloed zijn op de Bordeaux-markt. De vijf landgoederen met de eerste groei (ook wel premier crus genoemd) hebben de hoogste prijzen, waarbij hun wijn vaak als futures wordt verkocht voordat de oogst zelfs maar is uitgebracht. Alle 61 geklasseerde kastelen liggen in de Médoc op de linkeroever van de rivier de Gironde. De appellations Pomerol en Saint-Émilion op de rechteroever, hoewel niet opgenomen in de classificatie van 1855, herbergen een handvol even beroemde producenten.

Overzicht van Bordeaux-subregio's

Bordeaux wordt door de rivieren de Garonne en de Dordogne in twee hoofddelen verdeeld, de linkeroever en de rechteroever.

1. De linkeroever , gelegen ten zuiden van de rivieren Garonne en Gironde, staat bekend om wijnen die voornamelijk met Cabernet Sauvignon worden gemaakt. Binnen de Linkeroever zelf zijn verschillende wijnbouwregio's en subregio's. Hier zijn enkele van de belangrijkste: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (inclusief Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. De rechteroever , gelegen ten noorden van de rivieren de Dordogne en de Gironde, herbergt de volgende subregio's. De dominante druif is Merlot. De rechteroever omvat Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
3. Tussen twee zeeën , wat betekent tussen twee zeeën, is de subregio tussen de twee oevers. Het gebied zelf is de thuisbasis van subregio's zoals Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont en Sainte-Foy-Bordeaux.

Welke druiven worden er in de Bordeaux-regio verbouwd?

De overgrote meerderheid van Bordeaux-wijn is rode wijn, maar er bestaat ook witte wijn, die ongeveer 10 procent van de productie van de regio uitmaakt. Sauvignon blanc en Semillon zijn de belangrijkste druiven die worden gebruikt voor de droge witte wijn uit de regio, evenals voor de zoete witte wijn uit het gebied. Veel voorkomende rode druiven in Bordeaux zijn cabernet franc, Cabernet Sauvignon (de meest traditionele), carmenère , malbec , merlot (de meest voorkomende), muscadelle en petit verdot . Veel voorkomende witte druiven in Bordeaux zijn sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard en merlot blanc.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

7 Bordeaux-wijnstijlen

Denk als een professional

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Met bijna 6.800 producenten in de regio maakt Bordeaux ongeveer 25 procent uit van de Franse AOC-wijnproductie. Bordeaux is misschien het best bekend om zijn gelijknamige rode blend, maar er zijn bijna 50 verschillende appellations in de regio.

1. Rode Bordeaux-wijn (ook bekend als claret) is geclassificeerd als een unieke blend van ten minste twee van de drie druivensoorten die veel worden geteeld in de Bordeaux-regio: cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc. Terwijl de druiven traditioneel samen worden gevinifieerd in Bordeaux en cabernet, merlot en petit verdot bevatten, kan de term verwijzen naar deze combinatie die over de hele wereld wordt gebruikt. Bordeaux supérieur is een aanduiding die wordt gegeven aan rode Bordeaux-wijnen die in kleinere hoeveelheden zijn geproduceerd en gerijpt in eiken vaten.
2. Melanges op basis van cabernet sauvignon hebben aroma's van zwarte bessen en nieuw eiken met aardse, kruidige smaken en sterke tannines. Cabernets worden ook ongeblend verkocht.
3. Merlot-geleide melanges hebben de neiging om zachter en plomper te zijn en gemakkelijker te drinken zonder lang te rijpen. Merlots worden ook ongeblend verkocht.
4. Cabernet franc is de derde meest populaire druivensoort in Bordeaux (na Cabernet Sauvignon en Merlot). Deze variëteit is vooral belangrijk op de rechteroever en zorgt voor wijn met plantaardige tonen en een lichte smaak.
5. Zoete witte Bordeaux wijnen zijn op vat gerijpte melanges van sauvignon blanc (meestal 20 procent) en sémillon (meestal 80 procent). Ze smaken meestal vrij fruitig. Sauvignon blanc wordt steeds vaker gebruikt in een ongemengd droog wit.
6. Sauternes zoete wijnen zijn weelderige dessertwijnen gemaakt van door botrytis aangetaste druiven, wat betekent dat een goede schimmel de druiven iets laat rotten, waardoor ze zoeter worden en tot een hoger alcoholgehalte leiden.
7. Bordeaux rosé is zeldzaam, maar bestaat wel. Het is gemaakt met rode druivenrassen (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot of merlot) die kort worden geweekt met hun schil voordat het sap wordt gescheiden voor verdere gisting.

Kom meer te weten

Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass-jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks en wijnrecensenten, waaronder James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura en meer.

hoe jezelf te vingeren en het een goed gevoel te geven