Meer informatie over Carménère-wijn: druiven, wijn, regio en combinaties

De carménère-druif, die het grootste deel van zijn geschiedenis verkeerd wordt begrepen en ondergewaardeerd, is als de impopulaire middelbare scholier die succesvol en geliefd wordt nadat hij zijn geboorteplaats heeft verlaten om naar de universiteit te gaan. Een plaag joeg carménère Europa uit, maar de warmere klimaten van Chili in Zuid-Amerika bleken precies wat deze unieke druif nodig had om zijn volledige potentieel te bereiken.

Ga naar sectie

• Wat is Carmenère?
• Wat is de geschiedenis van Carmenère?
• Waar groeit Carmenère?
• Welke wijnen worden met Carmenère gemaakt?
• Wat zijn de kenmerken van de Carménère-druif?
• Hoe smaakt Carmenère?
• Wat is het verschil tussen Carmenère en Merlot?
• Wat is het verschil tussen Carmenère en Malbec?
• Beste Carménère-wijn- en spijscombinaties
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Wat is Carmenère?

Carménère is een rode wijndruivensoort die wijnen oplevert met sterke groene pepertonen en doet denken aan cabernet sauvignon. Carménère was een klassiek onderdeel van de rode wijnen van Bordeaux, Frankrijk totdat het volledig uit Frankrijk werd weggevaagd door de phylloxera-plaag. Carménère dook weer op in Chili, waar het warme klimaat gastvrij is voor de kieskeurige maar kenmerkende carménère-druif.

Wat is de geschiedenis van Carmenère?

Carménère, wiens naam komt van karmozijnrood, naar de kleur van de bladeren in de herfst, is een oude druif, met oorsprong in Spanje. De Romeinen plantten carménère in de Medoc-regio van Bordeaux, waar het een van de zes druiven werd die in een rode Bordeaux-melange mochten gaan, naast cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec en petit verdot.

hoe kweek je een perzikboom uit een zaadje?

Maar de zonminnende carménère-wijnstok was niet geschikt voor het koele, vochtige zeeklimaat van Bordeaux, en telers moesten de druiven vaak plukken voordat ze rijp waren. Verdere ontberingen sloegen toe in het midden van de 19e eeuw, toen phylloxera, een bladluis die op wijnstokken uit Amerika naar Frankrijk werd gebracht, wijngaarden in heel Europa besmette. Tot 90% van de wijnstokken in de Bordeaux-streek moesten worden ontworteld om de plaag te stoppen, inclusief de meeste carménère-wijnstokken. Boeren besloten hun herbeplantingsinspanningen te investeren in druivenrassen die gemakkelijker te telen waren, dus tegen het begin van de twintigste eeuw was de carménère in Frankrijk feitelijk uitgestorven. Gelukkig werden andere aanplantingen van carménère in Italië en Zuid-Amerika niet aangetast door phylloxera en kreeg de carménère-druif een tweede kans om te gedijen in deze regio's.

Waar groeit Carmenère?

Omdat carménère tot drie weken langer nodig heeft om te rijpen dan andere Bordeaux-druiven, zoals merlot en cabernet sauvignon, heeft het een zonnig klimaat met een lang groeiseizoen nodig.

hoe schrijf je een heroïsch couplet?

• Chili . Het klimaat van Chili is ideaal voor het telen van carménère, en het land heeft 80% van 's werelds carménère-aanplant, met ongeveer 25.000 hectare gewijd aan de druif. De meeste carménère-wijnstokken zijn geplant in de Colchagua-vallei in Chili, een deel van de wijnstreek van de Rapelvallei in het midden van het land, en sommige zijn geplant in de Maipo-vallei bij Santiago. De beste subregio's voor carménère zijn Apalta en Los Lingues, in de Colchagua-vallei. Chileense wijnmakers maken een scala aan wijnen, van gemakkelijk drinkbare, goedkope flessen tot premium exemplaren van eikenhout, zoals Purple Angel uit Montes, die aandacht krijgen van wereldwijde critici.
• Frankrijk . Carménère verschijnt in verdwijnende kleine hoeveelheden in een handvol rode melanges van Franse Bordeaux-producenten, maar de uitdaging om de druif in het vochtige, koele klimaat van Bordeaux te telen, maakt het meer een historische curiositeit dan wat dan ook.
• Italië . In Italië groeien kleine hoeveelheden van de druif in de noordoostelijke regio's Friuli en de Veneto. Het koelere klimaat leidt tot carménère met meer kruidige, groene peperaroma's, en het wordt vaak gemengd met de rode druiven cabernet franc (een verwante druif waarvoor carménère ooit werd aangezien) en refosco.
• Nieuwe wereld . Omdat carménère steeds meer een begrip wordt in rode wijn, experimenteren producenten ermee in nieuwe wijnregio's zoals Nieuw-Zeeland, Australië en China.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Welke wijnen worden met Carmenère gemaakt?

Carménère wordt meestal gemaakt in een droge stijl met een hoog alcoholpercentage (14-15% ABV) en zachte, fijne tannines. Chileense carménère wordt meestal gemaakt als een enkele cepagewijn. Soms wordt Chileense carménère gemengd met tot 15% petit verdot of syrah voor extra tannine of vlezigheid. Carménère maakt ook deel uit van de rode melanges in Bordeaux-stijl in Chili.

Wat zijn de kenmerken van de Carménère-druif?

Carménère maakt deel uit van de cabernet-druivenfamilie en deelt hun kenmerkende groene pepernoot van pyrazineverbindingen. In carménère kan dit aroma onaangenaam sterk en scherp zijn wanneer de druiven onrijp worden geplukt. Het wordt zachter wanneer de druiven volledig rijp zijn, waardoor meer fruittonen zichtbaar worden. De rijke fruitigheid en zachte tannines van Carménère maken carménèrewijn het best jong en fris gedronken in plaats van gerijpt.

twee rijmende regels die opeenvolgend zijn

Hoe smaakt Carmenère?

Denk als een professional

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

De smaak van Carménère is pittig en kruidig, met zachte smaken van rood fruit.

Fruittonen:

schone ruimte schone geest

• Kers
• Framboos
• Granaatappel
• braambes

Hartige noten:

• Verse groene paprika
• Geroosterde rode paprika
• Groene peperkorrels
• Rook

Bij de rijping op eikenhout presenteert carménère enkele diepe proefnotities:

• Donkere chocolade
• Koffie
• Cacaopoeder

Wat is het verschil tussen Carmenère en Merlot?

Carménère en merlot zijn beide blenddruiven uit Bordeaux. Carménère- en merlot-wijnstokken werden lang met elkaar verward in de wijngaard omdat hun bladeren qua vorm vergelijkbaar zijn, maar carménère rijpt veel later dan merlot. Merlot en carménère maken beide fruitige, licht tanninerijke wijnen, maar carménère heeft meer roodfruitkarakter in vergelijking met merlot, die meer zachte, zwarte steenfruitaroma's heeft. Carménère is ook meer kruidig ​​dan merlot, met hartige tonen van paprika en zwarte peper.

Wat is het verschil tussen Carmenère en Malbec?

Carménère en malbec zijn beide druiven van Bordeaux die populairder zijn geworden in Zuid-Amerika dan in hun geboorteland Frankrijk. Malbec, voornamelijk geteeld in Mendoza, Argentinië, is extreem zacht, met donkere bloemige aroma's en rijpe bramen en pruimenfruitigheid. Net als carménère kan malbec koffie- en chocoladetonen van eikenhout hebben, maar malbec heeft nooit de groene paprika-noot die carménère definieert.

Beste Carménère-wijn- en spijscombinaties

Keuze van de redactie

De rokerigheid van Carménère maakt het een natuurlijke match voor gegrild vlees , van biefstuk tot lam tot worst. Barbecuesaus kan ook goed samengaan met de tonen van rood fruit van de druif. Probeer kruidensauzen zoals groene saus of chimichurri met hartige, kruidige voorbeelden van carménère.

Leer meer over wijnproeverijen en combinaties in James Suckling's MasterClass.