Zeebaars koken: eenvoudig recept voor mediterrane zeebaars

Middellandse Zeebaars is een gemakkelijk te bereiden vis die eenvoudig genoeg is voor een doordeweekse avond en luxueus genoeg voor een speciale gelegenheid.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat te serveren met Middellandse Zeebaars
• Eenvoudig recept voor mediterrane zeebaars

Wat te serveren met Middellandse Zeebaars

Zoals de meeste witte vis, heeft zeebaars een milde smaak die goed past bij verschillende kanten. Probeer deze Middellandse Zeebaars met een schaaltje gemarineerde kalamata-olijven, Mediterrane couscoussalade, avocadosalade, fetakaas gemarineerd in olijfolie en kruiden, of geroosterde Mediterrane groenten zoals paprika, cherrytomaatjes, aubergine en courgette.

Eenvoudig recept voor mediterrane zeebaars

1 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 5-ounce skin-on zeebaarsfilets (of vervang een andere witte vis zoals Chileense zeebaars, branzino of heilbot)
• ½ kopje droge witte wijn (of kippenbouillon)
• 1 theelepel kappertjes
• 1 theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ¼ theelepel paprikapoeder
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• ¼ kopje gehakte verse kruiden zoals verse oregano, Italiaanse peterselie, basilicumblaadjes, venkel en/of koriander
• Citroenpartjes, om erbij te serveren

1. Verhit een grote koekenpan (bij voorkeur anti-aanbak of goed gekruid gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Zodra ze glinsteren, leg je de zeebaarsfilets met de huid naar beneden in de pan. Kook tot de schil krokant en lichtbruin is, ongeveer 4 minuten. Draai om om door te gaan met koken tot het vlees ondoorzichtig en schilferig is, ongeveer 4 minuten langer.
2. Haal de zeebaarsfilets met een visspatel uit de pan en leg ze met de velkant naar boven om de huid knapperig te houden.
3. Maak een snelle pannensaus door de pan te blussen met droge witte wijn. Voeg kappertjes, zout, zwarte peper, paprika en gehakte knoflookteentjes toe. Houd de saus aan de kook, af en toe roerend, tot de vloeistof met ongeveer de helft is verminderd, ongeveer 2-4 minuten. Haal de saus van het vuur en klop snel de boter erdoor. Roer er voorzichtig verse kruiden door.
4. Serveer in de pan aangebraden zeebaarsfilets met partjes citroen en saus ernaast, om naar wens over de vis te sprenkelen.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.