Koken met cayennepeper: voordelen en culinaire toepassingen van cayennepeper

Cayennepeper staat bekend om zijn gedurfde rode tint en vurige smaak en is niet alleen een van de meest herkenbare en veelzijdige pepers ter wereld, maar het is ook een medicinaal krachtig ingrediënt dat al duizenden jaren als wondermiddel wordt gebruikt.

Afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, werd cayennepeper voor het eerst naar Europa gebracht in de vijftiende eeuw door Christopher Columbus en werd al snel een van de belangrijkste warmtebronnen in de Europese keuken.

Ga naar sectie

• Wat is cayennepeper?
• Hoe smaakt cayennepeper?
• Voedingsfeiten van cayennepeper
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van cayennepeper?
• Wat zijn de culinaire toepassingen voor cayennepeper?
• 8 recepten met cayennepeper

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is cayennepeper?

Een lid van de nachtschadefamilie ( Solanaceae ), samen met jalapenos en paprika , wordt dit bloeiende gewas gebruikt in gekruid voedsel over de hele wereld, variërend van rijke Mexicaanse sauzen tot vurig Aziatische curry's en smaakvolle Cajun-gerechten.

Een lid van de aardappel plantensoorten zitten cayennepepers boordevol capsaïcine, een natuurlijk extract dat cayennepeper zowel zijn verblindende warmte als geneeskrachtige voordelen geeft. Het kruidengehalte van cayennepepers fluctueert afhankelijk van de hoeveelheid capsaïcine in de peper.

Hoe smaakt cayennepeper?

De primaire smaak van cayennepeper wordt bepaald door een heet, vurig effect op de smaakpapillen. Ondanks de hitte die deze rode pepers bevatten, heeft cayennepeper een vrij mild aroma. Gezien de hoge hitteniveaus, kan cayennepeper het best in kleine hoeveelheden worden gebruikt tijdens het koken om te garanderen dat deze geconcentreerde specerij een gerecht niet inhaalt.

Het warmtebereik van cayennepeper kan aanzienlijk variëren van 5.000 tot 50.000 eenheden op de Scoville-schaal, die de hoeveelheid capsaïcine in verschillende paprika's meet. De meeste gemalen cayennepeperfabrikanten gebruiken echter hetere pepers in het 30.000+ Scoville-assortiment, wat een aanzienlijke hoeveelheid warmte garandeert.

Voedingsfeiten van cayennepeper

Deze van nature hete groente bevat een scala aan vitamines en mineralen, waardoor het een uitstekende aanvulling is op elk gezond dieet. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat een portie cayennepeper van 5 gram:

• 17 calorieën
• 3 gram koolhydraten
• 1 gram vet
• 8 milligram calcium
• 8 milligram magnesium
• 107 milligram kalium
• 16 milligram fosfor

Een portie cayennepeper bevat ook 15 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine A, evenals vitamine E, vitamine C, vitamine B6 en vitamine K.

hoe te schrijven als een journalist 4 belangrijke elementen

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van cayennepeper?

De capsaïcine die aanwezig is in cayennepeper is gecrediteerd met het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, het verlagen van cholesterol en het verlichten van pijn, dankzij een neuropeptide genaamd substantie P, dat het bereik van lichamelijke pijnsignalen naar de hersenen kan beperken en de pijnniveaus in het algemeen kan verlagen. Capsaïcinecrème kan plaatselijk worden aangebracht om te helpen bij pijnverlichting van aandoeningen zoals artritis en rugpijn.

Naast het hoge aantal capsaïcine zit cayennepeper ook boordevol vitamines en mineralen die een verscheidenheid aan voordelen voor het lichaam bieden, waaronder het reguleren van de bloeddruk en hartslag, het handhaven van een gezonde bloedstroom, het bestrijden van infecties, het bevorderen van gewichtsverlies, het stimuleren van het immuunsysteem , voorkomt bloedstolsels, reguleert de lichaamstemperatuur en werkt als een krachtige ontstekingsremmer. Cayennepeper werd ook door de Cancer Treatment Centers of America genoemd als een topvoeding met kankerbestrijdende eigenschappen.

Naast de consumptie in verse of gedroogde vorm, kunnen de voordelen van deze peper ook worden benut door geconcentreerde cayennepeperpillen te nemen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Wat zijn de culinaire toepassingen voor cayennepeper?

Gezien zijn Midden-Amerikaanse oorsprong, is cayennepeper vooral bekend om zijn rol in de Mexicaanse keuken, die dagelijks wordt gebruikt om robuuste pittige sauzen, vleesmarinades en traditionele gerechten zoals enchiladas, taco's en fajitas op smaak te brengen. In de loop van de tijd is cayennepeper ook een nietje geworden in een verscheidenheid aan Aziatische keukens, vaak opgenomen in gerechten zoals Indiase curries en pittige Thaise soepen. Cayennepeper is ook een belangrijk ingrediënt in zelfgemaakte ginger ale en Tabasco-saus, die beide profiteren van de subtiele kick.

Cayenne wordt zowel vers verkocht als gemalen tot een poeder, gemaakt door de peper te drogen en de zaden en de peul tot een gewaagde rode specerij te malen.

8 recepten met cayennepeper

1. Pittige Vlees Marinades
2. Mexicaanse Chili Saus
3. Chili met rundvlees
4. Groentesoep
5. Indische curry
6. Mexicaanse warme chocolademelk
7. Kaas Omeletten
8. Broodkruimelmengsel om te frituren