Hoe wordt tequila gemaakt? De 6 stappen van het maken van Tequila

De moderne productie van tequila dateert uit de jaren 1600 in Mexico, hoewel de oorsprong ervan teruggaat tot rond het jaar 250. Tegenwoordig is tequila een integraal onderdeel van de Mexicaanse economie en culturele trots.

Ga naar sectie

• Wat is tequila?
• Waar wordt tequila van gemaakt?
• Wat is de geschiedenis van de productie van Tequila?
• Hoe wordt tequila gemaakt?
• Kom meer te weten
• Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.

wat zijn de verschillende soorten conflicten?

Wat is tequila?

Tequila is een gedistilleerde drank gemaakt van de Weber blauwe agave plant. Tequila is een populaire drank die in veel verschillende cocktails wordt gebruikt, zoals de Margarita, Paloma en de Tequila Sunrise. De Mexicaanse regering bepaalt dat tequila alleen in Mexico mag worden geproduceerd, en alleen in bepaalde aangewezen regio's, waaronder: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán en Tamaulipas

Waar wordt tequila van gemaakt?

Tequila is gemaakt van de Weber blauwe agave plant, of tequilana agave , dat is een grote vetplant met lange, puntige bladeren, vergelijkbaar met aloë vera. In de kern van de blauwe agaveplant bevindt zich een bol genaamd de ananas . Deze bol wordt gebakken en geperst, en het sap wordt gefermenteerd met gist in vaten om tequila te maken.

Wat is de geschiedenis van de productie van Tequila?

Rond het jaar 250 maakten de Azteken een drankje genaamd pulque - gemaakt van de gefermenteerde sappen van een plant genaamd de maguey, een neef van de agave - die wordt beschouwd als een voorloper van tequila. Tequila zoals we die vandaag kennen - die is gedistilleerd, in tegenstelling tot pulque -werd waarschijnlijk voor het eerst gemaakt door de Spaanse kolonisten toen ze Zuid-Amerika binnenvielen. In het begin van de 17e eeuw begon Don Pedro Sánchez de Tagle de eerste distilleerderij in wat nu bekend staat als Tequila, Jalisco.

In 1974 verklaarde de Mexicaanse regering tequila tot intellectueel eigendom van Mexico, en die tequila kan alleen in bepaalde Mexicaanse staten worden geproduceerd: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán en Tamaulipas. Een regelgevende raad voor tequila (de Tequila Regulatory Councilla , of CRT) handhaaft de productienormen voor tequila (zoals agave-inhoud, ABV, verouderingstijd en ingrediënten) en ondersteunt de tequila-industrie door het toerisme naar tequila-producerende regio's te promoten en de handel met andere landen te ondersteunen.

Hoe wordt tequila gemaakt?

De productie van Tequila kan worden onderverdeeld in zes fasen: oogsten, bakken, persen, fermenteren, distilleren en rijpen. Hier vindt u meer informatie over elk van deze stappen:

1. Oogst de agave . De moderne productie van tequila begint met de traditionele methode om de blauwe agaveplant te oogsten. Een speciaal mes genaamd a met de wordt gebruikt om de bladeren van de agaveplant weg te snijden van de ondergrond ananas lamp.
   
2. Bak de agave kern, of de ananas . De ananas bol moet worden gebakken om de vergistbare suikers te extraheren. traditioneel, ananassen werden gebakken in kuilen omzoomd met stenen, maar tegenwoordig worden ze gebakken in klei- of steenovens genaamd ovens , of grote roestvrijstalen ovens.
3. Versnipper de ananas en extraheer het agavesap . Na de ananassen worden gebakken, ze worden geplet en versnipperd om het zoete sap erin te extraheren, dat wordt genoemd wort . Moet wordt op twee manieren geëxtraheerd: door een industriële mechanische shredder te gebruiken (de meest gebruikelijke moderne manier), of door de traditionele methode van een tahona , een groot stenen wiel dat de verplettert en tot sap maakt ananas .
4. Fermenteer het agavesap, of wort . Volgende, de wort moet fermenteren tot ethylalcohol om een ​​sterke drank te worden. De wort wordt gecombineerd met gist en water in grote gistingstanks. Dit proces maakt gebruik van grote roestvrijstalen tanks of grote houten vaten.
5. Distilleer de gefermenteerde wort . De agavesappen worden vervolgens gedestilleerd, waardoor de vloeistof wordt gezuiverd en de alcohol in het mengsel wordt geconcentreerd. Tequila wordt meestal twee keer gedistilleerd. De eerste distillatie produceert een troebele vloeistof genaamd de gewone . De tweede distillatie produceert de heldere zilveren tequila, die dan klaar is om te rijpen en te bottelen.
6. Verouder de tequila . Alle tequila wordt minimaal 14 tot 21 dagen gerijpt. Zilver of Wit tequila wordt voor de minimale tijd gerijpt. Oude tequila is er in drie soorten: rustgevend (rustig, twee maanden tot een jaar gerijpt), oud (gerijpt, één tot drie jaar oud), en extra oud (ouder dan drie jaar). Om een ​​meer verouderde tequila te maken, wordt de gedistilleerde Wit wordt in oude eikenhouten vaten gedaan, wat de tequila een gouden kleur geeft. Er is ook een vijfde soort tequila genaamd jong (jong) of goud (goud), wat een mix is ​​van zilveren tequila en rustgevend tequila.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leer mixologie

Leert Koken I

23 sep sterrenbeeld

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Kom meer te weten

Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.