Als je je ooit hebt verwonderd over professionele barmannen die een tweedelige cocktailshaker gebruiken om goed geschudde drankjes te schenken, is het misschien tijd om zelf de kunst van het cocktailshaken te leren. Je hoeft geen professionele mixoloog te zijn om een hoogwaardige cocktailshaker te gebruiken om een perfect uitgebalanceerde cocktail te maken.
Ga naar sectie
- 3 soorten cocktailshakers
- Hoe u de juiste cocktailshaker kiest?
- Een cocktail shaken: 5 tips voor het shaken van perfecte cocktails
- Kom meer te weten
- Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.
Kom meer te weten
3 soorten cocktailshakers
Er zijn veel verschillende soorten cocktailshakers, en het vinden van de beste cocktailshaker voor jou heeft veel te maken met je favoriete schudstijl en je bartendingbudget. De meeste cocktailrecepten kunnen in elke degelijke roestvrijstalen cocktailshaker worden gemaakt. De drie belangrijkste soorten cocktailshakers zijn:
- Schoenmaker shaker : Deze driedelige shaker bevat een metalen beker, een zeef en een kleinere metalen dop die de zeef volledig afdekt. De dop beschermt de barman tegen morsen en kan ook als maatlepel worden gebruikt.
- Boston shaker : Boston shakers zijn tweedelige shakers. Een metalen tuimelaar bedekt een iets kleiner mengglas dat meestal van glas is. Een van de nadelen van het gebruik van een Boston-shaker is dat deze geen ingebouwde julep-zeef bevat.
- Franse shaker : Nog een tweedelige shaker, de Franse shaker is een grote metalen beker met een kleiner metalen deksel. Net als de Boston shaker heeft hij ook geen ingebouwde zeef.
Hoe u de juiste cocktailshaker kiest?
Er zijn verschillende soorten cocktailshakers beschikbaar voor thuisbarmannen. Als je eenmaal de beste cocktailshaker voor je hebt gevonden en de juiste schudtechniek hebt geleerd, ben je goed op weg om indruk te maken op je gasten en met gemak heerlijke cocktails te shaken. Zo kies je een cocktailshaker:
- Zoek een metalen beker . Experts waarschuwen voor het gebruik van de alomtegenwoordige Boston-shaker, die een groot metalen blik over een pintglas gebruikt. Behalve dat het vatbaar is voor breuk, sluit glas gewoon niet zo stevig als metaal en koelt het je drankje ook niet af. Het gebruik van metalen blikken lost alle problemen op die glas veroorzaakt: het zal niet breken, het is niet zo zwaar en het zal je cocktail met meer consistentie koelen.
- Overweeg het gebruik van een zeef . Cobbler shakers, favoriet bij professionele Japanse barmannen, zijn samengesteld uit drie stukken die in elkaar passen om een compact schudvat te vormen. Een voordeel van een schoenmaker shaker is dat het een ingebouwde zeef bevat.
- Vind een comfortabele shakermaat . Cobbler shakers bevatten doorgaans minder binnenruimte dan een standaard tweedelige shaker-set, waardoor je wat meer controle hebt over hoeveel je je cocktail wilt verdunnen. Schoenmakers zijn geweldig voor drankjes die baat hebben bij een harde shake, maar ze op een manier die comfortabel aanvoelt, kan enige oefening vergen.
- Werk met wat je hebt . Slanke tweedelige Parijse shakers bieden een alternatief voor tweedelige sets en schoenmakers, maar ze kunnen moeilijk te ontgrendelen zijn en hebben geen ingebouwde zeef. Overweeg deze alleen als er niets anders beschikbaar is.
Een cocktail shaken: 5 tips voor het shaken van perfecte cocktails
Een cocktail shaken is een kunstvorm. Zodra een barman de drank, ijsblokjes, sappen en andere smaakstoffen in een shaker heeft gegoten en een goede afdichting heeft gevormd, moeten ze hun brouwsel met net genoeg kracht schudden om de ingrediënten te mengen zonder een oververdund eindproduct te produceren. De perfecte shake geeft een drankje voldoende beluchting en verdunning om de ingrediënten in evenwicht te brengen. Als je eenmaal je eigen shakebeker hebt en geoefend hebt met het schudden van mixdrankjes, begin je je eigen kenmerkende schudstijl te ontwikkelen. Hier zijn een paar tips als je begint met het maken van shakes:
- Voeg als laatste ijs toe en sluit dan af . Nadat je je drankje in het grote blik hebt gedaan, voeg je vier of vijf ijsblokjes toe en schuif je het kleinere blikje erop. Geef de bovenkant van de shaker een stevige tik met je handpalm. Een goede vuistregel is om te wachten tot je een klein sissend of bruisend geluid hoort dat aangeeft dat beide delen van de shaker zijn verzegeld. Als de shaker niet meteen afsluit, plaats dan de basis op uw werkstation en tik nogmaals met meer druk op de bovenkant van de shaker.
- Let op hoe het ijs beweegt . Een van de belangrijkste dingen om in gedachten te houden wanneer je een cocktail schudt, is dat je je ijsblokjes moet behandelen als een enkele massa die je heen en weer van het ene uiteinde van de shaker naar het andere gooit. Daarom is koud, kwaliteitsijs belangrijk; nat, broos ijs zal rondklotsen en tegenwerken wat de shaker je laat doen. Als je schudt met vers ijs, kun je zien wanneer je cocktail klaar is door goed te letten op hoe het ijs verandert. Je hoort het uit elkaar vallen en voelt de massa afnemen.
- Ontgrendel je shaker . Als je klaar bent om je cocktail in te schenken, zet je je shaker rechtop op je werkstation met het grotere blik aan de onderkant. Houd het stevig met beide handen vast en plaats de palm van je dominante hand langs de naad waar beide blikken op elkaar aansluiten. Je moet kunnen voelen waar de blikken het dichtst bij elkaar staan. Dit is waar de vergrendeling plaatsvindt wanneer u uw shaker sluit. Schudden verhoogt de druk in de shaker, dus het slot is waarschijnlijk strakker op dit punt. Schuif uw handpalm naar het loodrechte uiteinde van het slot en duw het bovenste blik stevig in de tegenovergestelde richting. U zou een duidelijke klik moeten horen wanneer uw shaker wordt ontgrendeld. Er kan nog wat vloeistof aan de zijkanten van het kleinere blikje kleven, dus zorg ervoor dat je dat in het grotere blik leegt.
- Schenk de drank in . Om te schenken, plaatst u een Hawthorne-zeef op de opening van de shaker. Je voelt dat het spiraalvormige deel van de zeef enigszins losjes langs de binnenkant van de shaker rust. Met je glas klaar, pak de shaker vast met je dominante hand en plaats je wijsvinger op de Hawthorne-zeef om hem op zijn plaats te houden. Door met uw wijsvinger de minste voorwaartse druk op de zeef uit te voeren, voorkomt u dat grotere vaste stoffen de shaker verlaten. Wanneer de inhoud van de shaker bijna leeg lijkt te zijn, draai de shaker dan rond en giet nog een keer om ervoor te zorgen dat alle resterende vloeistof eruit wordt gezeefd.
- Pas je methode aan bij het gebruik van een schoenmaker . Om te schudden met een schoenmaker shaker, volg je dezelfde methode om te schudden met een tweedelige shaker, waarbij je het deksel en de dop als je tweede blikje beschouwt. Schoenmakers kunnen enige tijd nodig hebben om zich op hun gemak te voelen. Omdat cobbler shakers een ronde vorm hebben en minder massa bevatten dan tweedelige shakers, zul je waarschijnlijk je eigen persoonlijke stijl ontwikkelen als het gaat om shaken. Om een schoenmaker te ontgrendelen, verwijdert u alleen het dopstuk en giet u de inhoud uit terwijl u het deksel en de behuizing stevig vasthoudt. Net als bij tweedelige shakers, zorgt het ronddraaien van de schoenmaker en een tweede keer gieten ervoor dat je zoveel mogelijk vloeistof leegt.
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaLeer mixologie
Meer informatie Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang Puck
Leert Koken
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
Kom meer te weten
Interessante Artikelen
