Wolfgang Puck's kenmerkende pizza-recept voor gerookte zalm van Spago

De beroemde pizza met gerookte zalm op het menu van Wolfgang Puck's Spago restaurant in Los Angeles, Californië is een decadente aangelegenheid: traditionele olijfolie wordt vervangen door de gedurfde smaken van chili en knoflookolie, verse dille creme fraiche (dilleroom) neemt de plaats in van mozzarella kaas en de kaviaar voegt een extra laag luxe toe. Het nu beroemde pizzarecept van Wolfgang Puck is naar verluidt op een avond ontstaan, toen Joan Collins gerookte zalm met brioche bestelde; Puck improviseerde een pizza-twist op de klassieke bagel en roomkaas, compleet met rode uien en verse dille, om te compenseren dat hij geen brood meer had.

wat is het rijmschema van het gedicht?

'Toen ik voor het eerst het originele Spago-restaurant opende, werd dit de kenmerkende pizza. Nu hebben we het normaal gesproken niet op het menu, maar alle vaste klanten weten dat ze het altijd bij Spago kunnen krijgen. Een glas champagne is de perfecte partner. Als je je decadent voelt, kun je de pizza bedekken met sevruga-kaviaar!

— Wolfgang Puck

Recept: Pizza met gerookte zalm

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 6 oz pizzadeeg
  
• 1 el chili en knoflookolie
  
• 1/4 kop dun gesneden rode ui
  
• 2 eetlepels dilleroom
  
• 2 1/2 oz dun gesneden gerookte zalm
  
• 1 tl gehakte verse bieslook
  
• 1 el sevruga kaviaar (optioneel)
  

1. Plaats een pizzasteen op het middelste rek van de oven en verwarm de oven voor op 500 ° F.
2. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rek of rol het deeg uit tot een cirkel van 8 inch, met de buitenrand iets dikker dan de binnenste cirkel.
3. Bestrijk het deeg met de olie en verdeel de uien over de pizza.
4. Bak tot de pizzabodem goudbruin is, 6-8 minuten.
5. Haal de pizza voorzichtig uit de oven en zet op een stevige ondergrond.
6. Verdeel de dillecrème over de binnenste cirkel en schik de plakjes zalm zo dat ze de hele pizza bedekken en de binnenrand iets overlappen.
7. Strooi de gehakte bieslook eroverheen.
8. Snijd met een pizzasnijder of een groot scherp mes in 4 of 6 plakken en schep eventueel een beetje kaviaar in het midden van elke plak. Serveer onmiddellijk.

Voorbereiding: Bak in stap 4 de pizza ongeveer 5 minuten. Op het moment van serveren, opwarmen van kamertemperatuur tot ze bruin zijn en doorgaan met het recept

hoe te schrijven in de eerste persoon