Hoe maak je thuis Franse perskoffie

Het zetproces kan een kopje koffie maken of breken. Hoewel er een aantal manieren zijn om koffie te zetten met wisselende resultaten, vertrouwen veel koffieliefhebbers over de hele wereld op de Franse pers om volle, zachte en krachtige koffie te zetten om hun dag een vliegende start te geven.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een Franse pers?
• Voordelen van het gebruik van een Franse pers
• Hoe een Franse pers te gebruiken
• Kom meer te weten

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is een Franse pers?

Een Franse pers is een koffiezetapparaat, ook wel a koffiezetapparaat , met een elegante alles-in-één-benadering. De versgemalen koffie bestaat uit een enkele cilindrische karaf en deksel met een bevestigde zuiger en fijnmazige zeef. De versgemalen koffie blijft slechts een paar minuten in kokend water voordat hij naar de bodem van de karaf wordt gedompeld, netjes gescheiden van de kant-en-klare koffie -koffie drinken.

De Franse pers werd in 1929 gepatenteerd door een Italiaanse ontwerper genaamd Attilio Calimani. Een andere Italiaan, Faliero Bondanini, verbeterde het ontwerp en begon eind jaren vijftig met de productie in een Franse fabriek onder de naam Melior.

Voordelen van het gebruik van een Franse pers

In tegenstelling tot andere koffiezetmethoden die gebruik maken van een papieren filter (zoals pour-overs of drip-koffie), maakt de Franse pers een diepere extractie van de smaakstoffen in de bonen mogelijk met een hands-off benadering.

Koffie gebrouwen in een Franse pers heeft een meer substantieel, romiger mondgevoel in vergelijking met dripkoffie, die in vergelijking dun overkomt. Terwijl espresso wordt gemaakt met een soortgelijk proces waarbij heet water door fijngemalen bonen stroomt, bevat een kopje koffie van de Franse pers veel meer cafeïne dan een enkele espresso. Afhankelijk van de grootte van de karaf kan een enkele Franse pers twee tot acht kopjes koffie opleveren.

Hoe een Franse pers te gebruiken

Het gebruik van een Franse pers om koffie te zetten is een proces dat uit meerdere stappen bestaat:

1. Maal de bonen . De Franse perstechniek vereist grof koffiedik in plaats van fijne. (Uiteindelijk is dit een kwestie van persoonlijke voorkeur, en een filter van hoge kwaliteit moet erin slagen om te voorkomen dat fijner gemalen koffie ontsnapt en de koffie korrelig wordt.) Voor de beste resultaten koopt u waar mogelijk verse hele bonen en gebruikt u een maalmolen om het gewenste resultaat te bereiken. ideale textuur: Streef naar een grove maling, zoals paneermeel. Breng vervolgens het terrein over in de karaf. De algemeen geadviseerde koffie-waterverhouding is 3 eetlepels koffiedik per 1 kopje water, dus meet dienovereenkomstig.
2. Voeg heet water toe . Wanneer je water kookt voor je French Press-koffie, zorg er dan voor dat het water niet te heet is, anders verschroeit het koffiedik, waardoor die verbrande smaak wordt vastgehouden. De beste watertemperatuur voor koffie van de Franse pers is 200 ° F, of net onder het kookpunt. Giet water over het koffiedik voor het aantal kopjes dat je wilt zetten of vul het tot de bovenste regel.
3. Roer om op te nemen . Roer het terrein snel om met een lepel met lange steel om de korst aan de bovenkant te breken en een gelijkmatige blootstelling aan het hete water aan te moedigen. Plaats het deksel over de karaf, met de zuiger volledig ingetrokken.
4. Steil . Laat de koffie vervolgens trekken. De perfecte koffie van de Franse pers heeft ongeveer vier minuten zettijd; langer trekken leidt tot overextractie en bitter smakende koffie.
5. duik . Druk de zuiger langzaam naar beneden en zorg ervoor dat alle koffiedik wordt opgevangen door het filter terwijl het langs de wanden van de karaf naar beneden beweegt. Als je de bodem hebt bereikt, zorg er dan voor dat de schenktuit open staat en serveer meteen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Kom meer te weten

Leer meer over de culinaire kunsten met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.