Hoe maak je Albondigas-soep: Mexicaans Sopa de Albóndigas-recept

Leer hoe je Mexicaanse gehaktballensoep maakt.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Albondiga's?
• Hoe maak je Albondigas-soep?
• Traditioneel Mexicaans Sopa de Albóndigas Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

voorbeelden van magisch realisme in de literatuur

Wat zijn Albondiga's?

Albondiga's zijn kleine gehaktballen. In de Spaanse keuken worden albondigas vaak geserveerd als aperitief met tomatensaus. Ze zijn ook een basisvoedsel in de Mexicaanse keuken. Gehaktballensoep , een traditionele Mexicaanse soep, bestaat uit albondigas die drijven in een smaakvolle bouillon gevuld met groenten en gegarneerd met verse kruiden.

Hoe maak je Albondigas-soep?

Hier leest u hoe u albondigassoep thuis kunt maken, stap voor stap:

1. Bereid gehaktballen . In tegenstelling tot gehaktballen in Italiaanse en Amerikaanse stijl, die meestal bij elkaar worden gehouden door paneermeel, zijn albondigas gebonden door rijst, waardoor ze glutenvrij zijn. Albondigas worden meestal op smaak gebracht met gehakte verse muntblaadjes.
2. Maak de soep . Albondigas-soep heeft een tomatenbouillon, vergelijkbaar met de basis van kippentortillasoep, die kan worden gemaakt met runder-, groente- of kippenbouillon en in blokjes gesneden verse of ingeblikte tomaten - of zelfs tomatensaus.
3. Kook de gehaktballen in de soep . Breng de soep aan de kook en kook de gehaktballetjes direct in de soep - de albondigas zullen de bouillon op smaak brengen en vice versa. Serveer met een snufje verse koriander en een partje limoen.

Traditioneel Mexicaans Sopa de Albóndigas Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Voor de gehaktballen :

• 3 pond mager rundergehakt (of gemalen kalkoen)
• ½ kopje ongekookte witte rijst (of ¼ kopje gekookte rijst)
• ⅓ kopje fijngehakte muntblaadjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel zout
• 1 ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 groot ei

Voor de soep :

hoe schrijf je een korte filmscript?

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop ui, in blokjes gesneden
• 2 grote wortelen, geschild en in plakjes van inch dik
• 3 stengels bleekselderij, gesneden -inch dik
• 1 grote roodbruine aardappel, in blokjes van 1 inch gesneden
• Zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 4 pruimtomaten, in blokjes gesneden
• 8 kopjes zelfgemaakte of natriumarme runderbouillon (of groente- of kippenbouillon)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• 2 theelepels gedroogde Mexicaanse oregano
• 2 theelepels gemalen komijn
• ½ pond sperziebonen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 middelgrote courgette, gesneden -inch dik
• Verse koriander, om te serveren (optioneel)
• Gesneden jalapeño, gehakt, om te serveren (optioneel)
• Limoenpartjes of vers geperst limoensap, om te serveren (optioneel)
• Warme tortilla's, om te serveren (optioneel)

1. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de gehaktbal en mix tot ze volledig zijn opgenomen. Rol in 1-inch ballen, schikken in een enkele laag op een bakplaat.
2. In een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur, fruit ui, wortelen, selderij en aardappel in olijfolie. Tomatenblokjes toevoegen en laten karamelliseren. Voeg vervolgens de bouillon, knoflook, laurierblaadjes, gedroogde oregano en komijn toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, laat het dan zachtjes sudderen.
3. Voeg de gehaktballen toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 20-40 minuten (minder als je gekookte rijst gebruikt). Voeg de sperziebonen en courgette toe tijdens de laatste 5 minuten van het koken. Serveer met koriander, plakjes jalapeño, partjes limoen en tortilla's.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.