Caesarsalade maken: eenvoudig Caesarsalade-recept met zelfgemaakte Caesar-saladedressing

De klassieke Caesarsalade, uitgevonden door een Italiaanse immigrant in Mexico voor een Amerikaanse klantenkring, is een intercultureel fenomeen dat over de hele wereld populair is geworden.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Caesarsalade?
• Waar is de Caesarsalade ontstaan?
• 4 manieren om Caesarsalade te serveren
• Klassiek Caesarsalade Recept Met Zelfgemaakte Caesar Salade Dressing

Wat is Caesarsalade?

Een salade van Romeinse sla , croutons en Parmezaanse kaas, wat een Caesar echt tot een Caesar maakt, is de dressing. Hoewel de ingrediënten kunnen variëren, wordt Caesar-saladedressing over het algemeen gemaakt van eigeel, ansjovispasta, Parmezaanse kaas, citroensap en Worcestershire-saus. De combinatie van verfrissende, knapperige sla en romige, umami-rijke dressing heeft van Caesarsalade een pittig basisvoedsel gemaakt.

Waar is de Caesarsalade ontstaan?

De Caesar-salade werd uitgevonden in Tijuana tijdens de drooglegging, in die tijd zouden Zuid-Californiërs de grens met Mexico oversteken om iets te drinken. De in Italië geboren restaurateur Caesar Cardini emigreerde naar de VS en vertrok vervolgens naar Tijuana vanwege het eerder genoemde alcoholverbod, waar hij Hotel Caesar's opende, op een steenworp afstand van de grens.

Hij beweerde op 4 juli 1924 de eerste Caesarsalade aan tafel in een grote houten kom te hebben gegooid en in 1948 patenteerde hij zijn recept en begon hij de dressing, gebotteld, aan supermarkten te verkopen. Cardini's originele recept voor Caesar-dressing bevat geen ansjovis, aangezien Worcestershire-saus al de gefermenteerde vis bevat. Het is ook gemaakt met een rauw eigeel en olijfolie, hoewel veel versies in plaats daarvan mayonaise gebruiken.

De salade wordt nog steeds aan tafel gemaakt bij Hotel Caesar's, met een dressing van gehakte knoflook, dijon-mosterd, ansjovisfilets, Worcestershire-saus, eigeel, limoensap, olijfolie en Parmezaanse kaas. Aan de kom voegen obers hele romaine harten en zwarte peper toe. De salade is gegarneerd met een crostini en Parmezaanse kaas. Hoewel de Caesar-salade niet naar Julius Caesar is vernoemd, kleedden de oude Romeinen rauwe groenten wel met garum, een gefermenteerde vissaus die lijkt op de betovergrootmoeder van Worcestershire-saus.

4 manieren om Caesarsalade te serveren

Als je eenmaal zelfgemaakte caesar-saladedressing onder de knie hebt, gebruik het dan niet alleen op romaine - probeer de gebruikelijke sla te ruilen met rauwe boerenkool, geschaafde spruitjes of witlof.

1. Voeg gehalveerde cherrytomaatjes, in plakjes gesneden gegrilde kipfilets, een zachtgekookt ei, avocado of verkruimeld spek toe. Probeer te garneren met geschaafde Parmezaanse kaas in plaats van geraspt, of vervang de crouton door een knapperige Parmezaanse kaas.
2. Voor een meer dramatische presentatie die dichter bij het Cardini-origineel ligt, houdt u de romaine-bladeren heel en snijdt u eenvoudig de harten in de lengte doormidden.
3. Als je aan het barbecueën bent, probeer dan gehalveerde romaine-harten te grillen, met de snijkant naar beneden en licht ingesmeerd met olie, totdat er grillstrepen verschijnen. Besprenkel daarna de sla met dressing en garneer met zelfgemaakte croutons - die je ook op de grill kunt roosteren!
4. Caesarsalade past goed bij Italiaans-Amerikaanse klassiekers zoals pasta met pomodorosaus, pizza, kip piccata , en aubergine Parmezaanse kaas.

Klassiek Caesarsalade Recept Met Zelfgemaakte Caesar Salade Dressing

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 kopjes gescheurde 1-inch stukjes gescheurd oud brood (baguette of boerenbrood heeft de voorkeur)
• 4 ansjovisfilets verpakt in olie, uitgelekt
• 1 teen knoflook garlic
• Koosjer zout
• 2 grote eidooiers
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
• ½ kopje plantaardige olie
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren
• Vers gemalen zwarte peper
• 3 romaine-harten, in stukjes van 2 inch gesneden (of 6 hoofden baby-romaine, blaadjes geplukt)

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Leg het brood op een bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak in 10-12 minuten goudbruin.
2. Hak met een koksmes de ansjovis en knoflook samen met een snufje zout. Ga door met hakken tot het fijn is en gebruik dan de zijkant van het mes om tot een pasta te pureren. Voeg toe aan een grote kom.
3. Klop de eidooiers, het citroensap en de mosterd erdoor. Klop langzaam de olijfolie en plantaardige olie erdoor tot ze geëmulgeerd zijn. Klop de Parmezaanse kaas erdoor, breng op smaak met peper en zout.
4. Schep de sla, croutons en dressing voorzichtig om. Maak de romaine salade af met meer Parmezaanse kaas.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay en meer.