Wat is Romaine Sla? Plus het beste recept voor Romeinse Caesarsalade

Verfrissend krokant als basis in alledaagse salades en stevig genoeg om de hitte te weerstaan ​​om te grillen of te sauteren — romaine is een van de meest veelzijdige slasoorten. De lange groene bladeren zijn algemeen gewenst vanwege hun vermogen om knapperig te blijven in een salade zonder snel te verwelken.

Ga naar sectie

• Wat is Romaine Sla?
• Gezondheidsvoordelen van Romaine Sla
• Romaine Sla bereiden in 6 stappen
• 9 Romaine Sla Recept Ideeën
• Romeins Caesarsalade Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Thomas Keller

Leer technieken om groenten en eieren te koken en pasta's helemaal opnieuw te maken van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.

Wat is Romaine Sla?

Romaine sla (Lactuca sativa) is een soort kropsla die typisch diepgroen is met langwerpige bladeren. Bekend om zijn milde smaak en knapperige textuur, heeft het stevige bladeren waardoor het beter bestand is tegen hitte dan andere slasoorten. Het wordt meestal gebruikt als saladegroen, hoewel het ook kan worden gegrild en gebakken. In de afgelopen jaren is romaine een nietje geworden bij het grillen, samen met andere groenten.

In Noord-Amerika wordt romaine vaak verkocht als harten waarvan de buitenste bladeren voor het gemak zijn verwijderd. Het merendeel van de bladsla in de Verenigde Staten wordt geteeld in Californië, maar door een uitbraak van E. coli komt romaine sla nu ook uit winterteeltgebieden, zoals de Imperial Valley-regio van Californië, de woestijnregio van Arizona in en rond Yuma , en Florida.

Gezondheidsvoordelen van Romaine Sla

Romaine is een hart-gezond groen blad met vitamine C en bèta-caroteen die samenwerken om de opbouw van cholesterol te voorkomen. Romaine is ook een rijke bron van foliumzuur (b-vitamine) en kalium, die nuttig kunnen zijn bij het verlagen van hoge bloeddruk.

Volgens de USDA heeft een kopje versnipperde romaine sla slechts 8 calorieën, waardoor het een ideaal caloriearm voedsel is. Beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg raden aan om bladgroenten aan een dagelijkse voeding toe te voegen om gezonde mineralen zoals vitamine K, vitamine A, kalium, calcium, magnesium en fosfor toe te voegen.

Romaine Sla bereiden in 6 stappen

1. Verwijder alle verwelkte of verkleurde bladeren.
2. Spoel de romaine af onder koud stromend water en scheid de bladeren voorzichtig met de vingers zodat het water ertussen kan stromen.
3. Droog overtollig vocht af met keukenpapier en leg op een snijplank.
4. Snijd met een scherp mes het worteluiteinde weg, maar laat genoeg over om de bladeren bij elkaar te houden. Het is nu klaar voor gebruik in zijn geheel, in vieren of in stukjes.
5. Snijd met tussenpozen van 2 inch over de bladeren en maak hapklare stukjes.
6. Overgebleven groenten kunnen in vochtige papieren handdoeken worden gewikkeld en in een plastic zak worden gekoeld.

9 Romaine Sla Recept Ideeën

1. Nicoise salade . Een klassieke Franse salade boordevol romaine, aardappelen, sperziebonen, olijven, hardgekookte eieren, tomaten en komkommers in een vinaigrette .
2. Gehakte Griekse Salade . Gehakte romaine sla, tomaten, komkommers, paprika, Kalamata olijven, rode uien, verse peterselie en feta kaas met een rode wijn vinaigrette.
3. Chinese Kipsalade . Geraspte romaine, rode kool, wortel, kip, groene uien, amandelen en mandarijnen met een gemberdressing.
4. Californische garnalen- en avocadosalade . Chili-limoen gegrilde garnaal met romige avocadoschijfjes, romaine en limoendressing.
5. Mediterrane Falafel Sla Wraps . Gebakken falafel met babytomaatjes, rode ui en tahinisaus, omhuld met romaine slablaadjes.
6. Vietnamese Aangebraden Steak Sla Wraps . Gegrilde zijsteak geserveerd met komkommer-gembersaus. Verpakt in romaine slablaadjes en afgewerkt met geroosterde pinda's en muntblaadjes.
7. Gegrilde kop van Romaine . Harten van romaine sla, bestreken met een kruidenvinaigrette, daarna gegrild, met de snijkant naar beneden. Serveer heel of gehakt en gecombineerd in een salade.
8. Met Worst Gevulde Romaine . Gebakken worst met een gekruide rijstmix, gevuld en gerold in geblancheerde romaine bladeren.
9. Rundvlees en Romaine Roerbak . Korte ribben gemarineerd in een mengsel van soja en azijn, daarna gewokt met gember, lente-uitjes en romaine.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Romeins Caesarsalade Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 2 kopjes gescheurde 1-inch stukjes gescheurd oud brood (baguette of boerenbrood heeft de voorkeur)
• 4 ansjovisfilets verpakt in olie, uitgelekt
• 1 teen knoflook garlic
• Koosjer zout
• 2 grote eidooiers
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te besprenkelen
• ½ kopje plantaardige olie
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren
• Vers gemalen zwarte peper
• 3 romaine-harten, in stukken van 2 inch gesneden (of 6 hoofden baby-romaine, blaadjes geplukt)

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Leg het brood op een bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak in 10-12 minuten goudbruin.
2. Hak met een koksmes de ansjovis en knoflook samen met een snufje zout. Ga door met hakken tot het fijn is en gebruik dan de zijkant van het mes om tot een pasta te pureren. Voeg toe aan een grote kom.
3. Klop de eidooiers, het citroensap en de mosterd erdoor. Klop langzaam de olijfolie en plantaardige olie erdoor tot ze geëmulgeerd zijn. Klop de Parmezaanse kaas erdoor, breng op smaak met peper en zout.
4. Schep de sla, croutons en dressing voorzichtig om. Maak de romaine salade af met meer Parmezaanse kaas.

Leer meer culinaire technieken in de MasterClass van Chef Thomas Keller.