Granola is een populair ontbijtvoedsel dat gemakkelijk thuis te maken is en oneindig aanpasbaar is. Je kunt experimenteren met verschillende mix-ins totdat je je favoriete granola-recept hebt gevonden.
Ga naar sectie
- Wat is granola?
- Is muesli gezond?
- Wat is het verschil tussen muesli en muesli?
- Zelfgemaakte granola maken in 4 stappen Step
- 7 eenvoudige granola-variaties
- Hoe bewaart u muesli
- Wil je een betere thuiskok worden?
- Meer informatie over de MasterClass van Wolfgang Puck
Leer in 16 lessen exclusieve recepten en kooktechnieken van de chef achter Spago en CUT.
Kom meer te weten
Wat is granola?
Granola is een ontbijt- en snackvoedsel gemaakt met een basismengsel van gerolde, ouderwetse haver en zoetstof (zoals honing of bruine suiker), en vervolgens gebakken. Granola kan een breed scala aan mix-ins bevatten die aan de haver worden toegevoegd, maar veel voorkomende zijn gedroogd fruit, chocolade en noten.
Granola heeft een losse textuur die lijkt op ontbijtgranen en wordt vaak geserveerd met melk, yoghurt of met vers fruit. Wanneer muesli wordt gelaagd met yoghurt en fruit in een hoog, helder glas, wordt het een parfait genoemd, wat een populair dessert is.
Granola kan ook worden geperst met honing of glucosestroop om een mueslireep te vormen, wat een veel voorkomende snack is tijdens buitenactiviteiten zoals wandelen, backpacken en kamperen, omdat ze geen koeling nodig hebben en gemakkelijk kunnen worden verpakt en vervoerd.
Is muesli gezond?
Granola wordt vaak gezien als een gezonde snack omdat het bestaat uit haver (die veel vezels en ijzer bevat) en noten en zaden (die een goede bron van onverzadigde vetten en eiwitten zijn).
Granola kan echter ook een hoog aantal calorieën bevatten - een portie van ½ kopje kan 250 calorieën of meer bevatten. Zoetere granola's kunnen ook erg veel suiker bevatten (vooral voor granola gemaakt met bruine suiker als belangrijkste zoetstof). Zoals bij de meeste voedingsmiddelen, is een kleine portie het beste voor gezond eten.
Gewone granola is van nature zuivelvrij en glutenvrij. Wanneer granola niet gezoet is met honing, is het ook veganistisch.
Wolfgang Puck leert koken Gordon Ramsay leert koken I Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken
Wat is het verschil tussen muesli en muesli?
Granola en muesli lijken erg op elkaar, beide bestaan meestal uit een mengsel van havermout, gedroogd fruit, noten en zaden.
Granola heeft echter een knapperigere, klonterige textuur dan muesli omdat het gebakken is, terwijl muesli een zachte, taaie textuur heeft omdat het voor het eten in melk wordt gedrenkt.
Zelfgemaakte granola maken in 4 stappen Step
Zelfgemaakte granola is eenvoudig te maken (met een bereidingstijd van 5 minuten en een kooktijd van 20), en het recept is zeer flexibel - begin met een basismengsel van haver en zoetstof en experimenteer met een willekeurig aantal mix-ins. Zelf granola maken:
- Meng honing (andere zoetstoffen zijn ahornsiroop of agave), olie (olijfolie of gesmolten kokosolie zijn het beste, maar koolzaadolie werkt ook), zout, kruiden, ouderwetse havermout en noten of zaden.
- Spreid het mengsel in een gelijkmatige laag uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Je wilt dat de granola voldoende verspreid is om gelijkmatig te roosteren, maar net aan te raken zodat het goed klontert.
- Bak goudbruin, roer halverwege zodat het zijn losse textuur behoudt. Als je van extra klonterige granola houdt, druk dan na het roeren met een lepel op het mengsel.
- Haal de granola uit de oven en voeg eventuele extra mix-ins (zoals gedroogd fruit of chocoladestukjes) toe. Laat je granola volledig afkoelen voordat je hem opbergt.
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
hoe een profiel over een persoon te schrijvenWolfgang Puck
Leert Koken
Meer informatie Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
Meer informatie Thomas KellerLeert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren
Kom meer te weten
7 eenvoudige granola-variaties
Denk als een professional
Leer in 16 lessen exclusieve recepten en kooktechnieken van de chef achter Spago en CUT.
Klas bekijkenGranola-recepten zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen een willekeurig aantal hartige of zoete mix-ins bevatten. De meeste thuiskoks experimenteren met het basisrecept totdat ze een zelfgemaakt granola-recept bedenken dat ze het lekkerst vinden. Probeer een paar van deze mix-ins de volgende keer dat je muesli maakt:
- Noten en zaden . Noten en zaden (heel of gehakt) zijn de perfecte aanvulling op de knapperige textuur van gebakken havermout, en ze voegen een gezonde hoeveelheid eiwit toe aan de granola. Probeer pecannoten, amandelen, cashewnoten, zonnebloempitten, lijnzaad voor de meest populaire opties, of experimenteer met minder gebruikelijke noten en zaden zoals macadamianoten, chiazaden of pompoenpitten. Voor extra proteïne zonder de extra crunch, probeer romige pindakaas of amandelboter.
- Gedroogd fruit . Gedroogd fruit voegt zoetheid en zachtheid toe aan granola, en gedroogde kersen, veenbessen, abrikozen, rozijnen en bosbessen zijn allemaal geweldige keuzes. Als je een groter gedroogd fruit kiest, zoals abrikozen, probeer ze dan eerst te hakken zodat ze beter bij de muesli passen.
- Chocoladestukjes . Voor meer granola in dessertstijl zijn chocoladeschilfers of witte chocoladestukjes een geweldige toevoeging.
- Kruiden . Als je wat meer smaak aan je muesli wilt toevoegen, probeer dan gemalen kaneel, gember of pompoentaartkruiden.
- Kokosnoot vlokken . Kokosvlokken zijn een geweldige manier om een taaiere textuur aan granola toe te voegen, zowel gezoete als ongezoete kokosvlokken.
- Vanille-extract . Vanille-extract kan helpen om granola een iets zoetere, dessertachtige smaak te geven met minder suiker.
- Citrusschil . Een beetje gemalen citroen- of sinaasappelschil kan je granola opfleuren met een helderdere, fruitigere smaak.
Hoe bewaart u muesli
Om de knapperige textuur van zelfgemaakte granola te behouden, moet deze worden bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of in een afgesloten diepvrieszakje in de vriezer. Het is maximaal een maand houdbaar.
Wil je een betere thuiskok worden?
Volgens de legende bedacht Wolfgang Puck zijn beroemde pizza met gerookte zalm toen zijn restaurant geen bagels meer had - en veranderde uiteindelijk de manier waarop Amerika kookt. In Wolfgang Puck's MasterClass on the art of cooking neemt de vijfvoudig James Beard Award-winnende chef achter meer dan 100 restaurants je mee naar zijn keuken. Je leert niet alleen hoe je voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten en cocktails onder de knie krijgt, maar ook hoe je Neem risico's om zelf memorabele recepten te maken.
Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass-jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks, waaronder Wolfgang Puck, Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
