Hoe maak je Mochi: Zoet Japans Mochi Recept

Leer hoe u thuis heerlijk taaie Japanse mochi kunt maken.

hoe zout in soep te snijden?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Mochi?
• Hoe worden Mochi gemaakt?
• Zoet Japans Mochi Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat zijn Mochi?

Mochi zijn Japanse rijstwafels gemaakt van kleefrijst, ook wel gepolijste kleefrijst genoemd. Mochi hebben een taaie textuur en kunnen zoet of hartig zijn - hartige mochi worden meestal geserveerd met sojasaus. Mochi kan ook gevuld of ongevuld zijn. Mochi met een vulling staan ​​bekend als daifuku ; populaire vullingen voor deze mochi dumplings zijn matcha groene thee, anko (rode bonenpasta), zwarte sesampasta en pindakaas. Mochi-recepten bevatten soms andere soorten meel, zoals: kinako (geroosterd sojabonenmeel), door het deegmengsel.

Mochi wordt beschouwd als een feestelijk gerecht, geserveerd in de Japanse nieuwjaarssoep ozon en in kagami mochi (spiegeltaarten). Tijdens het sakura (kersenbloesem) seizoen, anko -gevulde mochi zijn verpakt in kersenbladeren. Over de hele wereld hebben regio's met veel Japanse immigranten hun eigen kijk op mochi. Mochi-ijs - ijsballen gewikkeld in mochi - werden in de jaren negentig in Los Angeles uitgevonden. In Hawaï is botermochi een gebakken lekkernij gemaakt met zoete rijstmeel en kokosmelk.

Hoe worden Mochi gemaakt?

Traditioneel mochi maken begint met stomen mochitsuki , een Japanse variëteit van kleefrijst, en de gekookte kleefrijst vervolgens met een vijzel en een houten hamer tot een glad deeg te stampen. Tegenwoordig zijn veel soorten mochi die het hele jaar door verkrijgbaar zijn bij Japanse supermarkten, gemaakt met kleefrijstmeel in plaats van gestoomde rijst (en zijn ook bekend als dango ).

Zoet Japans Mochi Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop zoete rijstmeel
• ⅓ kopje suiker
• Aardappelzetmeel, om te bestuiven

1. Klop in een middelgrote kom zoete rijstmeel met 1⅓ kopje water tot een glad beslag.
2. Plaats een fijnmazige zeef boven een magnetronbestendige kom en giet het rijstmeelmengsel door de zeef, gebruik de garde of een rubberen spatel of lepel om het mengsel door de zeef te duwen.
3. Voeg de suiker toe aan de kom en klop om op te nemen.
4. Zet het mengsel 3 minuten op vol vermogen in de magnetron.
5. Haal de kom uit de magnetron en gebruik een rubberen spatel of houten lepel om grondig te mengen.
6. Keer terug naar de magnetron en kook nog 2 minuten op vol vermogen.
7. Verwijder de kom en roer opnieuw. Het deeg moet glad en glanzend zijn.
8. Bekleed een bakplaat of een ander werkblad met bakpapier en bestuif rijkelijk met aardappelzetmeel.
9. Schraap het nog warme mochi-deeg op het aardappelzetmeel en gebruik een met aardappelzetmeel bestoven mes om de mochi in de gewenste maat te snijden.
10. Om mochi-ballen te maken, gebruik je je handen om het deeg voorzichtig in rondjes te vormen, en pas op dat je niet aan het deeg scheurt.
11. Serveer warm of zet 20 minuten in de koelkast.
12. Wikkel overtollig rijstdeeg in plasticfolie en gebruik het binnen 2 dagen.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.