Broccolini grillen: eenvoudig recept voor knoflookbroccolini

Maak kennis met de pittige, coole jongen van de kruisbloemige familie, broccolini.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is broccoli?
• Hoe broccoli te grillen
• Wat te serveren bij gegrilde broccoli
• Recept voor gegrilde broccoli in de oven
• Meer informatie over de MasterClass van Aaron Franklin

Wat is broccoli?

Broccolini, ook wel babybroccoli genoemd, is een delicate hybride ontwikkeld door een zaadbedrijf in Japan tussen conventionele broccoli en gai lan , een Chinese broccolivariëteit. Terwijl gewone broccoli dikke stelen en dicht opeengepakte kronen heeft, hebben broccolini slankere, zoetere stelen, lossere roosjes, een paar zachte bladeren en felgele bloemen.

hoe start je een modemerk?

In combinatie met paardebloemgroen en peterseliebladeren, voegen broccolini-bloemen een felle kleur en kruidenwarmte toe aan een wilde tuinsalade, maar dat is slechts het topje van de spreekwoordelijke vegetarische ijsberg: broccolini pronken het beste met hun aardse zoetheid wanneer ze licht verkoold en gekarameliseerd zijn. de grill of in de oven.

Hoe broccoli te grillen

Het grillen van broccolini heeft een aantal unieke uitdagingen bij het grillen - de kroon is delicaat en zal snel verbranden als hij te lang boven een gloeiend heet vuur wordt gezet. Ondertussen is de stengel dichter en heeft hij wat meer tijd nodig om gaar te worden. Je wilt dat zowel de kroon als de steel dezelfde gaarheid hebben met een gelijkmatige verkoling aan alle kanten wanneer ze van de grill komen.

Bij het grillen van broccolini op houtskool heb je te maken met directe, intense hitte en snellere kooktijden. Als je witgloeiende kolen gelijkmatig op de bodem van een grill verdeelt en vervolgens een stuk broccolini op het rooster gooit, worden de kroon en de stengel tegelijkertijd blootgesteld aan dezelfde hoge temperaturen. Tegen de tijd dat de stengel zacht is, zal de kroon knapperig zijn.

Een betere aanpak is om verschillende temperatuurzones te creëren door uw kolen beperkt te houden tot één deel van de grill. De warmte wordt geconcentreerd op een klein gebied, waardoor de stelen boven het vuur kunnen worden geplaatst terwijl de meer delicate kronen ongedeerd blijven. Als de stelen klaar zijn, draai je de broccolini om en verkool je de kronen snel.

Wat te serveren bij gegrilde broccoli

Gegrilde broccolini zijn het ultieme bijgerecht. Makkelijk genoeg om in je dagelijkse routine te gooien. ze diversifiëren de verspreiding en kunnen worden opgefleurd met alles, van een scheutje azijn tot vissaus en nog veel meer.

• Salsa verde is een veelzijdige, eenvoudige saus die traditioneel wordt gemaakt van peterselie, kappertjes, citroenschil en olijfolie die kan worden geserveerd met groenten zoals broccolini. Het voegt een levendige frisheid toe aan bijna elk eenvoudig gerecht. Lees hier meer over salsa verde, samen met een eenvoudig salsa verde recept .
• Gegrilde broccolini is gemakkelijk te bereiden naast gegrilde roksteak. Vind hier het perfecte recept voor gegrilde roksteak.
• Broccolini is een geweldig bijgerecht bij varkenskarbonades. Vind hier enkele eenvoudige recepten voor karbonades .
  
• Gegrilde broccolini geeft diepte en textuur wanneer het wordt geserveerd naast een gegrilde of aangebraden vis. Leer hier hoe je een zwaardvis perfect schroeit .

Recept voor gegrilde broccoli in de oven

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Broccolini kan direct op de roosters worden gegrild en later worden aangekleed als u dat wilt, of u kunt andere ingrediënten zoals citroen en knoflook in een grillpan verwerken om de sappen op te vangen. Hoe dan ook, gooi broccolini met olijfolie, zout en peper in een grote kom voordat je ze neerlegt, zodat ze niet blijven plakken.

• 2 bosjes broccolini
• 1-2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 4-5 teentjes knoflook, geplet
• 1 citroen, gehalveerd
• Koosjer zout en zwarte peper, naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Snijd de onderkant van de broccolini af en verwijder alle bladeren die er wat slechter uitzien door slijtage.
2. Leg de broccolini op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper en schep om. Leg de citroenhelften met de snijkant naar beneden tussen de broccolini en verdeel de geplette knoflookteentjes gelijkmatig.
3. Grill tot de stelen zacht zijn maar niet slap (een mes moet er doorheen kunnen) en de bladeren en kronen zijn allemaal gekruld en knapperig, 10-15 minuten. Serveer met de gekarameliseerde citroenhelften ernaast en een homp Parmezaanse kaas om er bovenop te scheren.

Als je direct op de BBQ grilt : Meng in een kleine kom 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel vers citroensap, 1 theelepel gemalen rode peper, twee teentjes knoflookpasta en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de gegrilde broccolini voor het serveren.

Gegrilde broccolini is een week houdbaar in een afgesloten, luchtdichte verpakking in de koelkast.

Gordon ramsay lamsrack recept

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, chef-kok Thomas Keller en meer.