Gamay is een paarse druivensoort die zijn oorsprong vindt in de Franse wijn regio Bourgondië. Beaujolais nouveau is de meest populaire wijn gemaakt van Gamay.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is Gamay?
- Waar wordt Gamay gekweekt?
- Wat is Beaujolais nieuw?
- Wat zijn de kenmerken van Gamay?
- Hoe smaakt Gamay-wijn?
- Gamay koppelen
- Kom meer te weten
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Kom meer te weten
Wat is Gamay?
Gamay, of Gamay Noir met wit sap , is een lichtere, fruitige druivensoort die wordt gebruikt om rode wijn te maken. Gamay is ontstaan in Bourgondië, maar werd eind veertiende eeuw verboden door een hertog die de voorkeur gaf aan de pinot noir in de regio. Telers in Beaujolais, een wijngebied in het zuiden van Bourgondië, tartten de bevelen van de hertog en bleven generaties lang Gamay stilletjes telen. In 1937 werd de Beaujolais-regio een beschermde oorsprongsbenaming (BOB), wat resulteerde in een stijgende populariteit voor Gamay-wijn.
Waar wordt Gamay gekweekt?
De Gamay-druif wordt voornamelijk verbouwd in de Beaujolais-regio en de Loire-vallei in Frankrijk, de Willamette-vallei in Oregon en het Niagara-schiereiland in Canada.
Gamay die in Californië wordt geteeld, valt in een paar verschillende categorieën: sommige, zoals Napa Gamay, zijn volledig geïdentificeerd als andere druiven (in dit geval Valdiguié), terwijl van andere is vastgesteld dat het klonen van pinot noir zijn. Er worden echte Gamay-druiven geteeld in de staat, op grotere hoogten met koelere algemene temperaturen, waar Gamay het beste gedijt.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken
Wat is Beaujolais nieuw?
Beaujolais nouveau - het meest bekende voorbeeld van de variëteit - is een niet-gerijpte wijn die bijna onmiddellijk na de oogst in november wordt uitgebracht. Traditioneel was Beaujolais nouveau een drank die speciaal werd gemaakt voor Franse wijngaardarbeiders en alleen verkrijgbaar was in lokale dorpen, maar de laatste jaren hebben de verse eerste-batch-wijnen een internationale cult-aantrekkingskracht gekregen. Een kerngroep van wijnmakers in Beaujolais-dorpen, of crus, blijft bekende en geliefde uitdrukkingen van de druif produceren: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas en Côte de Brouilly.
Wat zijn de kenmerken van Gamay?
Wijnen geproduceerd uit Gamay zijn fruitig en licht van smaak met een relatief hoge zuurgraad. De paarse druivensoort heeft een dunne schil met weinig tannines - een stof die een uitdrogend, wrijvend gevoel op je tong creëert - waardoor het minder droog is dan tanninerijke rode wijnen zoals syrah en cabernet sauvignon.
verschillende soorten conflicten in de literatuur
Hoe smaakt Gamay-wijn?
Gamay wordt meestal omschreven als licht en fruitig, begrepen op een spectrum van helder fruit en meer delicate aroma's. Beaujolais-wijnen met Gamay worden gewoonlijk gemaakt met behulp van koolzuurmaceratie - een wijnbereidingstechniek waarbij hele druiven worden gefermenteerd in een afgesloten tank gevuld met koolstofdioxide. Dit gebrek aan zuurstof trekt bepaalde smaakstoffen die bekend staan als fenolen uit de intacte vruchten, zonder de hoge niveaus van tannines van geplette druivenschillen in andere fermentatiestijlen. Het resultaat is een zachtere, fruitigere wijn, met een ondertoon van banaan.
Typische proefnotities voor een Gamay zijn onder meer:
- Rood fruit zoals framboos, zure kers, aalbes, aardbei, cranberry.
- Paarse bloemen, zoals lila en violet.
- Een lichte mineraliteit, zoals te zien is in sommige Cru Beaujolais.
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang PuckLeert Koken
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
Meer informatie Thomas KellerLeert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren
voorbeelden van literaire apparaten in de literatuurKom meer te weten
Gamay koppelen
Denk als een professional
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Klas bekijkenVoor een sommelier is Gamay een gemakkelijke en flexibele danspartner. De zachte fruitige smaken van Gamay maken het een zeldzame rode wijn die even goed past bij delicate gerechten zoals vis, en gezouten, gekarameliseerd voedsel zoals geroosterd gevogelte en oude kazen. Gamay is met name een goede wijnkeuze voor Thanksgiving: een echo van zijn sterke punten staat al op tafel met geroosterde kalkoen en cranberry saus .
- Gebraden kip : Zoute, knapperig geroosterde kippenhuid en hartige sappen ontmoeten een hoge, verhelderende toon van fruit, met net genoeg zuurgraad om het gehemelte nieuw leven in te blazen.
- Charcuterie en rijke, complexe kaas: Zowel charcuterie als Gamay zijn goede toegangspunten voor een avond: Gamay komt zacht en interessant over terwijl ze dwars door alle room en vet op het bord snijdt.
- Gegrilde vis : De toegevoegde hint van rook en char op een gegrilde vis haalt de diepere muskusachtige bloemige noten van sommige Gamays naar voren. De lichtere wijn zal de nuances van de vis niet onderbreken; het is minder agressief scherp dan een Albariño of sauvignon blanc, en meer gedefinieerd dan een Chardonnay.
