Hoe Cornish Hens te roosteren: Eenvoudig Cornish Hen Recept

Cornish-kippen zijn ideaal om slechts één of twee mensen te dienen met de fanfare van een hele gebraden kip.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een Cornish kip?
• Cornish Hen vs. Chicken: wat is het verschil?
• Wat te serveren met Cornish Hen
• Recept voor gemarineerde gebraden kip uit Cornwall

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is een Cornish kip?

Een Cornish hen, ook bekend als een Cornish wild hen of Rock Cornish wild hen is een jonge kip (jonger dan vijf weken oud) met een gewicht van twee pond of minder. Ondanks de naam 'hen' kunnen de kippen mannelijk of vrouwelijk zijn. Cornish-kippen zijn genoemd naar de Cornish-kip, een ras dat in het negentiende-eeuwse Engeland werd ontwikkeld als de Indian Game-kip, maar de USDA vereist niet dat kippen die als Cornish-kippen worden bestempeld, van een bepaald ras zijn.

Cornish Hen vs. Chicken: wat is het verschil?

Een hen uit Cornwall is een kip - gewoon een heel jonge, kleine kip. De meeste kippen die boeren fokken voor vlees, worden vleeskuikens of friteuses genoemd. Ze zijn minder dan 10 weken oud en wegen meestal vier tot vijf pond. Het grootste verschil tussen een Cornish hen en een vleeskuiken is dat de Cornish hen half zo oud is als de typische supermarktkip.

Als het gaat om het koken van Cornish-kippen, bereid ze dan voor met elk recept voor hele kip. Houd er rekening mee dat kippen uit Cornwall een kortere kooktijd hebben dan grotere kippen.

Wat te serveren met Cornish Hen

Cornish-kippen zijn doorgaans duurder dan andere soorten kippen, dus ze worden vaak geserveerd voor speciale gelegenheden zoals etentjes of het kerstdiner. Probeer Cornish-kippen met feestelijke bijgerechten zoals geroosterde wortelen met farrosalade, aardappelpuree , of geroosterde zoete aardappelen , broccoli en bloemkool.

welke temperatuur moet kip zijn?

Recept voor gemarineerde gebraden kip uit Cornwall

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels koosjer zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel paprika
• 4 eetlepels droge witte wijn
• 2 eetlepels citroensap
• 2 1–2 pond Cornish kippen
• 2 takjes verse rozemarijn of verse tijm
• 2 partjes citroen, voor erbij

1. Maak de marinade. Meng in een kleine kom olijfolie, zout, peper, knoflookteentjes, paprikapoeder, wijn en citroensap.
2. Leg de kippen op een kleine omrande bakplaat of ondiepe braadpan met de borstzijde naar boven. Verwijder de ingewanden en dep de kippen droog met keukenpapier. Steek uw vinger voorzichtig tussen de borsthuid en het vlees om een ​​klein zakje te creëren, en pas op dat u de huid niet breekt. Schep de marinade in elk zakje en steek ook in elk zakje een takje kruiden. Sprenkel de resterende marinade over de kippen. Marineer minimaal 1 uur bij kamertemperatuur, of zet een nacht in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Breng een half uur voordat je gaat koken de kippen op kamertemperatuur. Gebruik slagerstouw om de kippenpoten bij de enkels aan elkaar te binden. Bedek de vleugelpunten met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen. Rooster kippen tot een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is gestoken, 165 graden registreert en de sappen helder zijn, ongeveer 25-30 minuten.
4. Rust kippen bij kamertemperatuur, lichtjes in een tent met aluminiumfolie, ongeveer 10 minuten. Serveer met citroen.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.