Saladegroenten wassen in 5 stappen

Het wassen van je groenten is de eerste stap in het creëren van een heerlijke salade die veilig is om te eten. Verse saladegroenten van boerenmarkten en supermarkten kunnen door voedsel overgedragen ziekten, insecten en zelfs losse grond bevatten, dus het is van cruciaal belang om groenten grondig te wassen en te drogen voordat ze worden gegeten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn saladegroenten?
• Het belang van het wassen van saladegroenten
• Saladegroenten schoonmaken in 5 stappen
• Wat is een saladespinner?
• Saladegroenten bewaren
• Meer weten over koken?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn saladegroenten?

Saladegroenten is een brede categorie die de zachte bladeren of scheuten van verschillende cultivars omvat die voornamelijk in salades worden gegeten. De term is van toepassing op veel soorten sla, zoals ijsbergsla, romaine sla en botersla, bladgroenten zoals boerenkool of radicchio, en mengsels zoals mesclun, een Provençaals woord dat een mix van saladegroenten en kruiden beschrijft, waaronder rucola, spinazie, jonge mosterdgroenten, of gekruld .

Het belang van het wassen van saladegroenten

Het wassen van sla is in de eerste plaats een kwestie van voedselveiligheid: het helpt bacteriën zoals E. coli en andere door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, die kunnen worden overgedragen op bladeren via de grond of door onjuiste hantering of transport na de oogst.

Als u verse saladegroenten van de boerenmarkt haalt, verwijdert u alle resterende sporen van stof, vuil of organisch materiaal door af te spoelen met koud water. Groenen die in de supermarkt als voorgewassen zijn geëtiketteerd, moeten ook grondig worden schoongemaakt voor gebruik.

Bladluizen en andere insecten zoals rupsen hangen graag rond in de hoeken en gaten van bladgroenten zoals boerenkool - door grotere slabladeren een voor een onder stromend water te wassen, kunt u ze inspecteren op insecten en eventuele verwelkte of meeldauwende delen wegknippen.

wat op te nemen in een biografie

Saladegroenten schoonmaken in 5 stappen

1. Om saladegroenten schoon te maken, vult u eerst een grote bak met koud water - uw gootsteen of een grote kom.
2. Verwijder voor het wassen van de kroppen de beschadigde buitenste bladeren en snij de steeluiteinden af.
3. Scheid de bladeren, laat ze in het water vallen en draai ze rond met je handen. Laat de sla een minuut of twee in het water liggen om vuil of zand naar de bodem te laten zakken, til dan de bladeren uit het water en doe ze in een vergiet om uit te lekken. Als de sla nog steeds korrelig is, ververs dan het water en was hem opnieuw.
4. Droog de sla goed af. Doe de bladeren in kleine porties in een slacentrifuge, niet meer dan halfvol per keer, en draai de bladeren droog. Leeg het water uit de spinner na elke batch.
5. Leg de bladeren in een enkele laag op een schone theedoek of keukenpapier en rol de handdoek vervolgens op om de bladeren van overtollig vocht te verwijderen. (Als je geen slacentrifuge hebt, laat de sla dan uitlekken in een vergiet voordat je de bladeren tussen handdoeken legt en de handdoeken oprolt.) Bewaar de sla in een bak of hersluitbare zak in de koelkast nadat deze voldoende droog is.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

welke van de volgende geeft geen langzaam tempo aan?

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Wat is een saladespinner?

Een slacentrifuge is een betaalbaar keukenhulpmiddel dat de voorbereidingstijd een fluitje van een cent maakt voor mensen die graag salades maken. Hoewel je groenten zonder een voldoende kunt wassen, resulteert de snelheid en efficiëntie van een slacentrifuge bij het drogen van sla in knapperige salades van hogere kwaliteit.

Saladegroenten bewaren

Doe droge slablaadjes in een afsluitbare zak en druk de lucht eruit. Sluit de zak goed af en bewaar hem vervolgens in de groentelade van uw koelkast.

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay en meer.