Maak Peruaanse Sangria: Llama Del Rey Cocktail Recept door Lynnette Marrero

Lynnette Marrero's hybride van Pisco Punch en sangria is geïnspireerd op een rustieke Peruaanse drank genaamd Chicha Morada die wordt gemaakt door paarse maïs met kruiden te vergisten. Voor thuisgebruik vervangt Lynnette een siroop met grenadine, gedroogde hibiscusthee en roze peperkorrels.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Sangria?
• Wat is Pisco?
• Hoe Peruaanse Sangria te maken
• Llama Del Rey Cocktail Recept Re
• Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Wat is Sangria?

Sangria is een Spaanse punch op basis van wijn die meestal wordt geserveerd naast tapas of snacks. Sangria-recepten lopen sterk uiteen, maar Spaanse sangria wordt meestal gemaakt op basis van rode of witte wijn, gezoet met likeur en vruchtensap (zoals sinaasappelsap of cranberrysap) en wordt gekoeld geserveerd met vers fruit (zoals sinaasappelschijfjes, schijfjes citroen, limoen schijfjes, ananaspartjes en bessen) drijvend in de mix.

Wat is Pisco?

Pisco is een ongerijpte cognac gemaakt van een specifieke reeks aromatische druiven die aan de Pacifische kant van Zuid-Amerika worden verbouwd. Net als wodka in Oost-Europa, wordt Pisco traditioneel puur gedronken naast een maaltijd, en dient het zowel als een sociaal brandpunt als een onderdeel van het eten. Het is waarschijnlijk het best bekend als het hoofdingrediënt van de Pisco Sour, die niet alleen een maaltijd kan aanvullen, maar ook succesvol kan werken als een op zichzelf staand aperitief of digestief.

Hoe Peruaanse Sangria te maken

Als voormalig Spaans grondgebied heeft Peru zijn eigen kijk op sangria. Om een ​​sangria in Peruaanse stijl te maken, versterkt u een sangria van rode wijn met Pisco, de nationale drank van Peru. Het toevoegen van enkele van de smaken van Chicha Morada, een traditionele gefermenteerde drank gemaakt van paarse maïs, ananas en kruiden, is een andere knipoog naar de Peruaanse cultuur. Serveer je Peruaans geïnspireerde sangria met Peruaanse gerechten zoals lamsstoofpot of ceviche met zoete aardappelen.

Llama Del Rey Cocktail Recept Re

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Ingrediënten voor de roze peperkorrel hibiscus grenadine siroop :

• 450 ml (16oz) granaatappelsap
• 224 ml (8oz) demerarasuiker
• 1 eetlepel roze peperkorrels
• ¼ kopje gedroogde hibiscusthee
• 3-4 sinaasappelschillen

Ingrediënten voor het geroosterde ananassap :

• 1 ananas

Ingrediënten voor de cocktail :

• 225 ml (8oz) roze peper hibiscus grenadine siroop
• 100 ml (3.5oz) geroosterd ananassap
• 75 ml (2,5 oz) vers limoensap
• 15 ml (0,5 oz) pimentdram
• 220 ml (7,5) droge rode wijn
• 100 ml gerijpte rum
• 90ml (3oz) Italië Pisco
• Groene druiven, bevroren, voor garnering

1. Maak de roze peperkorrel hibiscus Grenadine siroop: Combineer granaatappelsap en demerarasuiker in een pan en zet op middelhoog vuur. Roer tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten. Zodra de suiker is opgelost, voeg je de roze peperkorrels en gedroogde hibiscusthee toe en haal je de pan van het vuur. Druk de olie van de citrusschillen in de pan en laat de sinaasappelschillen in de vloeistof vallen. Laat de vloeistof minstens 20 minuten rusten alvorens te zeven om de smaakinfusie te maximaliseren. Zodra de vloeistof is afgekoeld, verwijdert u de sinaasappelschillen uit de vloeistof en bewaart u de roze peperkorrels hibiscus Grenadinesiroop in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 1 maand.
2. Maak het geroosterde ananassap: Verwarm de oven voor op 120°C (250°F). Schil, ontpit en snijd de ananas in vieren, snijd alle kwarten in plakjes. Leg de ananas op een bakplaat en rooster 2 uur. Haal de ananas uit de oven en doe de plakjes over in een kom of schaal. Laat het fruit volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, voeg je de ananasstukjes toe aan een sapcentrifuge en haal je al het sap eruit. (Als u een keukenmachine of blender gebruikt, zeef het sap dan door een fijnmazige zeef.)
3. Combineer alle cocktailingrediënten behalve de druiven in een punchkom.
4. Als je klaar bent om te serveren, roer je er een groot blok ijs over.
5. Schep de punch in een met ijs gevuld rocksglas. Garneer met spiesjes bevroren groene druiven.

Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.