Za'atar is een veelzijdige specerij en wordt nog veelzijdiger als hij wordt gemengd met olie, zoals chef Yotam Ottolenghi aantoont met zijn recept.
Ga naar sectie
- Wat is Za'atar?
- Hoe maak je Za'atar kruidenmix?
- Hoe Za'atar-olie te gebruiken?
- Ottolenghi's Za'atar Olie Recept
- Meer informatie over Yotam Ottolenghi's MasterClass
Yotam Ottolenghi geeft les in moderne Midden-Oosterse keuken Yotam Ottolenghi geeft les in moderne Midden-Oosterse keuken
James Beard Award-winnende chef Yotam Ottolenghi leert je zijn recepten voor heerlijke Midden-Oosterse schotels gelaagd met kleur en smaak.
Kom meer te weten
Wat is Za'atar?
Za'atar verwijst naar een specifiek kruid dat rond de oostelijke Middellandse Zee wordt gekweekt en vergelijkbaar is met marjolein, oregano of tijm. Maar het wordt ook gebruikt om een veelzijdige kruidenmix te beschrijven die met dat kruid is gemaakt. Het woord za'atar verwijst meestal naar de za'atar-kruiden uit het Midden-Oosten die traditioneel bestaat uit gemalen za'atar, sesamzaad, gedroogde sumak , en zout - hoewel recepten tegenwoordig vaak de moeilijk verkrijgbare gemalen za'atar vervangen door soortgelijke kruiden, zoals gedomesticeerde tijm of oregano.
Hoe maak je Za'atar kruidenmix?
Meng 2 eetlepels gedroogde marjolein, oregano of tijm, voeg dan wat geroosterde sesamzaadjes en sumak toe samen met 1/2 theelepel zout. Elke chef-kok heeft zijn eigen formule voor deze kruidenmix uit het Midden-Oosten, maar deze bestaat meestal uit een mengsel van za'atar (of tijm) met geroosterde sesamzaadjes, zout en andere kruiden zoals sumak, komijn en/of koriander. Je hebt een vijzel en stamper of kruidenmolen nodig als je hele kruiden gebruikt.
Hoe Za'atar-olie te gebruiken?
Verdeel dit over in de winkel gekocht of zelfgemaakt pizzadeeg in plaats van tomatensaus en bak zoals je zou doen, of schep het over geroosterde kip of andere mezze zoals boterbonenpuree. Een hoogwaardige olijfolie maakt de kruidenmix een tandje hoger en voegt een hartige smaak toe die zich goed vertaalt in gerechten als:
- Griekse yoghurt labneh dip
- Hummusdip met pitabroodje
- Vleesmarinades
- Plantaardige bijgerechten
Ottolenghi's Za'atar Olie Recept
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
1/4 kopIngrediënten
- 2 eetlepels za'atar
- 3 el olijfolie
- Combineer de za’atar en olijfolie samen in een kleine serveerschaal. Als u de olie niet onmiddellijk gebruikt, bewaar de olie dan enkele weken in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Roer voor gebruik.
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
