Pecantaart: oorsprong, variaties en eenvoudig recept voor pecantaart

Treacle-zacht en nootachtig op de juiste manieren, pecantaart is een heerlijke vakantieverwennerij.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is pecantaart?
• Wat zijn de oorsprong van Pecan Pie?
• 4 heerlijke variaties op pecantaart
• Eenvoudig recept voor zelfgemaakte pecantaart

Wat is pecantaart?

Pecantaart is een typisch Amerikaans dessert met een mozaïek van pecannoothelften gesuspendeerd in een zijdezachte, suikerachtige mix van eieren, boter en een zoetstof - traditioneel glucosestroop - bij elkaar gehouden in een schilferige taartbodem.

definieer de wet van toenemende alternatieve kosten

Wat zijn de oorsprong van Pecan Pie?

Het lijkt misschien alsof er altijd pecantaart is gevonden tussen de pompoentaart en de appeltaart - de heilige drie-eenheid van de Amerikaanse desserttafel voor de feestdagen - maar zoals bij elk iconisch gerecht, zijn er een paar stedelijke legendes en verwarde geschiedenissen over hoe het daar is gekomen.

De makers van Karo-siroop beweren de taart in de jaren dertig te hebben uitgevonden als een revolutionaire nieuwe manier om hun glucosestroop te gebruiken, maar het bewijs van pecannoottaart dateert eigenlijk van vóór de uitvinding van glucosestroop: klassieke versies gebruikten melasse of rietsiropen.

Pecannoten zijn inheems in het zuiden van de Verenigde Staten - de noten waren prominent aanwezig in de voeding van inheemse Amerikanen die meer dan 8.000 jaar geleden in het gebied woonden - en sommige theorieën hebben geponeerd dat Franse kolonisten in Louisiana, nadat ze door deze lokale stammen met pecannoten waren geïntroduceerd, bedacht van het dessert.

Het vroegste exemplaar van een recept voor pecantaart zoals het nu bekend is, was in 1886, in een uitgave van Harper's Bazaar.

4 heerlijke variaties op pecantaart

Hier zijn vier variaties van de klassieker die net zo goed gaan.

1. Esdoorn . Verwissel ahornsiroop voor de glucosestroop in elk recept voor een met toffee doordrenkte zoetheid en zachte, gekristalliseerde textuur.
2. Bourbon of whisky . Voor een pecannoottaart met het zachte vuur van een volwassen drank, voeg je een paar eetlepels bourbon of whisky toe aan het boter- en suikermengsel. De alcohol verbrandt en laat een warme, pittige bite achter.
3. Chocola . Chocoladeschilfers of cacaoboter geven de aangeboren zoetheid van pecantaart een aardse noot met net genoeg bitterheid, afhankelijk van het soort chocolade dat je gebruikt. Voeg cacaoboter toe aan de vulling en pas het suikergehalte daarop aan.
4. Handbediend . Verwissel een gewone taartbodem voor een zandkoekkorst en bak pecantaartrepen in een vierkante pan.

Eenvoudig recept voor zelfgemaakte pecantaart

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 schijf kant-en-klaar of zelfgemaakte taartbodem
• 1 kopje hele halve pecannoten
• 1 kop gehakte pecannoten
• ½ kopje lichte glucosestroop of donkere glucosestroop
• 1 kopje lichtbruine suiker of donkerbruine suiker
• 6 eetlepels ongezouten boter
• 4 grote eieren
• 1 ½ theelepel puur vanille-extract
• 1 theelepel koosjer zout

1. Verwarm de oven voor op 400 F. Rol gekoeld taartdeeg uit en plaats het in een 9-inch taartvorm. Bekleed het deeg met bakpapier of aluminiumfolie en vul met taartgewichten. Bak gedurende 10-15 minuten, tot de korst een beetje goudbruin begint te kleuren. Haal uit de oven, verwijder de gewichten en zet apart. Verlaag de oventemperatuur tot 350 F. Vind hier het perfecte zelfgemaakte taartbodemrecept .
2. Meng in een grote pan op middelhoog vuur de suiker, siroop en boter. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een spatel. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Klop ondertussen de eieren los in een grote kom.
4. Als het suiker-siroopmengsel is afgekoeld, druppelt u langzaam in de eieren en zwaait u om te combineren. Roer vanille-extract en zout erdoor.
5. Afhankelijk van je voorkeur kun je de gehakte pecannoten rechtstreeks door de siroopvulling mengen of ze op de bodem van de blindgebakken korst verdelen en de pecannoothelften erop schikken in het patroon van je keuze. Giet het siroopmengsel heel langzaam gelijkmatig over de noten en vul tot net de randen van de korst.
6. Bak tot het net is uitgehard en licht wiebelig, 50 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt, want de vulling blijft uitharden nadat je hem uit de oven hebt gehaald.
7. Serveer met slagroom of vanille-ijs.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

hoe maak je een ei over gemakkelijk koken?