Ryan Chetiyawardana's ouderwetse bijenwasrecept

Mixoloog van wereldklasse Ryan Chetiyawardana's kijk op de ouderwetse cocktail gebruikt een beetje bijenwas om een ​​soepel drinkende cocktail te maken.

Ga naar sectie

• Wat is een ouderwetse bijenwas?
• Hoe maak je een met bijenwas beklede fles?
• Bijenwas ouderwets cocktailrecept
• Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.

hoeveel woorden voor een roman?

Wat is een ouderwetse bijenwas?

De Beeswax Old Fashioned is een variant op de traditionele Old Fashioned, uitgevonden door mixoloog Ryan Chetiyawardana. Om een ​​klassieke ouderwetse cocktail te maken , meng je gewoon bourbon of rogge whisky, een suikerklontje en een paar scheutjes Angostura bitters in een Old Fashioned glas, serveer het dan over ijsblokjes en garneer met een maraschino kers.

Voor de Beeswax Old Fashioned doordrenkt mixoloog Ryan Chetiyawardana de bourbon met bijenwas voor een zachter, rijker mondgevoel. Door de bijenwas te smelten en de vetmoleculen te laten vermengen met de bourbon, kunnen sommige aromaten van de bijenwas zich hechten aan de whisky, maar het verandert ook het lichaam van de geest fundamenteel in iets dat een duidelijk gewicht heeft zonder extra suiker toe te voegen.

Hoe maak je een met bijenwas beklede fles?

Ryan's Beeswax Old Fashioned-recept kan worden bewaard in elke hersluitbare container, maar voor iets speciaals, probeer het in glazen flessen te bewaren die zijn bedekt met bijenwas. Het is elegant, verrassend en geweldig om cadeau te doen. Om een ​​met bijenwas beklede fles te maken, heb je een sous-videmachine nodig.

1. Vul een grote bak of pan met water en stel uw watercirculator in op 73°C (163°F). Laat het water op temperatuur komen.
2. Vul een tweede, kleinere bak (kies er een waarvan je het niet erg vindt om permanent met was te worden bedekt) met ongeveer 50 g (ongeveer 2 oz.) bijenwas en laat het voorzichtig op het water drijven totdat de bijenwas vloeibaar wordt.
3. Neem de container van het waterbad en plaats deze op uw werkstation.
4. Giet de was voorzichtig in je glazen fles en draai de fles totdat de binnenkant bedekt is met was.
5. Draai de fles ondersteboven zodat overtollige wax terug in de container druppelt. Herhaal deze stap totdat de hele fles is gecoat.
6. Laat het drogen voordat u het met vloeistof vult.

Bijenwas ouderwets cocktailrecept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

De Beeswax Old Fashioned maakt gebruik van technieken die meestal zijn voorbehouden aan koken, d.w.z. sous vide of het afdichten van vloeistof in een zak en deze te verwarmen in een waterbad, dus zorg ervoor dat je een watercirculator en een vacuümsealer hebt voordat je begint. Lees hier meer over sous-vide in onze gids .

tokkel ukelele met duim of vinger

Voor de bijenwas bourbon :

• 350 gram bourbon
• 50 gram bijenwaskorrels

Voor de cocktail :

hoe schrijf je een monoloog?

• 350 gram bijenwas bourbon
• 350 gram Cognac
• 150 gram eenvoudige siroop
• 115 gram gefilterd water
• 4 gram Angostura bittertjes
• 2 gram Peychaud’s bitters
• Optioneel: citroen-, grapefruit- of sinaasappelschil, voor garnering
• Optioneel: scheutje absint

1. Maak de bijenwas bourbon: Bescherm je werkoppervlak met een hittebestendige basis, vul een grote pan met water. Plaats een watercirculator in de pot en stel deze in op 73°C (163°F). Vul een voedselveilige sous vide zak met de bourbon en bijenwaskorrels. Sluit de zak met een vacuumsealer. (Gebruik de vacuümfunctie niet.) Plaats de zak in het waterbad en zorg ervoor dat deze volledig ondergedompeld is. Roer om de was en de bourbon te mengen. Haal de zak na 2 uur uit het waterbad en zet hem een ​​uur in de vriezer om op te stijven. Haal de zak uit de vriezer. Je zou moeten zien dat de bijenwas is gestold tot harde brokken. Knip met een keukenschaar een klein hoekje van de zak af. Zeef de inhoud door een fijnmazige zeef in een hersluitbare container. Ze zijn onbeperkt houdbaar.
2. Combineer bijenwas bourbon, Cognac, eenvoudige siroop, gefilterd water, Angostura bitters en Peychaud's bitters in een hersluitbare container, zoals een met bijenwas beklede glazen fles.
3. Als je klaar bent om te serveren, giet je ongeveer 60 ml (2,4 oz.) van het brouwsel in een gekoeld rocksglas. Garneer door de schil van uw keuze uit te drukken en voeg eventueel een scheutje absint toe.
4. Bewaar wat er nog in de koelkast staat; deze drank is onbeperkt houdbaar.

Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.