Temaki-recept: Japanse handroll-sushi maken

Verander je huis in je eigen persoonlijke sushi-restaurant met dit eenvoudige recept voor handgerolde sushi.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Temaki?
• Temaki Hand Roll Sushi Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Temaki?

Temaki , wat 'handgerold' betekent, is een soort sushi bestaande uit rijst en sashimi (rauwe vis), groenten of andere vullingen ingesloten in een nori ( zeewier ) ijshoorntje.

Temaki is een soort van maki (kort voor maki zushi ) en komt van smaak , het Japanse werkwoord 'oprollen'. In tegenstelling tot andere soorten maki , die zijn gevormd met een bamboemat, temaki wordt met de hand in een kegelvorm gerold en bedoeld om met de handen te worden gegeten - geen eetstokjes nodig. Temaki sushi is aanpasbaar en gemakkelijker te vormen dan nigiri of sushirollen, waardoor het de perfecte optie is voor een doe-het-zelf-etentje.

Temaki Hand Roll Sushi Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 2 kopjes kortkorrelige witte rijst
• 15 nori zeewiervellen
• ½ pond gemengde rauwe vis van sushi-kwaliteit (zoals tonijn, zeebaars of yellowtail) en/of gekookte vis (zoals krabvlees of miso-zalm)
• Een handvol shisobladeren
• Een handvol radijsspruiten
• ½ Japanse komkommer, julienned
• 1 avocado, heel dun gesneden
• Geroosterde sesamzaadjes, om te garneren
• Sojasaus, om te serveren
• Geraspte wasabi, om te serveren

1. Spoel rijst onder koud stromend water en combineer met 2¼ kopjes water in een rijstkoker of kleine steelpan.
2. Als je een rijstkoker gebruikt, gebruik dan de instelling voor witte rijst. Als je op de kookplaat stoomt, breng dan rijst aan de kook, dek af en laat sudderen tot het water is opgenomen, ongeveer 12-15 minuten
3. Haal van het vuur en laat de afgedekte rijst 10 minuten stomen.
4. Pluk de rijst en verdeel over 6 kleine kommen. Laat afkoelen voor het serveren.
5. Snijd elk norivel in 4 vierkanten en geef elke persoon 10 vierkanten.
6. Als u rauwe vis van sushi-kwaliteit gebruikt, snijdt u de vis schuin in -inch dikke stukken.
7. Schik groenten en vis op een serveerschaal.
8. om de . te maken temaki , plaats een norivierkant in de palm van je niet-dominante hand met de hoekkant naar je toe.
9. Verdeel een kleine hoeveelheid rijst in het midden van de nori.
10. Werk eventueel af met een beetje wasabi, sesamzaad of een shisoblad.
11. Plaats een kleine hoeveelheid toppings in een rechte lijn in het midden.
12. Vouw de buitenste hoeken van de nori strak naar binnen om een ​​ijshoorntje te vormen. De vullingen moeten aan de bovenkant zichtbaar zijn, maar de kegel moet aan de onderkant gesloten zijn.
13. Dip eventueel in sojasaus.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.