Wat is komijn? Leer voordelen en culinaire toepassingen van komijnkruid

Komijn is een van de meest veelzijdige en gebruiksvriendelijke kruiden in de canon, dus als je nog niet overal komijnpoeder in sluipt, ben je dat misschien binnenkort.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is komijn?
• Hoe smaakt komijn?
• Koken met hele komijnzaad versus gemalen komijn
• Welke kruidenmelanges bevatten komijn?
• Wat is het verschil tussen komijn-, nigella- en karwijzaad?
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van komijn?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is komijn?

komijn ( komijnzaad, komijnzaad ) is een lid van de peterseliefamilie, een groep bloeiende, aromatische planten die bekend staat als Umbelliferae of Apiaceae (die ook selderij, wortelen en venkel omvat) afkomstig uit Egypte en het Midden-Oosten. Het gebruik van de kleine, langwerpige zaden, zowel heel als in poedervorm, gaat terug tot de oude Griekse en Romeinse tijd. Het werd een nietje in zowel de Mexicaanse als de Zuid-Amerikaanse keuken na de komst van Spaanse en Portugese kolonisten.

Hoe smaakt komijn?

De hele zaden van komijn hebben een aardse warmte en helderheid die bijna doet denken aan gedroogde citroenschil wanneer toegepast op rijke, hartige ingrediënten zoals vlees of yoghurt. In combinatie met luchtige basmatirijst komt het nootachtige, bloemige karakter nog meer naar voren.

Koken met hele komijnzaad versus gemalen komijn

In Indiase gerechten, het bakken van hele komijnzaadjes (in de Indiase keuken genoemd de tadka , het temperen van kruiden voordat een gerecht wordt gemaakt) zorgt ervoor dat de smaak van komijn de frituurolie en de rest van het gerecht doordringt. Gemalen komijnzaad kan tijdens het kookproces worden toegevoegd om het aromatische karakter van een gerecht te versterken, vooral marinades of stoofschotels zoals chili.

Welke kruidenmelanges bevatten komijn?

Gemalen komijn staat bekend om zijn veelzijdige en subtiele bloemenwarmte en is een prominente toevoeging aan veel kruidenmengsels in de diaspora van de Middellandse Zee, Azië, het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het is te vinden naast zwarte peper, korianderzaad, chili en kurkuma, en nog veel meer in chilipoeder, garam masala, kerriepoeder, bahaarat, berbere, evenals sommige achiote-melanges en adobos.

Wat is het verschil tussen komijn-, nigella- en karwijzaad?

Hoewel komijnzaad en karwijzaad erg op elkaar lijken, is komijn meestal lichter van kleur en heeft het een scherpere, warme kruidige toon in plaats van de koele, donkere smaak van karwij die de smaken van roggebrood en augurken oproept. Nigella-zaden worden soms zwarte komijnzaad genoemd, hoewel de zaden niet verwant zijn. De kleine, gitzwarte nigella-zaden zijn hartig zoals karwij en komijn, maar hebben een uniek kruiden- en uiensmaakprofiel.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van komijn?

De gezondheidsvoordelen van komijn maken het meer dan alleen een populaire specerij: deze kleine jongens bevatten veel vetzuren, voedingsvezels (een hulpmiddel bij de spijsvertering, daarom worden ze in India vaak na de maaltijd gekauwd) en vitamine E. Niet om het ijzer en de antioxidanten uit plantaardige stoffen te noemen, die kunnen helpen om een ​​gezond cholesterolgehalte te behouden, gewichtsverlies te bevorderen en de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Klaar om te koken met komijn? Probeer hier het perfecte recept voor Indiase boterkip met komijn.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

het circulaire stroommodel wordt gebruikt om de